由來:公仔箱論壇) |" |- I! {8 A. O9 }' u
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。7 ^. M/ Q- G. M" t" Z
8 Y6 ?3 b1 H* G+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。公仔箱論壇9 o8 N% j3 X( `3 M
, R, d9 f6 ?1 h7 Q) [; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇; Q: p; c% e1 A" p0 e; a
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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3 l" A' L8 q* K. I" T# u9 N. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料：tvb now,tvbnow,bttvb p6 r. z1 y, }
罐頭竹筍 2條
8 g( q( D/ P( p$ T8 {; i; \tvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包
- w% O- D9 j Y# Z+ v$ z木耳半襾公仔箱論壇! U) C+ c. r' `& X$ J; C# p
急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* I% _7 f8 s& W# E6 q9 B
冬菇 5隻
, ~; X2 ?! l Q紅椒半隻www3.tvboxnow.com4 F" \) [# _ _& {2 {% B. U$ a7 m' `0 I* p
粉絲 1小紮公仔箱論壇& `( z0 Y; l; O
芫荽 2棵公仔箱論壇& ?: E7 A& `2 t, N
清雞湯 1罐
: x& R$ G) U: u% Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~# l( T: N8 m6 K9 T7 M4 C$ c+ p
醃料(雞)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: J R1 b/ O6 H. Y( ^2 a6 p) E
糖、燒酒 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! V8 z6 l; d! a, c8 K: j% F1 y
豉油、豆粉 各1茶匙
; @+ d( s/ O& i9 o胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
' O3 D6 c- r" u1 p- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x4 a; \" t$ `# ]公仔箱論壇醃料(木耳及冬菇)：6 e$ I9 c" ~ t. M
油 2茶匙公仔箱論壇, J- z- w. U, X
糖1茶匙2 A8 u" `0 k: b1 r
- D2 o; I- r8 C* Kwww3.tvboxnow.com芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb! x' U$ e: k5 J2 f" g0 W ]% X
麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ n1 S5 T/ {' @( Z" C& C% ?
豆粉 1又1/2湯匙
% ]) o8 m7 u0 J; R3 `) |3 C老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]8 g2 y! W! Y! n+ n
燒酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V Y6 n: ^. \ D1 l* w# J) U
胡椒粉適量# e! j% M* s3 b* Z/ r+ g
水 2湯匙4 Q; G# u: t5 H7 C
鹽 半茶匙
) J3 \* S- e" htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 z F! I# U4 X/ T0 X5 a* O9 g
做法：
& ^+ A3 }& l6 ~( U% N; W1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
# L$ P& G Z ?$ W" X- x$ P, H" I公仔箱論壇2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
0 k- N+ @$ x" E9 M; f( S1 Zwww3.tvboxnow.com3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘. X( j3 U+ Q: t. n
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 A: F. i" f
5.食時加浙醋
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. d) O! J& s! [/ e. n) z, |9 ntvb now,tvbnow,bttvb雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
4 m; C& a* Z! R* v( ~% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 U5 p4 F7 C# d
碗仔翅 公仔箱論壇. i' l1 C! A T- z
(粉絲當魚翅)
) p5 Z3 i. L3 f' r; Ftvb now,tvbnow,bttvb「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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+ b) L T4 O* `) k3 k- s3 H* L1 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
* a5 l1 L* w- h6 T. Q公仔箱論壇
2 [8 {2 i5 E1 Y+ [www3.tvboxnow.com上湯 - 1公升 www3.tvboxnow.com) e( |9 F+ P: }$ V* f- p
雞胸肉 - 100克
8 w# ]9 n; F$ W( F0 J6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段
6 w1 d, U4 p, ]& ttvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
2 j& v2 y: n/ D2 {) I3 y雞蛋 - 1隻
' M2 _% j- W3 uwww3.tvboxnow.com調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 公仔箱論壇) Q3 N9 Q; p' I
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烹調方法：
- @: H5 l+ f) K$ u3 |/ i5 iwww3.tvboxnow.com
- x' a, Y9 q8 z) y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。
$ H: }: M- z0 Q a6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ l) P; Z- K5 G0 A
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- n3 }3 Z6 ~7 g. z$ @
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
: q3 ]9 o( E( s8 d2 \: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D2 Q. G" g, _* b9 r7 H$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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