Inspected: Reply 第一招:
" U/ A) t/ Q# e+ f: B5 O公仔箱論壇浸泡：www3.tvboxnow.com, L8 X- X: z) x8 a" x; D
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
; ]. Z2 V1 ~1 ~- a1 {9 R6 lwww3.tvboxnow.com開水下鍋：/ g* Y8 F$ m# z, K
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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) D% {0 h: P, {: @* a1 \) |tvb now,tvbnow,bttvb第三招:
2 R8 C; m9 x3 N9 f) h1 ^6 q9 l5 X公仔箱論壇火候：
7 ^1 E# v S, M+ ], T: {先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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9 L2 |& J- @% E- a# jwww3.tvboxnow.com第四招:公仔箱論壇* y8 x2 x; @# M; Q* C
攪拌：
" H; W) I$ y) g% \% x" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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1 q9 z9 G5 J0 \, _4 b第五招:
: o5 `7 v- f+ B3 A" s3 e$ ]5 n" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
- W# B# a# U7 W" e( S lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
) y% R' c: ^( Z- n* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \ P# i1 `, z
最後一招:
& s% S( t) B8 B) x# a f) x公仔箱論壇底、料分煮：
% p+ w# o7 ]! B1 A( u+ k; S大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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