由來:
" d0 Y" p5 a: K8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
8 z' k! ?5 }- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K q7 ^! i/ G
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。( j8 |' ?4 k6 p3 C- q
公仔箱論壇1 b. m8 b, ^, c( k
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 q# ]% o; A* N0 Z3 a5 B) m+ G
公仔箱論壇9 u+ D1 n: t0 ?, i
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
7 Z- v1 ^& K0 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 j* G9 V& X3 B
料：
7 h1 i* g. l2 ?罐頭竹筍 2條
0 \) k, E9 g# Y( o% w Btvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包
# G/ ? e+ r9 P; ^9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木耳半襾公仔箱論壇7 K( F% V& n2 z) M/ j+ m: f
急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 b; @8 ^& H6 U
冬菇 5隻公仔箱論壇- b0 Z2 M8 N: w; f
紅椒半隻
F% f; v9 Y% @6 n( d3 Y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb粉絲 1小紮公仔箱論壇+ P% u2 I- b3 p" Q0 g# L1 T
芫荽 2棵
+ T1 A G4 r/ t6 i# u* G, H+ }tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p4 j$ |* B) `! X3 z: G$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: k2 G3 `3 {: k
醃料(雞)：www3.tvboxnow.com+ X/ v% @& d1 l: k" f0 Z
糖、燒酒 各半茶匙www3.tvboxnow.com `) Q- q* J/ P9 z6 Y
豉油、豆粉 各1茶匙
9 _/ n7 {1 s) F5 K0 q# r/ ^7 ^公仔箱論壇胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙www3.tvboxnow.com4 @* ?! e0 G# x8 \) \4 H/ s
tvb now,tvbnow,bttvb7 w# y+ `4 U( X; M0 n& O4 _
醃料(木耳及冬菇)：7 j, I( E2 w7 R
油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 B& Y1 b0 v$ J! \) V$ T
糖1茶匙
4 C+ L, b4 N* Q/ q2 H& r6 n+ W
9 V8 O- a. w; v( g% f ]* Qtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
K7 m# l3 W' C5 N1 V m$ c9 qtvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙公仔箱論壇+ G1 n1 G$ |- `" E
豆粉 1又1/2湯匙
& l; B/ e. ^) t. }" X2 gtvb now,tvbnow,bttvb老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W* W: X. ]" n, q
燒酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& }+ u1 N2 m
胡椒粉適量+ u7 L3 u# [0 }$ o
水 2湯匙公仔箱論壇/ T2 O [. d! h' M$ @$ J
鹽 半茶匙
+ g+ n) }( v, |% n$ Q8 N7 C3 L" `0 l( r& ~% a+ [) \" ~
做法：: L' v. X6 n+ q( p' D* K% ?# A
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎tvb now,tvbnow,bttvb6 `- F! w8 o! x0 E5 R
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
3 d0 r V+ m( i# j: c3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘公仔箱論壇* N1 x7 L( ^8 e; {, W
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇; {) j# O, p6 l1 K
5.食時加浙醋www3.tvboxnow.com0 W4 t% V" h) k. P2 _! q
www3.tvboxnow.com& F9 }. c7 o9 X. H( ^+ y( [* O- a% t
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
3 K9 B3 y: c4 _" }2 j$ W$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 R5 M; x9 O8 V
碗仔翅 www3.tvboxnow.com" I# `, t6 o/ b
(粉絲當魚翅)8 @4 Q! W4 b. L! _
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 # y! i3 C* ]2 c# T* p' k% U. _& Z
tvb now,tvbnow,bttvb* w9 H" C2 ^4 n3 b, K
材料： ! s; B+ b8 I8 n0 x* F' h4 |+ ^
- \4 ^+ k) ?+ p, x! f- I8 I$ s上湯 - 1公升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' A4 y6 M! e) x( j$ M9 o' u- q) _
雞胸肉 - 100克 : u& z' Y& i9 Y+ c
粉絲 - 30克浸軟、切段
' R1 J6 z7 I# _+ G8 \' D+ v7 o# Etvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 ( b4 j% i" P) a# z# R7 F" y- y
雞蛋 - 1隻
& I* |7 C$ S% n. q0 w$ X& I公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
$ G3 u" }; c8 h8 I4 }tvb now,tvbnow,bttvb7 D' [# U1 Y& |5 y/ N0 p J* Z
烹調方法：
* r+ t- y6 M: e9 c9 q% R公仔箱論壇1 |, ~$ B$ a5 ?- r H
將雞胸蒸熟，切絲。
$ m7 y# ~+ c0 S" [# N( Z+ ^公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb" P# U" k9 R" U% ~2 L1 d7 s
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 公仔箱論壇' d; O, _( B4 d" Z- v* E- j# H5 G8 ]
吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; U. i7 k& W8 Z* ^" U# ^! j
5 ^1 ^ v$ ~8 o7 z7 v" ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
