原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 n) I2 q% H, V
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb3 E Q1 {* L9 ^0 z( d3 D; |: K6 a
) F' d% F# s7 M3 T. [飲酒溫度
% ^3 Y. b# z# i9 @8 S8 @- j, {公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
. P* T. d) z; C, q大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ _% [3 @/ Q B+ s3 y
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕www3.tvboxnow.com& J! s0 u/ h! V3 B& [; N
6 k0 s- l s' N& S! u9 otvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒6 P0 j( t w% E
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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5 h" c2 _' A3 y( D) a, O7 B3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇, e# P6 C5 m& L$ p
1 b+ f' Q- [! e& Y) P雪莉(sherry)－ 攝氏11度7 F& j, z9 r& f
; v( p' q4 n& i. H g1 N5 v ewww3.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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' o$ ?8 N$ x8 }5 F/ I* A) x% Y0 l5 T# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb" \$ E/ [9 R, _3 L
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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5 m( i5 U, ?4 d2 @7 R& \. I公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。 f, l1 Q v/ d5 ?1 L0 s
- g4 c1 V* ?- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度/ f: B n2 D1 t5 x! t7 m
3 P, R1 D0 m, _0 o! ~2 e4 ]公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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3 k, x7 y" r& H* A: qtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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& b1 {4 S5 Q [# g! Q4 T, Q$ I# y7 M建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇# x+ P# Y# s+ X2 J( H. n
: _+ W% o3 i6 s- E o$ S( t. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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$ r/ f$ k/ Q) H: n( e5 I. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
j' d- F: X' m: j# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- y( R ^ e+ n3 Z
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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- \$ e$ H2 E8 a; Lwww3.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。www3.tvboxnow.com T% g. O) Z- F) C
7 z9 N! ]) ?& Q# ?% wtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
# s2 Y, O$ h1 n% q# s/ V5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [0 P% K$ ?' e$ @, B# N; ~, b二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
; A3 a& U# |) f& Z1 x! j* Q5 I
& S' T1 T# J" y- h9 f三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。www3.tvboxnow.com' q4 a. H9 h; p# \- w. Y% R" F* g) A
: k; g1 N' P1 Z/ }* a2 N5 I公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇$ c+ q& [- u# L. p3 W) S
6 r" }4 B+ k& o; Fwww3.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇9 N, W4 ^$ O# n. u# T' z3 {! S
. I7 T1 L5 B; Dwww3.tvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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