葡 式 蛋 撻
1 S. z6 H$ a9 D1 u. |6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& c3 X. U: B1 U# U
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)www3.tvboxnow.com8 F' e/ [2 U- G! o
" I$ g: ^: f+ l2 }4 x% r/ _tvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
/ j+ i6 k y$ z1 a2 l0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. S9 z7 H V: b, I3 }4 B9 n& Z* R$ U
蛋漿汁料:
9 h2 _: L% x: Z: V8 u" T: ^1 u淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
$ w: W( g3 r4 t公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
% d$ l" J" y* b5 b5 Itvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- s& ?& I9 g' E
; j1 J5 |7 J) h u* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法: www3.tvboxnow.com5 q) L( j. g& `
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
! k% }5 @, s( t2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇( ]- ~6 q* Y, e% z4 g
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
' z: F8 t/ m( R9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇" v+ j2 Z" s7 k( @* d0 O' }2 K; k- A
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
8 ?, u* e1 ` F0 I- @; L0 M# C3 u6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
* n6 s* ~9 F+ [tvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
) y, n7 t' z3 c: `, j+ y4 btvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. $ O( `% R6 z: E
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注 :
& V. u d+ q7 d2 V: k# Atvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: r. K& i* x" I4 V
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb0 m' a4 Q& J8 R7 e
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, p& A5 p. b( h6 P
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
6 U0 }6 S" n8 d4 L" m8 d0 q3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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