[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁* X. H1 W5 {( ]4 J7 D* d
2.基本蒸蛋蛋汁1 ?* `/ Y  C1 Z+ U# I
3.柳川鍋醬汁) M7 U% A0 ^% @. W
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ I( Y  q, i1 g) X) F7 B. |, h
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( s" y; j5 t/ G5 k, }
6.醬油味拉麵湯底www3.tvboxnow.com: K# i; [4 U) M( d% A: |
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 \% {" d! G/ ^8 J$ w# |# h7 l
8.壽喜燒醬汁
; g4 M- Y. S* I( l) t# ^1 B9.海鮮什錦火鍋湯底www3.tvboxnow.com( \7 {( t5 L; F0 t9 i
10.涮涮火鍋湯底) g1 |7 b% R* m. H
11.烏龍麵火鍋湯底
9 O: d# N" D4 ?: O( l( e  `+ E12.雞肉火鍋湯底
/ X3 R$ t8 q7 Y3 t) S公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
1 E, P: L1 y2 U+ }# |/ \, ~: p7 Ttvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
2 X6 ^  J3 \2 F$ `5 j1 d* E6 Q! lwww3.tvboxnow.com15.雞骨高湯www3.tvboxnow.com/ R2 l& X' W0 M
16.香菇高湯www3.tvboxnow.com+ \, @3 J* B8 B3 U
17.蛤蜊高湯
  S7 W: f; K. L  G+ F# q+ Ntvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇" q' V7 Y' X& R. H0 s# F
19.紅燒魚煮汁www3.tvboxnow.com5 ]  l+ {+ H3 V# G# u
20.昆布高湯
& D: b* D; M8 t5 s; m& |! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
0 E* s9 |' ^6 [1 [) N22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇8 x0 o6 O9 j& `  j% t) g( P' G
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb" L# t9 M0 v  m2 H' M) j
24.雞骨蔬菜高湯
2 |& r$ m$ ?, Y25.馬鈴薯燉牛肉煮汁9 {, O, ~9 N" Z+ H1 M  B% }3 k! e
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 I1 a1 G. b
27.滷大腸煮汁www3.tvboxnow.com! ]6 X, y& D; b, D1 l! {5 K, u9 k
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 R6 o: Z% T! S$ X1 H
29.親子丼煮汁
1 B( I0 L: m; {  a+ g; kwww3.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
1 Z+ h/ x. z7 b( W7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 u+ b" l: y. w* L- E' `
32.筑前煮煮汁www3.tvboxnow.com* v* ]6 ^% K4 k8 f
33.治部煮煮汁公仔箱論壇- O: N, y+ L( s
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) @; Z- V! i# j# ^; M
35.紅蘿蔔煮汁0 k) x) n3 |: O; a& c9 ?- B! Q! {
36.稻荷煮汁
  G& q. G* E/ [, y公仔箱論壇37.干瓢煮汁公仔箱論壇! {, L% \9 h7 s5 x& e" a. {
38.蘿蔔泥煮汁
. @1 ~/ z$ K, P+ m) t; x39.紫蘇甘露煮
7 R$ r2 \0 m5 R5 a) S1 O5 jwww3.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
" ^6 s' ]5 i+ H/ {. p+ t公仔箱論壇41.白拌醬
+ W8 q" Z( s9 x+ I# `- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁  M; A: N. |& u. x2 i0 C, J
43.芝麻辣味淋醬
8 v  S! |/ q! s& F% b6 S' a/ `www3.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- ^5 [. N  S6 X8 p" B( a% ~& A
45.黑蜜汁
, o$ x: ~' |6 y8 J* {tvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
; b9 @7 j: _! j& L8 X' J2 Z+ ?公仔箱論壇47.金平醬汁
/ X7 _  Z2 K0 F7 C. F48.酒糟味噌醃床3 O* ^- |; Q/ S1 H% ]: \7 p2 I1 c
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  g4 C$ p3 c+ [& w; u8 E4 U
50.酪梨玉味噌醬
. E' a& i2 f# t: K51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb0 y% m- _; A: P2 G1 p6 X
52.加減醋
  K- r0 h# b+ i2 k, [53.龍田揚醃汁
, R1 v/ ~* \  G' @7 \3 r6 x+ Owww3.tvboxnow.com54.生姜醋
: Z  ~9 y! W6 I6 O6 v55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb# n' P! ?3 m) t( ^
56.南蠻醋汁( H9 W, s' p. Q) D' C- [
57.髮菜醋汁
; G9 ]  t& ]: y: bwww3.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
# T% r/ ~! T5 ]* S+ \+ rtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
# T0 G! }7 R& p8 f4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com4 L2 `/ X/ J: |& u
61.和風沙拉醬汁
4 L3 \) Q+ `: n. |8 [0 f; I" r0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
, S! x" s0 Q8 y" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _  I2 X2 U1 |
64.蕎麥涼麵汁
8 n5 N! c* v( _8 ]% @tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁www3.tvboxnow.com1 S, R9 N# d" e& L
66.甘口豬排醬
4 B4 W( e( d' X# @( v67.細麵沾汁
0 @  P1 u0 F2 V9 t+ {6 v6 F% f公仔箱論壇68.納豆咖哩醬( L# O' Y* R" |* G
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb" H" M$ J& z# b* n
70.章魚燒沾
3 R/ C1 u, h7 ^# k1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬公仔箱論壇. g9 d! `4 Y% }: [" y
72.山葵醬' |/ g, r9 i( y" w
73.月見沾醬) `2 @/ O# w; d( b' x% J# G/ F
74.蘿蔔泥沾醬
) x. }/ V8 R8 otvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁公仔箱論壇. s8 W6 [, {, l) E: V
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb7 A, ?% l8 m- d3 u% m3 @& c& Z
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇0 y! i) M$ f. Z  S" ^! F1 j
78.煎餅甘味醬www3.tvboxnow.com, H" U8 j+ s9 V2 W$ g1 T  @! I- e! A
79.咖哩沙拉醬! h* C4 T5 G" Q+ d0 f& ?* i, d0 `# H
80.山藥泥醬www3.tvboxnow.com" h- G/ T6 H8 Z& Z9 [
81.味噌素麵醬
3 v2 E3 \, f/ z( l" ?- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬, g. j. H0 u9 Y5 K$ s" J
83.山葵美乃滋
/ h' g: K+ I+ W) t$ O' ltvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb, G% z- I0 `% k7 q" ?, h7 Z3 b: `
85.薑醋汁2 j0 n9 X8 d" t% Z
86.黑糖蜜
4 a7 W& g: Z) E" Y87.抹茶糖漿8 P. S' ^/ i) a, D( ]! Y% u
88.日式天婦羅沾料
7 _1 C9 j( z0 E9 r9 U9 G89.味噌蜜沾醬3 b& B" P1 E5 g) d. p
90.日式涼麵醬
; u9 g& V' X& M91.昆布醬
  n3 D9 W7 S) G6 d) B, h92.味噌沙拉醬
0 F' `2 }; l# [0 q- U0 b/ |tvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬) Q1 v( |& `: x/ w$ p0 K1 a
94.芝麻花生醬
  A$ I3 L4 Y7 E" X$ F7 Y
  ]+ V& y! x( }* Z4 r公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
% [2 c( z2 W) j7 F3 ?tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) P% Y1 n" A9 x
【材　料】
* L: z. L/ X$ R8 ^0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
7 V" e& K/ y* `# L味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 @) T- e4 O5 y: ]* g* v" l
味醂  少許
2 F2 k8 t. d5 T& j! T0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www3.tvboxnow.com+ v: \( y6 x( k3 k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z% I& g4 \- R- D. h" \2 {
( f  V7 I; k; a
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S  E0 i6 z* O) {9 B% K# w& F

, V9 P1 F! O& ?- z5 O: @0 {www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
2 x' U* m" N/ B) J# B$ P# @公仔箱論壇
* S# ^; b1 w6 _) D' P. y【材　料】
( L7 q* o* D7 T6 G% dwww3.tvboxnow.com蛋  3顆 www3.tvboxnow.com* O& O; _9 g1 @3 i# L
柴魚高湯  450cc
  z/ o8 Q% K) [2 Q公仔箱論壇淡口醬油  15cc 公仔箱論壇: S0 W; k" R' k+ d- k1 R3 x1 }
鹽  1/3小匙
) ^6 O: z  M* T$ M4 }【做　法】 公仔箱論壇8 ?7 s0 J2 S8 C' z6 k
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
2 ]2 G( ]+ Y% W/ E0 P3 G' h9 c7 i3 w& w# [
4 r- U' x- F9 l5 O2 i  F公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ Z* V  A$ e. P公仔箱論壇9 q  T! l5 {% }; G/ A7 `# k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁www3.tvboxnow.com/ u  j# i+ m9 O4 [) l

' o' Q: b4 P6 f! i4 ^tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
& q3 Y# d! M! P4 O1 D. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
9 s/ U- m9 g2 u  g5 i5 ~醬油  20cc
8 m! ]& o( d" C1 [7 ~公仔箱論壇味醂  25cc
! A' D$ o2 O! ]  c9 ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
. @8 s4 g- a* P( R4 z# V% H9 v( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C& `5 W3 b1 i
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
/ I: S. h2 H/ q$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
2 \6 W8 k8 p/ e0 o$ E2 v6 ]1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
7 s5 U) e; |: h+ \& E6 y4 @味醂  少許
3 K  P  ^, t6 W& d( ~+ Y【做　法】
8 W1 f) w- f) ^' K& ]$ \. L將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. y5 ?7 p) {' D www3.tvboxnow.com& r* h4 t! k4 J/ F" G7 V! K
用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com- E& v/ U) T/ Y$ Y) c
www3.tvboxnow.com1 W3 x% `4 ]2 i6 i% V6 o+ `! V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' M( Y' i* A5 X7 O  Y( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc 8 E# B$ y9 i# C+ A
酒  200cc 6 k1 O! [& j7 _& F4 f: T
味醂  180cc
5 C" M; m% z4 C& r0 E# U砂糖  90公克 ; B) q# A0 J- \- i/ Z
麥芽  40公克 公仔箱論壇  q0 W, t0 @+ c  E3 }2 f! S& Y; P1 w
tvb now,tvbnow,bttvb, _; g0 L+ p" ]% e4 @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- u1 |9 z* c+ d- J
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇% r" I7 `. P3 S6 l) e* \
tvb now,tvbnow,bttvb, R2 e" @! t  o8 {: }) R% A9 O
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
/ D! P( A  j% z8 R  k, S) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 Z3 ]) k  {9 h. q9 G4 v9 w5 B
　水  500cc
8 e7 W: J, }2 G6 z# _& Bwww3.tvboxnow.com　蔥  1根
. U  e: t* b% t+ ^1 U$ Y　薑  1小塊 7 G0 C! d3 N8 Z& H2 L; u
B.醬油  1/2大匙
/ b1 b; T* @  Y6 V- {　酒  1/2大匙www3.tvboxnow.com$ V% F" c6 i. P" A7 U
" }/ d! F; i* s
【做　法】
2 i0 f9 m7 I+ R+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ S) E6 S9 W/ o! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb+ d4 {$ g7 @+ O5 M! h
醬油  30cc
6 `1 A3 t  q5 @$ lwww3.tvboxnow.com味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb' ^" e* Y- c- Y# L
砂糖  18公克
! y; q. z( O. \5 H( L& a8 q2 {咖哩粉  2大匙 $ o0 p0 c! Q. |+ Q( c' ~, I4 c

% g- t% W+ I% k7 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 j% F$ b  l; H2 H1 }將所有材料混合煮開即可。
$ m8 h7 c$ {$ W8 f
5 l4 P5 {3 p+ p4 G: t! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com' ]- R2 O/ e4 k9 y
水  200cc
1 D9 z( f( P  c4 k( ^# ^公仔箱論壇醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 Q! A! t% V8 O  S
酒  100cc 公仔箱論壇" f& C- \/ j& x5 T2 x. A/ I7 ~0 n
味醂  100cc
9 ]! Q  w/ E9 \. D2 p砂糖  30公克
3 ^7 B3 q7 G- Z【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" J, @0 ^+ q7 H7 f1 f4 X
將所有材料煮至砂糖溶即可。
$ }9 m+ E  m9 x. t; r公仔箱論壇 5 J7 j0 \0 k0 f) O3 N
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
5 N% N4 \* G- M" w& rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
  T, J# N) ~! o5 @公仔箱論壇淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb8 }* W7 E2 x4 k4 T* R' f
味醂  45cc
9 [8 F# n' P- q7 Q0 `' ]  Vwww3.tvboxnow.com
0 A5 v# e8 E3 `www3.tvboxnow.com【做　法】 www3.tvboxnow.com( t, y' h8 i. ^' O7 e0 A' b1 ]
所有材料煮開即可熄火。
1 [7 o! L6 T7 p+ ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 x8 F: A( Q7 j$ T5 R* t
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
( {1 H* W- R8 h( Z+ O; H雞骨蔬菜高湯  1500cc 1 |8 T% l  |# P/ Z) W" D& c
酒  100cc ; c6 N6 O9 R7 h5 c
昆布  20公分 公仔箱論壇$ j' N, y- w( x$ N. P2 [& n

/ q7 b- ]6 k% c1 Nwww3.tvboxnow.com【做　法】
4 u. o3 ~) C1 ]! k% n0 i酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。1 v7 |* p, e* z' H- T

# u* d& Q! N/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: y5 Y+ g5 D' F9 D9 [. T: N
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 ~+ o/ t& }5 Q( w
雞骨高湯  400cc
: K& B" w/ f) W: O  x( q淡口醬油  80cc 公仔箱論壇: ?& g% I/ H/ H1 U* ^
味醂  100ccwww3.tvboxnow.com+ ~* O8 g6 c' V& R$ B) ]

* |9 U0 g6 i8 H) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. k; Y4 b. |7 k0 u4 S/ D* j  g  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
- Z  L3 v4 W5 pwww3.tvboxnow.com
8 i) u" y5 q. d) T5 y; ?) C' J) B用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。