Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb( u/ g8 _" `& _) r) N/ x" {
浸泡：: B4 N* O7 l/ s1 Q- d0 `5 o
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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1 s2 B' }2 v: R5 K. \第二招:$ x5 i3 c) v# g! p2 E
開水下鍋：
% e% P* w- |- N; m* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:www3.tvboxnow.com* L' r# X/ x% |5 [3 s
火候：8 m$ L* P# I' d9 O( g6 s& }( \
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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. c0 t2 L) ]+ n5 B4 y6 @. `9 L第四招:公仔箱論壇( Q& U5 E& v5 u
攪拌：: E4 c! ~( C/ Z1 {9 v
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
: _0 T6 w$ _8 z% s: f6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f# A; b( p- {6 g2 b& ~
第五招:
# p# [. }8 S7 V' r點油：
! B( j d: s2 y# G2 R5 ~煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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I+ B0 f4 g3 @# ^2 U5 M9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
+ Z8 B K# \, V# w公仔箱論壇底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb: y( {3 S& d! `3 j
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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