MagicAndy

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 F% d, ~% b+ T+ p' ?
格仔餅, ~& b: j& }8 F3 G3 F# t, z6 e% B2 W
麵粉 - 100克
! Z- P" Q5 R# x$ r生粉 - 25克
% G4 Y. E( z0 Z- t公仔箱論壇發粉 - 1茶匙
, `" z; h% ]0 ?3 l7 g# J. J. l公仔箱論壇雞蛋 - 2隻
7 y+ [9 V, Y. I5 E: M$ s( u0 |, _砂糖 - 100克
/ r& V6 f* e; [; S, f公仔箱論壇淡奶 - 60毫升
5 w7 W7 l6 U( T/ u0 e0 Ewww3.tvboxnow.com水 - 125毫升
- G& q* \& W& n- `  P
: e* W. \! t8 Pwww3.tvboxnow.com烹調方法：
2 H' J8 R: q3 G& H, k1 O( L- k+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D6 i, \/ l" L4 e" p9 W# Uwww3.tvboxnow.com將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
7 y% u1 J! m$ ^& G- U4 _# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g6 v. g2 U, q7 x2 h+ c7 l
將格仔餅模型底面兩面燒熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D; Q( f2 P3 Z" B( S/ z) ^
在格仔餅模型上掃一層油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L; h/ d% s! Z& d
然後注入粉漿至八分滿。
! B. `- A! c4 {! p5 S公仔箱論壇將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# m- J, `8 B( F* E! r$ I: P
趁熱食。 tvb now,tvbnow,bttvb! u$ e7 a8 H0 Z6 }
tvb now,tvbnow,bttvb5 o( c8 @% b" L# \* n" V+ y
如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算??
# i/ U* H+ q( l1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 L  T% t  l) `: q' V2 ~# o0 jtvb now,tvbnow,bttvb要有部機先可以整格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb" l. f, `6 |$ Z8 z- m
*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800

MagicAndy

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( c, H5 R' u: l. n  v
www3.tvboxnow.com# }7 X( x: i; j7 X
花生一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖九兩
6 f" p$ [3 b/ l1 v2 n/ M1 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 q* d# }) r6 [# q
　公仔箱論壇5 k) t" {) s! f$ l  ?

4 S1 E6 m7 O. H. M7 k- `  ~制法:公仔箱論壇/ v. b7 R% }. f; T0 q6 w

$ `7 P' E! U. D! R" |9 ]& z& L1.  花生要炒熟﹐去衣﹐備用﹐沙糖﹐麥芽糖同放鍋內﹐加入清水一碗煮成糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]! e& c! l  |& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 P$ D" U! Y; X: T, b
2.  糖漿煮滾即原鍋取離爐火﹐將熟花生仁倒入糖漿中﹐迅速用筷子攪拌勻www3.tvboxnow.com5 O# Y. U. Y9 f  g; U4 K, O
公仔箱論壇1 y2 j0 }+ p# }$ E+ K% m' b
3.  使花生黏緊在糖漿內﹐然後全部倒放台上﹐用面桿壓平﹐可切塊供吃
5 B- Q$ P) K. ~3 j; j' k( h' d9 v, _6 w
4.  在台皮上先撒下一層芝麻才倒入花生糖壓平﹐則成芝麻花生糖。

kelvinlaw11

that a good post , i love it ... thanks for sharing

alkmaar2323

正！正！正！這些小食令人回味無窮，謝謝！

windfall

Wow, thanks for your sharing. I love all these 懷舊美食. Thank you so much.

MagicAndy

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖 餅，因夾在薄餅的糖 有如一段段 白，是幾十年前小孩子的平價零食。 www3.tvboxnow.com' ]2 I% y9 g; V0 U+ @
www3.tvboxnow.com& ~* H( L$ g# o
糖 要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖 拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖 就會變成脆身。
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黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖 餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖 和椰絲花生食，能重拾童年回憶。

MagicAndy

www3.tvboxnow.com3 ?1 T" y4 c% ^
提起狗仔粉，相信勾起不少讀者的童年回憶。年長一輩還記得，才賣1毫子配肉絲與菜絲的狗仔粉，已足夠3個小朋友吃一頓。「新起點」以天然及未經精煉的蕎麥麵粉及糙米粉製作狗仔粉，把它重新帶到讀者眼前，也為快要來臨的冬至添「新」口味。 www3.tvboxnow.com& M1 x4 \/ V9 j: U: L1 S# x7 W  W' Z+ K
tvb now,tvbnow,bttvb% |# x4 _1 l0 n8 \) m3 e3 J
香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用稱，以蕎麥麵粉配糙米粉而非配全麥粉，質地較柔韌，也是她經過多番嘗試才得出如此好配搭。以下的食譜可做出2杯狗仔粉，還有鹹與甜兩種口味。 . [( Z$ t( }& w6 r- O3 t& Z
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材料﹕
% @; {. K$ r; M. {( Pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. e& h7 ^1 o7 j' v' M
廣 告www3.tvboxnow.com& o7 ~- ~% i+ }( N4 v
蕎麥麵粉3/4杯、糙米粉1/4杯、水1杯、鹽1/2茶匙（做鹹狗仔粉用）、天然蜜蜂1湯匙（做甜狗仔粉用）
: g0 O( Q! R+ [+ N$ G3 B  o3 T; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 e4 T- z0 H; X' T7 f0 Z0 N
製法﹕
3 H* V$ K; b7 m9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( C, n% ?" t& u
(1)水與鹽（或天然蜜蜂）置鍋中煮至沸，然後把已混合均勻的蕎麥麵粉和糙米粉，放入鍋中，一起攪拌，以小火續煮，要邊攪邊煮1至2分鐘，取出，置兩張微波爐保鮮紙中間，揉成柔軟的麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G! V4 h2 T+ p8 B& k, ~0 x" n% X1 g8 S: w
www3.tvboxnow.com2 r2 w+ G4 A* b0 g/ M
(2)將麵糰分成均等的小圓子，把小圓子放在兩掌之間，揉搓成小條，即為狗仔粉（或做成各人喜愛的形狀）。完成其餘麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H" {4 R% X! Q" S# f

# I6 j9 A8 R# ~" t7 Z(3)狗仔粉放入沸水中，煮至浮起，取出，並用涼清水浸泡一會兒，待狗仔粉更具彈性，取出，瀝乾水分，便可作為其他狗仔粉食譜的主材料。

carmen_girl

wow. thx so much. i like it.

情場浪子

thx for sharing    it's a very very good junk food      

sapper

this is a very very good post
0 a' y4 F& P9 A. @, F9 n$ l: `( y9 Wwww3.tvboxnow.comthanks alot....
% m. {+ `, N" H! I3 W3 dhope i could try to make some myself too

MagicAndy

豬油渣麵
* n1 b! b8 d: P" a* d
, z4 ~. c) u% S  ~公仔箱論壇材料 : tvb now,tvbnow,bttvb. q0 Z0 I8 v. J3 b, d
   上海粗麵 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) c  w( J& Q& c
   豬腩肉 4兩
' U# y  U4 v: @" H6 H5 r0 C公仔箱論壇   冬菇 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 J9 U/ L- p/ Q% R5 ~
   蔥 (切粒) 2棵 / B" V" H" a7 |0 Z* M( S
   冬菜 1兩
) E! _; `" }) d& C7 q+ O   雞湯 1罐
! @' y' y* S5 h/ Z2 `www3.tvboxnow.com 醃料 :
' ^! S: i' J  _" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   鹽 1湯匙 公仔箱論壇6 D4 z9 @( ^% r& K# ^# Y
   胡椒粉 適量 * U: ]: y( S3 H! R( w
   豉油 1湯匙 4 u4 o9 G' ^5 n- q' d6 z' K
   生粉 1湯匙
* g" m8 p" `; J公仔箱論壇    糖 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 k* V& L2 d! Y6 T! T* K
   油 2湯匙
3 M5 e4 P) j  G2 C! l- T6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?5 o. ~) ]; G0 @+ P- c# A0 C& z2 D 做法 :
) u4 [  `: O% Z/ P2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g" \1 x: b' H) H$ a; p' a, A1.   將豬腩肉起皮切條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r" s5 x/ H1 J. w8 C  P
2.   用大火將豬腩肉炸至金黃色。 www3.tvboxnow.com7 m$ d+ {. I! K, n( A5 `  H  Y' v4 s3 ?
3.   豬腩肉隔油便成豬油渣。
# |& B1 R- r+ w* a. S' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.   將冬菜及蔥切粒， 備用。 5 m" n: p) T! {: s, c
5.  將上海粗麵放入雞湯中煮熟。 ) v/ G, B9 ^$ s( h" h" M
6.   把麵撈起， 將豬腩肉、 冬菜及蔥放在麵上 ， 再淋上上湯。
+ ?8 i; k; B1 [& p+ s* R6 d1 ltvb now,tvbnow,bttvb( ?& W: c% @" ^( X
注意 :
/ ]( h# I3 w5 n; n  豬腩肉必須隔清油分 ， 可用廚房紙巾將油分印去， 不然吃起來會十分油膩。

MagicAndy

; z1 V( c8 ]- I4 g. a公仔箱論壇棉花糖的成份主要為白糖公仔箱論壇- z; b7 r1 B1 w1 P2 I$ s8 b
糖本身即為碳水化合物公仔箱論壇, U& e0 p# m- T1 m
如果用硫酸將糖水分脫離後便會看到一團黑黑的碳（沒事千萬別這樣做）
& w, N3 p. C: E/ x9 @- l至於容易燃燒的原因，由於棉花糖為絲狀，
: p8 ~2 J& ]  G' X+ B3 Vtvb now,tvbnow,bttvb體積小所以使得表面積變大了！www3.tvboxnow.com- Q3 ~- Z! X6 G0 Y
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ I( s4 `/ \+ @/ p; R5 [

: s0 ]- Y0 Q/ g3 Q. U+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棉花糖配方與製造公仔箱論壇8 @9 e) q& B1 ~# z+ }% V8 N, s: |
1 x* {8 A! Z( m6 k; N* P
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
* s- H: t& h; |, Q0 [- w1 m常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
& }4 ~8 Y, `1 h4 Z半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。www3.tvboxnow.com1 y! R% A) e% d; `
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 N- M+ O( p5 s: X* w* p8 t+ _
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
# l+ D- T5 w  U5 l2 r% Uwww3.tvboxnow.com
8 b8 h  t0 ^# j" |- X  U! `8 }www3.tvboxnow.com白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：www3.tvboxnow.com8 O: H' J. Z9 K0 Y; i6 z5 D
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%) 公仔箱論壇: X% ^1 v" R8 D7 Q' m+ Q, _! J
( P. f0 N  d2 f0 C
砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：$ ^& J& n4 L" E" O' i, J8 L
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg
7 ?6 y8 V( F+ n4 r% A& [, K4 u  \www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! z" P' W; f) U  {$ j2 c
低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：
; N3 k* x$ t0 }4 A$ Z$ |# {+ v明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kgtvb now,tvbnow,bttvb' x5 B8 F3 K5 q( h7 d1 O0 x7 ^1 R6 n5 ~

) N" N9 U5 }& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各類型棉花糖餡配方1 c: ]) |/ H( Q+ ~
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg
1 q! ~& w& K4 X' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# s1 E% ^, _8 F" F' D8 n1 O! I1 w: `
裝飾用棉花糖配方tvb now,tvbnow,bttvb: c. s" Q1 `) c' X) G7 y  y5 E
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O8 l% _) G3 r
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切塊成型巧克力棉花糖配方tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 y) u4 H, M: c6 R& c3 i
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg
) W9 c: e3 J  n. A$ e7 R8 ]
$ Q. O5 `$ w0 ?. i' N/ a[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-31 03:49 PM 編輯 ]

MagicAndy

碩果僅存 - 砂糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 y# f6 R( b. A( j7 p+ X

) ?! `! @. ^% D! m7 X; X2 [公仔箱論壇這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
0 U7 W& p6 A6 N* ?( \. d3 Bwww3.tvboxnow.com砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。

MagicAndy

! |+ A6 J3 b9 F+ s# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (54件份量)︰
: z7 y0 Q) Y( m+ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* H, Y. v* D$ ^5 _3 r
杏仁原粒 (連皮) 150 克
& h( ?; G! T! O# S8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆粉 600 克
$ _, m# o( S8 t8 c1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 450 克 公仔箱論壇* H& [$ X  W3 c
杏仁粉 150 克
1 ]# D: v1 E$ ~水 50 毫升 www3.tvboxnow.com+ }4 L$ y3 @; _; }, t( |( ^
豬油( Lard) 或 固體菜油（室放至軟） 300 克
. _7 z" c& C  ~* A6 L/ ]0 @公仔箱論壇杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙 8 G; Z$ t2 w' R' M

; a) q' @& M, ztvb now,tvbnow,bttvb用具︰ 公仔箱論壇: u, i: Q9 n3 H$ N/ \
食物袋 1 個
- Y& N0 o+ `' c" ?' ^杏仁餅圓型木模 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 h, R( c5 G$ v" r0 d! T
橡皮刀 1 把
1 O3 K1 R" M4 ]6 u/ s/ T0 Z鐵刮刀 1 把 ( B& Z0 g! F9 p. e, v
木棍 1 條 4 V# }3 m' _; {. Z0 O/ M' g4 Z
烤盤 1 個
5 ^6 B$ a, e+ v1 [$ O, c公仔箱論壇
; b) W: n4 Z5 `: t# ^& o+ w2 o製作
% h/ b: ]# O/ }4 j  D1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。 　 0 Q0 P9 m, r; r( {* e4 L2 |
2. 除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。1 e/ D7 Q3 L: f: d+ f9 X* Q
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3. 把將已混合好的粉堆成小丘在面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆 脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。; d* G# C( O7 z  G" T  M+ Q

2 S. C- E. p! o  }3 }; x! ^3 M4. 入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在 綱絲架上待涼即成。) A% S1 {5 [3 A9 b2 ^
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-1 07:17 AM 編輯 ]

kelvinlaw11

thank you so much , those are good foods