澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 V' l$ W, ?3 T( o
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 V' Q% W0 b
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啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb( l: D" M' f6 ?% _$ l6 T# K
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 : B9 I1 o; T4 Y( D% [. X) k
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雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb4 B' a& w' e. W, t
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法 公仔箱論壇) t4 }2 K' ^ g6 B
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇, T5 I& ]* ]3 ^1 U
O3 b) P' V$ m" X" e" Y) P公仔箱論壇鹽水法 ) q0 c9 z5 b- ^" F$ C- L2 c/ ^" h
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
- F6 p1 L" i: L9 g$ l d# y) f% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m0 Z! X8 ]: z% r1 _' k9 Y公仔箱論壇芥末法
' Q- S9 }0 m8 b* O' v8 x# Stvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法' p6 t- G3 E5 n) } u7 h( G- h
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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