原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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8 i$ d, s2 g, R+ Q, K( Itvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: b9 l! i" P! ]
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飲酒溫度
' b0 m8 S# \5 ~1 r0 btvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。www3.tvboxnow.com0 N6 T/ ]) @. t/ C# O' E
大錯特錯。$ p, _) ~8 Z+ [% m( i- J* L
$ X3 d: s$ W, W* x& q! n' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
, j* @8 f* E- z$ ^4 X% \5 vwww3.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇+ w; ^- z+ x$ t; o
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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4 T, T, H( r( N& J6 D9 _) w$ R雪莉(sherry)－ 攝氏11度www3.tvboxnow.com, q# z* Z9 Y+ Q$ j5 f* ?6 b
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) Z$ T7 P1 ~8 j
& ^% E# }2 k) ^2 I* f3 c8 G9 o公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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/ l: Q N( L! S' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V p1 `! K$ }
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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, J! N9 Q: S% b粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 e: _8 b4 ?/ t: f
1 B0 e D! _# d. `+ ~公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。2 u4 q8 `& C5 ?4 a& V
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 k8 q* n7 ~; z8 J. ^/ {* s
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上等香檳 － 攝氏8度www3.tvboxnow.com0 Y, k: D6 F4 b( {. ^) }9 {
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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4 I& ]9 i1 h6 O% y5 a6 [# `0 A公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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0 p% u. A5 d% O7 O8 C0 d, S至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。! L5 i0 c& ?% m0 U, N% f
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www3.tvboxnow.com6 P: u7 b7 A2 b# i1 x
4 ]( S7 Y7 X' M4 v+ Xwww3.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。! U2 i* E* M& J V+ b* M& S
N& D' i' U5 Q# T' a0 c五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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, H; x& J# p# E9 e! M a六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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