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【材　料】
4 d2 E$ g( `( P9 {1 T公仔箱論壇水  100cc
- {) z0 Z& U1 f/ k$ p細砂糖  100公克
% z3 j8 m. N! C4 v1 P0 w抹茶粉  20公克
( r3 ^+ ~/ M) i% C6 E8 R4 `% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  _) b  ]" S4 h+ E3 C' }8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! f9 g( l6 {5 k0 E6 O, e
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
0 F8 O, g4 ]) H www3.tvboxnow.com0 z) V6 b+ p' ~2 `4 e4 s. G
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇- ^9 Q8 r' A& n/ Y; u8 O
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, ~% x# z/ C2 T
淡口醬油  18cc ! N/ ^+ p" z* F& c2 R& o$ T
味噌  1大匙 公仔箱論壇' z8 O+ |/ L! \1 v
細砂糖  33公克 www3.tvboxnow.com8 r" G: [& d+ b, ]% y
鮮奶油  67公克/ v) I- V1 U* c  u

6 y, N8 H. K1 a  i# }0 P; f2 O公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^* A4 e$ F, G
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。8 N: e' ]! y! |) r, `( B

& b) q: N4 D1 B2 s) k) l. ]用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- t+ N/ X7 q8 p/ _/ h5 Y2 r
柴魚高湯  100cc ' F: G) G* B; t8 X5 ~2 |" t) h7 U: R
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ Q, U6 ]' N- w6 \- V5 }& b
味醂  20cc ( e/ b9 E+ J/ {  @% W# I5 K, b4 R

% K4 H) J. m2 C- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 [. q" {3 s& w! Ntvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。% P' K: R2 |2 [" d" p- |
tvb now,tvbnow,bttvb7 }. B& Y, n' p" X
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
1 [5 j, j4 v  \柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 E6 l; n, f+ P  ?! a
醬油  1大匙
; W! {1 }; t% K2 }& R公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 s5 [3 _& m- p% K
辣椒醬  1大匙
2 W' t' ]2 o7 X/ I6 d  q8 e芝麻醬  30公克
' S  n7 U# n4 O- {/ ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
! \, N5 P! K- D# `細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ S. j% Q; g& J; G4 p2 m

$ e( E: l6 z7 J! T0 }- E- _【做　法】 公仔箱論壇5 X8 e+ Q5 s9 t8 D1 y  k
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
: [$ a* l# Y$ g& ]" u0 ]' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n8 l- V6 J8 h' {  U, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。' S, `1 R! q* i0 ~6 V6 C
公仔箱論壇" m. v& u4 j7 Q& y- s% I
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
$ w' l( W# `' Btvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
' m8 H4 K3 S% Zwww3.tvboxnow.com　醬油  1大匙
; Y' O+ l, U' v9 e- {　酒  2大匙 & Z" S4 w# [$ x& t3 Q
　味醂  1大匙
; @4 O4 Z8 u/ }. Ntvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 $ J- }( F  u) \& R9 y' v* r
1 j) V, b1 M4 D' ~% {# h6 B
【做　法】 ! ]4 J% l5 M' ~" i- ~
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 }4 m! Z5 ?5 o0 S5 L' v: O: Swww3.tvboxnow.com
8 {: m6 X4 F9 w2 a1 ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
& }  A( g# j$ {, O7 S公仔箱論壇A.水  70cc
  V  T2 q" t" M: {2 `　黑糖  80公克 公仔箱論壇% E8 @7 A: v' D( Y& u
　麥芽糖  40公克 4 k8 D0 O& Q. s" O! D/ Q# d
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb; C0 _5 P7 y0 ~9 g  J* K6 B9 b7 t

2 {2 E- Y( Y* h2 o, fwww3.tvboxnow.com【做　法】 www3.tvboxnow.com; N8 \, m( X6 P& F" Z8 O5 M
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. U4 x+ Y$ R7 `  y7 e% n* p! _
% J) O! m' y; e* Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 D# X( L: y4 k7 \

& c' {  i) L, ~( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
: [0 a8 f7 G6 c8 U9 c: [/ b: Twww3.tvboxnow.com醬油  100cc
9 h- ]- w9 ]% ], T: H. T- i0 L0 Z4 Otvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
6 C  n1 v8 D# b3 j; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
4 b7 L' Y" k/ d  K5 b; \/ xtvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 , ~& |$ ^6 q0 ], Q  z  R
檸檬皮末  適量
" L# ?, N7 r* \  u& E6 T" b* mtvb now,tvbnow,bttvb
  f) U6 n- E* A$ O& j1 \7 K公仔箱論壇【做　法】
$ A" n' B0 ~8 L( u  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
& K6 ]5 f& ?! h! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 s- a( p9 B* F
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 v$ [7 v! E9 n$ G6 }1 y$ i【備　註】 公仔箱論壇- M) e% M  g% f4 X1 d
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com0 Z; z! Y- R+ ?' C- \) q$ B
水  100cc - W$ H' n& t; M1 K0 R3 \9 g# _
醬油  25cc
# x' @+ a" c) t3 l$ Atvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 公仔箱論壇( k, p! G& h8 c$ ^) R+ S4 t. S$ k
砂糖  15公克
1 W2 f- J3 _9 E! k: T1 [: N, \: P
【做　法】
+ G' V- Y( @% y; u將所有材料煮開至糖溶即可。
9 ?# D/ v  V; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 k" h( ^' i$ Q( b
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 e; D0 Z# i5 K: @5 c$ R7 k

4 \6 l2 N8 E, w/ @* ~. uwww3.tvboxnow.com【備　註】 公仔箱論壇9 k, d7 R3 H+ X1 L: e
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
( H. h, `" o& K+ @白味噌  300公克
* G! ^/ c$ t& q9 b: x酒  68cc & c  j( R8 ?* Z" L8 \6 q
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& W/ l7 F# g% ^+ \) k5 l8 m8 ?! B
細砂糖  135公克
5 ^  }" R: J* ?+ [6 p  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
" F* S9 p. }8 i公仔箱論壇
* v$ ?9 ^7 W1 [7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 w- f/ R3 u, C% i$ I* z# X
將所有材料混合均勻。
- a6 Z* {' N3 ]% F' o; i tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 }. {. h2 p+ h' g0 V
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: W, N9 [  u8 l8 m+ ~0 Q' ]www3.tvboxnow.com味噌  300公克
. B! g, ?( V- S) _! l! ?www3.tvboxnow.com醬油  1小匙
5 i! ]. f9 B1 l8 M# qtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc " H6 O2 O$ z7 x9 Y8 _/ J6 V% p- r% A9 @
味醂  1大匙
8 A8 a+ w: m! L( \8 k" Y8 I+ m砂糖  144公克 ' L% H9 d7 h% \  C2 v0 f
【做　法】 # J2 T- I; A8 M0 n8 n; T+ x
所有材料混拌均勻即可。
6 M* p7 O8 \( w/ R$ \5 F4 otvb now,tvbnow,bttvb
- J0 M# [! F( I0 ttvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。! o$ R9 g: o, J

" C8 @5 B3 z3 @' {3 W8 n$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 8 X8 W7 @2 H7 S. M5 [7 K( w
玉味噌  100公克 www3.tvboxnow.com1 q# I0 s+ K+ ^1 Z- ^6 v
酪梨  70公克 9 e. a' p. V' j9 Q6 a0 E, N9 [- K
檸檬汁  少許
* c# p8 w' H9 ^# B+ ]1 f8 x起士粉  適量 / a! K' O% k! o/ Y# ]

' u0 w% ^$ j7 }5 a【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 t% V. q7 N1 m
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。- P( b# w9 N- k9 x
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用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
0 B% Q. L9 d' v" v7 mtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q, `% _/ z! \$ v. ^! c; p) `
酒  35cc
  q& O* Y. l' Y# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇& H4 g0 I9 o- h, a+ o7 P. C9 |) n
芝麻醬  40公克
% m) r) W7 }: L* B* `) ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb# A1 x' N1 p: G$ W
砂糖  30公克
! C$ T* a( G9 B4 m2 b( t4 `; x2 z公仔箱論壇
6 d6 G% Q9 m7 S$ n【做　法】 www3.tvboxnow.com* x$ }2 R6 l) Y4 q; g9 J
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。: h$ g! y1 ?# P' w6 `( b

0 ?: d( {5 V" l" Y& Etvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 % }; |$ ~& e& Q% t( x
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& J* q+ }: X4 V" H# c0 z$ h
淡口醬油  15cc
, N0 P% J* z) B2 \' x; G1 R% `" `醋  20cc
4 _/ f8 V" r. X+ I. ?公仔箱論壇味醂  20公克
6 R, r8 m1 }8 @! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' `# q( e% y' k  v6 r" N
【做　法】
" K( _0 [5 ^8 d# n9 `所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。# a! A! A7 j) }: x6 N0 ?1 r4 B4 _

2 `2 Y9 i1 b2 I+ s8 e6 |公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
, n/ u6 H; z, L9 `7 W( e# w
9 F8 E, j: f2 c/ H9 U【備　註】 www3.tvboxnow.com2 D% R8 D4 N/ ?, t5 M
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com2 O% B: R2 @- P  ^+ ~2 D
醬油  40cc
  l4 n9 ~! l0 J' i  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc 公仔箱論壇4 T+ T0 Q1 s. E
味醂  20cc . e7 Z1 v5 b6 Z! D4 s, u
鹽  少許 www3.tvboxnow.com: }+ O( v" q" k1 v5 T
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ A/ y( w% q& k4 D
0 J8 ]2 x% v4 q" I- v5 u. J# y
【做　法】
7 r5 m2 s3 }$ \# J! }* \所有材料調和均勻即可。
; r' a5 U! G+ R! O, N公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com4 l; ~. v' f. ~( G4 @8 N9 ]1 L3 j
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 V) X2 {+ F" O( a: {! F. Y+ N

6 y# Y( T8 g1 Z0 @www3.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 ]* B. ]: Q% G
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
; Z5 I9 _& |  z2 m, S- Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇1 X' Q' A- n6 k: j# y9 V4 o* T8 ]2 n
砂糖  1大匙
* K5 c  {# P: _6 g, t$ j醋  1又1/2大匙
6 O2 r) L+ z+ r! ^1 W8 O9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 0 x( z7 H/ o( K
鹽  少許
3 H3 p$ {7 J1 A1 O* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 a( R: p, u- s% |& q
【做　法】 公仔箱論壇5 k' ?% o6 k$ _0 N, F! K& J
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ o" Y, r6 y  f" P+ F/ h 0 ~0 A3 K/ ^8 ^& y+ v9 U4 O' j8 x
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。