攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫2 W2 Y2 ?7 s9 L
) V) Y; e5 q6 X3 j7 i二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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3 |# V: C0 _( |" m; Q; B公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
0 A/ I6 ]2 Q) }& }3 Btvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
' E+ K: H4 `6 a( F9 v稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
- V' o2 P# ^+ T- S! k) a! \材料(a)2 _1 X* O, v% Z- @" P
黃豆 250 g
0 `9 h$ N6 n" [# Y公仔箱論壇清水 2100 mlwww3.tvboxnow.com1 [; C- n* D7 n" D! r( c' K4 Y
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
9 R& @ {* x: `7 Xtvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; V6 {- C5 u- r2 d( `
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb: F, @1 c- w! _5 k
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。www3.tvboxnow.com% T9 L, i, ?) E. H) [
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。; r3 p* U$ J) Q, \7 C5 W
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5 L9 }1 V% p' Q* g+ ]
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \" {: }% x& D& q* b$ n. x
| 2.7 O+ _8 {2 ]$ a( h0 Z( J
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。www3.tvboxnow.com# E! u! A. [$ f% J
| 3.
6 y9 [' R# k: q# ftvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) ?2 w# @6 ^) A m
| 4.
1 ]+ P% T: {) V | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 www3.tvboxnow.com9 j; I8 v) @$ t
| | 貼士 | 1.
4 p- S( D. P) {# ?tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇; Z: {4 v' Y2 B* a; D# V
| 2.
0 n/ j$ n6 a; |! W# b. T D$ \ | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
6 Z# t. p' k* K" ]( _0 @公仔箱論壇 | 3.
. g( y" j) t) R9 z公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 www3.tvboxnow.com3 f# j: m! \+ J$ E, Z+ v
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% f& N- S H& ]( v, O
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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