[中式食譜] 懷舊美食19款 ， 描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

MagicAndy

1. 油炸鬼（油條）PAGE 12 f$ u  H/ J0 a* W& Q9 d
2. 白糖糕 PAGE 1+ i- s' v: D& g% a0 f& h
3. 砵仔糕 PAGE 1
9 V# C9 L1 X2 H. ?- p4. 臭豆腐 PAGE 1( ^% t: ~+ G) h0 Z7 _
5. 芝 麻 卷 PAGE 1公仔箱論壇6 n4 z# B3 V; n  g( l
6. 雞蛋仔 PAGE 1
! \$ s, p/ Q; P: q. W' M2 N8 v公仔箱論壇7. 辣魚蛋 PAGE 1公仔箱論壇9 P1 ?1 o5 q0 I& f/ K9 H
8. 馬仔 PAGE 1
% d. _% P  q) z1 `/ @1 Q" w! z7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香蕉糕 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 `* z. D8 T3 o
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1
& z0 X8 v, @- m1 Ttvb now,tvbnow,bttvb11. 龍鬚糖 PAGE 13 X+ n, _3 R. B, l# j+ Y8 I
12. 格仔餅 PAGE 2) l/ }( ?# G7 p9 R
13. 花生糖 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb1 h* w9 q- T. c" h' ~* K
14. 糖荵餅 PAGE 2
. z. ^/ U) _3 W; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 狗仔粉 PAGE 2www3.tvboxnow.com: F0 H0 `" T! n+ |- K8 @5 K
16. 豬油渣麵 PAGE 2www3.tvboxnow.com  B: H! P; Y9 L( O" c5 U* {3 ^
17. 棉花糖 PAGE 2
$ R8 n, I7 f$ C' t0 O( m' r6 Nwww3.tvboxnow.com18. 砂糖夾餅 PAGE 2" `: c' X" B9 Y5 c% u8 J
19. 中式杏仁餅 PAGE 22 f% w) j7 X' l

9 j/ j0 B0 D  r& J+ k: Qwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

MagicAndy

油炸鬼（油條）tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! v6 s. b# [; K
1 ^! X% y% ~5 G! i
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 j& n) |0 _0 ^6 S6 a) s+ E4 a
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。公仔箱論壇( B2 B/ ^' S. z4 u

- D3 k! H- h7 l* M) awww3.tvboxnow.com　1 w9 E; Q( U4 m( {; ?
　- p" }+ B5 K. ^9 K% B# S# C

' M1 B& k, s+ K) O( rwww3.tvboxnow.com做法﹕
+ I4 ?' I- o- h8 O( M3 J. t! twww3.tvboxnow.com 　
! X, H' K0 ~9 n/ w2 O tvb now,tvbnow,bttvb* }$ E0 h. l( l# _, i0 _0 R
（一）
, ]: Q4 Q% N1 s" D 將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。
  D+ v! l8 Z0 u" d
; e# H1 e2 W4 Twww3.tvboxnow.com（二）
8 n3 P( l+ v  u, Jwww3.tvboxnow.com 把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
3 X) c3 d  O3 V# ?" C公仔箱論壇
& P1 {9 c' u4 i5 H0 D* d  Hwww3.tvboxnow.com（三）3 W8 p% g4 I4 f
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。公仔箱論壇( X) @3 g3 j% \
tvb now,tvbnow,bttvb; O. h/ j" a5 d* ~- l
　6 X, [" \. Y1 o
　tvb now,tvbnow,bttvb0 h! q# H' ?8 A4 T6 X  I
tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 M, o" b  K" A; g* S: a
注意﹕
1 z4 M3 ?5 o3 E  }) T8 o 炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。! }/ X( @9 I$ {7 \+ X: M4 [1 Y" ~
7 \$ @- s; @$ \2 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

MagicAndy

白糖糕www3.tvboxnow.com- U) U/ I& x# w& }& T8 z4 V
公仔箱論壇1 q7 Q, D7 |  o& D9 @
材料(七吋盤整到12件份量)
% t3 ]3 E8 S# v8 wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' _8 @& q  M! E, A  _
粘米粉 200克（過篩）
9 g; P3 R! r) J7 C- f$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 170克 公仔箱論壇0 a$ B: w6 M) ~1 s" ^" q# r$ {
水 410克公仔箱論壇2 n% F7 J$ C( J  g7 n& _% s
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）. P7 J# P: \/ ^" f
發粉 1/2茶匙
+ B2 O4 h0 b. C& e9 Xwww3.tvboxnow.com- v& r2 z/ q- G- h6 j

6 T4 F# X% n9 L( F* w3 N* Z  F公仔箱論壇) c% }( s- P9 j* M1 _# G
製作tvb now,tvbnow,bttvb3 @- n3 e2 H: _% @

/ x4 t( x& g+ w/ d- A2 s( Kwww3.tvboxnow.com1. 粘米粉、水、糖拌均。
, x" l: U, m/ W- I8 C/ e公仔箱論壇2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S2 c) R  N5 {) |1 {, f
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
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+ A8 m- |8 W4 F公仔箱論壇
9 }" W" n+ b% h$ S9 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 o  |$ o$ Y# Y& b
貼士 8 U2 G0 q& J- \) A7 ?0 v; N: ]
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
: t; c1 K4 T& D, O公仔箱論壇2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好
6 n0 ^& G* Z9 U- a- X/ J6 {* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z3 H5 P  U+ o" m' L+ |[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

砵仔糕
, r% _7 i0 J/ }0 `& Q4 S4 L" |5 g8 T4 @! a5 }2 p! O
材料:# P$ K9 U7 q( O
紅豆1 碗
& a; F3 e$ o( y  f" a6 T7 c1 L- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. f( t' W' e5 _1 F* L
片糖適量' r1 u4 F8 ^# P8 s+ n
水3碗
0 C; ?) n8 W8 d6 w: U; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水磨粘米粉3湯匙
0 \+ \& X# n5 E9 f* q1 M
7 j' L  C8 Z$ z- ?( u* D$ s/ z公仔箱論壇做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, S: K5 Z3 J4 D4 b! r% M* ~
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍tvb now,tvbnow,bttvb0 P8 m+ y3 h$ i. F0 z* g
2.片糖加水煮溶tvb now,tvbnow,bttvb! P+ a5 M. L7 f" L
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
7 {, z9 P: ?# l) k% x7 }3.加入紅豆% m0 D; u# N9 m9 {
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
* U( k0 I; t% Dtvb now,tvbnow,bttvb5.大火蒸8至10 分鐘
* h5 s9 a5 }$ |+ {: j: f4 j- _% owww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  B7 O8 M- t; b& `
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MagicAndy

臭豆腐! H' [5 H" p" e5 W5 w

  {+ b9 ~* q2 y3 i材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量0 M: l4 Z9 R2 K

. O. _; }) {& V) O: L公仔箱論壇制法：１． 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入公仔箱論壇7 D7 B5 K$ l% [1 G/ w) c. U

, ~* T3 |2 K! Q: p  W( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
# U6 M( g0 j9 K5 E8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I# o' C: Y# y3 A
　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K( a9 |4 y/ \$ ~

. X/ Z& m1 p) ^" m; Z3 g公仔箱論壇　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬' m8 i- Z; Q( u7 ?
: ]! [5 c: t5 Y! U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

ckj

I will try it, thank you!

waigor

I like to learn, Thank you very much!

MagicAndy

芝 麻 卷www3.tvboxnow.com9 Z3 \$ }7 d) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* O& V7 r/ c) u2 o$ P
材 料 : (2位用) 4 t; R3 N' K% `
5 碗水tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 d3 X% `# n, S
2 碗砂糖
  O: G. G% Q6 `7 S6 U# t' j1/2 碗粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 S5 n7 c. U9 f! ?7 a
2 碗芝麻粉$ _1 Y2 v9 E3 n/ _5 g
1 碗馬蹄粉
5 @5 ]! c2 Y$ f/ O+ A4 i7 y9 Z, U! p1 i
做 法 :
, _2 t$ J7 G2 N% h% w7 Utvb now,tvbnow,bttvb(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, s9 C& O( `# v6 A, ~
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。1 v! L' m% {8 W! c, \7 e8 t
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)公仔箱論壇% A: }0 n% G" T0 W" `! H# }
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手www3.tvboxnow.com+ U2 U, s! v; O  s8 ^
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。
9 Q. r0 h3 G4 R, @" \- {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. m# _& ~+ ~9 u) X
備 註 :
5 P2 Q$ t6 Z7 @- f  Stvb now,tvbnow,bttvb(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
8 ?2 t! i) D6 m3 m2 u一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

MagicAndy

雞蛋仔
# x6 c* u1 C4 v# M5 {9 p+ h; Jtvb now,tvbnow,bttvb
* T& Y: L4 p' f9 u" u/ Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M  V. v1 r3 s- j: H1 M

& @; P2 p* h' I" d1 n3 Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
- U. a2 t6 Y* }  {) xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　　　　5安士 8 v% \  D" {. L  B: E# [- D
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
) I8 E& s/ }% ]' J% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉　　　　　1湯匙 $ v) w( c: v* J( {1 i
生粉　　　　　　1安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 Y  A3 v( Y4 K4 G' _& H0 q
雞蛋　　　　　　2隻
5 s& z, }5 w: N- k8 c2 C- A公仔箱論壇糖　　　　　　　5安士 公仔箱論壇2 u8 Y  \  i' G2 N8 Y% L7 c" |/ F; h
淡奶　　　　　　2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V2 Y" t/ ]: c0 i
清水　　　　　　5安士
" U% y- n6 G' D" ktvb now,tvbnow,bttvb生油　　　　　　2湯匙
. F) t+ X& {8 U公仔箱論壇www3.tvboxnow.com- a4 l7 s$ {& S7 e) F
製法： " p6 {  b# Z3 C& @7 t
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
, E+ l. o) `& ]( Mwww3.tvboxnow.com2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 www3.tvboxnow.com& H8 s* ^1 n* {
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 7 _! |6 P4 P4 b, O
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I* G9 R1 b: z2 k0 @8 K
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 $ X6 L# c) {/ h
6. 即可用叉起模進食; O: j* I; |: ]5 J5 W7 O
公仔箱論壇- D" \. u+ X2 l% z* A. c9 y* t/ Y- v
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
) ~  L) P% U: m公仔箱論壇
/ l7 j: _9 X" l) p0 ftvb now,tvbnow,bttvb
; B' b- O" O. F9 w* a7 |公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. O$ q/ t) X! f! \
雞蛋仔歷史公仔箱論壇& |5 ^1 r  _1 v0 M. a
www3.tvboxnow.com0 G) x) X' u+ y( j# ~2 J
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。# d3 k0 B: @: `. }7 z+ q3 G0 I8 b4 r
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。
  ?+ X1 p' j- G# b0 [' b) Atvb now,tvbnow,bttvb還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。公仔箱論壇0 S# `4 S3 d) }

/ i' S9 N, e$ ~7 ]雞蛋仔因何得名公仔箱論壇3 _7 {- _4 Q4 @2 e6 C
& R1 t; @* j9 u
雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。
; Q0 ?) B$ p7 r; i# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z  a$ N+ |5 F0 f/ z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

材料： www3.tvboxnow.com- `# ^7 A% W4 ~! [, K8 H; s" F
1. 炸鱼蛋一磅 公仔箱論壇/ q# i6 q4 k# i# p6 W5 x  A* r6 m
2. 印尼咖哩粉三分一杯 公仔箱論壇2 q/ o$ Q2 m* z, W& k
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
1 ~( ]% l& \, L' J4. 蒜头5粒
" m' J5 X" ^& g% Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 柠檬叶2片(用手揉烂)
. b/ P& i9 _* V" y$ xwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com1 ]6 S: x: x* j/ m8 _
制法：
" n7 D! k! @7 Z5 t" k( N/ d+ A公仔箱論壇1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. 公仔箱論壇- j3 m, b8 p, ]. y
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙 www3.tvboxnow.com4 {. `# p. t* F$ o: e5 v
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
* b% |- G& U6 E5 o! }* r8 S3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味 + D8 k( J3 B) q# v

4 Q3 o# b  ~' f4 C% d$ V' [* ktvb now,tvbnow,bttvbps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
7 v4 q/ ~* `; U' o  M6 A8 z! Q6 Z公仔箱論壇还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇! tvb now,tvbnow,bttvb% x. S) g5 a5 J2 _* f

4 M9 i4 a& m8 K  L公仔箱論壇========
% r& O8 J% Y+ h1 w$ ~$ j) O/ Vwww3.tvboxnow.com
& r9 h- C! S; @; O公仔箱論壇6 M% n  |7 }5 w6 h+ s
材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. o/ P* G" t% ~" X  A
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
1 }# w/ d0 f; J' o5 W8 p* {. W5 C! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。 & A$ n9 E* W2 Q: \& b' B* P) u
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙 公仔箱論壇0 V0 b8 \* ?; ?
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

MagicAndy

由來:公仔箱論壇' ]5 ~8 Q' |* P" s7 R8 C
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇  F* j$ H" v6 d! l4 Z/ r: r

& ~3 c- h: S$ K/ b& Vtvb now,tvbnow,bttvb現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
$ t9 y% d9 s% U0 k. W5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S4 d' ~4 x/ w6 `# n2 z另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇4 d2 T$ X5 Z/ r0 J2 m

: X+ P9 h( {1 q% w2 k5 g9 ]4 f很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
8 |! E0 m; T8 Q6 z* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S4 V4 g9 g+ H, S* y; Swww3.tvboxnow.com料：2 `* g! ?5 o' r& t: z/ D
罐頭竹筍 2條
/ S/ E: n& k7 ]8 [0 N$ K公仔箱論壇金菇 1包" q7 _1 n9 _$ B/ a* `/ ?. f
木耳半襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 n5 |& Z9 v; W+ N7 m# v  w
急凍雞柳5襾
( x! d  p4 m$ F$ _公仔箱論壇冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb( W0 Z, B, k5 L4 o
紅椒半隻
' m% D: m/ m4 Z& Q: R2 H6 x3 c公仔箱論壇粉絲 1小紮tvb now,tvbnow,bttvb+ t( \; r! ~: e& e* c0 u; G' J
芫荽 2棵
: l" i" ~- E# [, C, N0 ^www3.tvboxnow.com清雞湯 1罐
( s) A0 e6 |2 C5 P! @/ E2 p; qwww3.tvboxnow.com
# P0 ]! v" L9 _( L. f, p. [www3.tvboxnow.com醃料(雞)：
2 `9 o: ^' G% G, F: D  ~3 [公仔箱論壇糖、燒酒 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* D" y8 m: T, {3 n& ]/ V0 M
豉油、豆粉 各1茶匙
4 R# c# z5 Y- {% U. V( r5 z( c胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙www3.tvboxnow.com5 j$ X; G2 b4 z4 i# Y) Z& z

4 ~- S- {1 A4 ?( v* H! p% \tvb now,tvbnow,bttvb醃料(木耳及冬菇)：% ^# ?# J/ U( H8 s6 D
油 2茶匙' G2 x4 q5 W0 K5 B7 C# b
糖1茶匙
6 P% {% \6 j" H# ~5 e: _& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ S8 u2 B4 t. k& A1 Y
芡汁：
3 J- m: W& z/ w. y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙www3.tvboxnow.com$ [, w5 m  ^! ^& `
豆粉 1又1/2湯匙- U2 q5 E# X! H' q1 P/ V
老抽 3/4湯匙
0 F8 S7 A/ }: ^0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒 1湯匙
- |# D& I. p8 r0 ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉適量
; E$ g0 S  j( I- C, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
6 P; x, p# }2 _. p- A& c" H" X& i0 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 半茶匙
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+ Q0 c- q4 M+ ~1 n: a! d3 |做法：tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 ]& A5 Q: d# c3 m
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
/ o. q4 e  b2 D7 x0 O1 c2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
+ t. Z% H( \" c; M$ g1 k公仔箱論壇3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
  X" e! k- L6 F* M+ w, S$ ltvb now,tvbnow,bttvb4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h' ^+ W1 h, ~/ b7 H4 v0 o% C
5.食時加浙醋
0 E* w) A( X/ f" ^, F! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d& H4 Q+ ~1 h. |) ~0 \% ^  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 www3.tvboxnow.com% M' w# }, ~, y$ I3 F) c# a+ [

# V  m8 m# Q8 |: H  ^5 D0 F碗仔翅 7 A8 C0 A* x. p7 {# O$ w2 F# R- s
(粉絲當魚翅)
& W1 ^4 M: R3 j; i* }4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
6 ?. s9 L" `0 P5 {2 F1 Y. e; T* w& }2 f- ^0 q- G
材料： 公仔箱論壇% L5 e3 C. p/ |! }* K% @

% B. L0 l0 A* N3 ]3 s上湯 - 1公升
, q0 E. L8 ]8 q7 ?www3.tvboxnow.com雞胸肉 - 100克
0 Y, U9 @  ]  [# V粉絲 - 30克浸軟、切段 ; a! c3 D/ I6 @
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
1 b! e. K+ O3 _3 ]8 w1 P: @7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# O( ~. b# Y7 ^3 u7 ]
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 5 f8 X. O, [4 D- k: D7 S

9 i. Y- n  T# m5 g( ^) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
& [' r9 |2 r/ W# @. U. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D' ~& m" G/ u8 g+ h- @' Htvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! C# k! s1 D2 C# K( b0 A
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
8 `+ B$ L  T6 `& K勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
+ i' l; o. F* I, B6 L8 b2 Q/ L吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 J# ~. J2 c( x' v: r6 ^% ]3 C  ]3 _

. {+ r- z5 e" V) ewww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

  Q8 E, e" E4 U" B8 Z, `7 q8 F, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。0 Z+ N/ [3 q2 M4 f% T/ C' o7 v
公仔箱論壇5 U3 g0 j: I  Y) |7 @
面條材料
7 v* g3 c0 X' x. pwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 u8 l. a# I9 ~
1.高筋麵粉  130克
  M. a( n, R+ U1 o. `' m
7 ~. T. ?# _7 O4 X$ }- m) G" L2 d) Q2.蛋 85克 www3.tvboxnow.com* l8 @  |% g- |  x* K

& M  y5 F  t7 l+ ]* X- e* q3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖膠材料
$ d% k& [$ c- W6 _: W5 E$ K0 F, [ 0 N8 n8 Y% h! d. K: n
1.麥芽糖  80克 www3.tvboxnow.com2 ?* i" a2 ?( W+ Z% T$ V4 e
公仔箱論壇0 _' D9 q4 c! {- a! k$ Y) ^! W& I" p
2.砂糖  150克! N* D# P8 J7 K0 _; }8 e
www3.tvboxnow.com# c. w0 D+ g, i/ p- E9 m
3.水  65克
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! I5 f4 B+ s' D& h9 b  d4.白醋  2-3滴
  t; m" s2 U) F( B3 |+ g: _1 m$ ]' uwww3.tvboxnow.com
/ _2 z, W, ?* K5.發粉  2克 tvb now,tvbnow,bttvb5 r$ c4 E% l( H! I$ V* d
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- v. t: R9 ?$ R* I- P5 ^/ L3 D) pwww3.tvboxnow.com製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U2 H5 P( o0 p0 r# f& S7 N: V9 ?

) ^  ?" ]% ?7 j& w( j6 V公仔箱論壇公仔箱論壇$ A# y% W' H8 B! P/ L8 C( x
1. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。 公仔箱論壇- p5 x' w- ^) s+ @2 Q

& j9 G* e& H; w- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' }% s! Y" s2 E7 y' z
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
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, I+ H& T1 U0 J% ]' Owww3.tvboxnow.com3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。www3.tvboxnow.com& [% |& c# x  c% s8 U5 n3 v

3 b0 d: O; Y1 {4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。
7 j! n& g5 T5 J3 S. X! |6 A3 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* k% V' T2 i/ _) {0 V2 t
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5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。. l0 `( a' A) V2 |% a, _) P
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' j/ _4 R! b, e7 ^7 ]8 r% d& F9 l

" M6 W; Q5 b+ K公仔箱論壇 貼士tvb now,tvbnow,bttvb! k! A8 V- i% n, S* |) L1 }
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1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。公仔箱論壇; i5 M* x5 x; T& Q; ]( @
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 m" w' F; P8 C; Z
2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。* k- ?+ V9 m' Z! h9 m1 @) m

# H' ~2 v8 ^: s4 ]+ A6 R% O  ?www3.tvboxnow.com3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。
# b1 o$ u0 {' b% N* s, w+ h8 Awww3.tvboxnow.com
2 R# O5 [4 o" Z2 V$ T( x- `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

MagicAndy

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)
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# ~/ C- s8 l- B& [公仔箱論壇
3 v( I$ o! Y6 E2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(１０件份量)
% s: v. y  x1 N7 X/ n7 I2 R糯米粉...........120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f5 B0 c( j% o& G
粘米粉...........60克
. t' b5 C3 U6 V糕粉...............30克
: z# J' z; M  z7 h4 N; _: s砂糖...............90克
# v4 Q  N' H! J- Vwww3.tvboxnow.com暖水...............160毫升
# x( d- U( G7 f香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )www3.tvboxnow.com' Z4 b* [/ i4 _

7 E) e9 R2 A) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
) M* x% X. X2 N" p3 l1 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。
5 t1 v# E. j) x) l1 Z9 f  [4 Q公仔箱論壇2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% V" ?3 O& {/ X/ I3 P
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。
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# q% o& F% d3 y- W, _tvb now,tvbnow,bttvb貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' g; F# v: o
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。公仔箱論壇: V/ W, s( R3 C  g# }8 z# ?& @
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) T+ J$ ]! E# n" f
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。公仔箱論壇8 F& D2 B2 s; A; i2 Y9 o2 w) Q

* p; r8 f. w  X我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

MagicAndy

麥芽糖夾餅
  |) ]; H' S; k4 O; T& y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com- G0 N  z5 O1 H+ w0 V$ t, ~

9 \1 E5 b  }$ A& T' Q8 c9 O$ YMaltose Crackers
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; X& r" r" D7 b& t5 O9 X麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。
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0 c1 t$ o2 F8 J9 M! R0 S" _公仔箱論壇麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、 富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食 療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: ?2 D" F( {! p8 o% @; n

& D& k5 G) S( S' i/ y: @! [2 T找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。% c) M$ G# w: X( C; d

9 e! l  |* F- U8 K) p9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇  D0 Q3 N; @2 }! Y9 r# j/ h: U9 p
麥芽糖 - 適量
/ R2 u. R& p5 Z, W公仔箱論壇梳打餅 - 適量
4 p+ Z: D; s$ J竹筷子 - 數根 tvb now,tvbnow,bttvb, b7 o; ~) [0 z# F
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烹調方法：
5 x1 g# i" U$ U! u1. 準備兩塊梳打餅。
6 N6 |+ N: m, q' @2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
" _; w+ o+ p0 \( V3 q6 {0 E( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 公仔箱論壇) V  g  w4 M1 a9 C4 z5 o3 x- g
4. 即可食用。

MagicAndy

tvb now,tvbnow,bttvb) h  L! |% Y% T/ N: q) C
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; |* E1 g6 x& Q- H; z$ L' B

. B% Y. x% G- l9 V6 u* E+ q! `公仔箱論壇　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。www3.tvboxnow.com% ^. L0 R0 x/ h. r- V8 \, I8 E4 d0 d

8 P4 n3 f* L% Otvb now,tvbnow,bttvb) }% U! o1 x  M- q3 ~1 P
公仔箱論壇! c% |: s" N7 A5 M+ O/ N
材 料:
. D. E6 F) y1 y7 a  H公仔箱論壇& C  m% r" |! \, q8 z! U& M
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲
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( v# }6 b: t8 f. H6 s3 H3 Zwww3.tvboxnow.com　+ i: Y2 J6 a# @4 ?; j% H: _

  I. ]2 A' B: o) W0 ]5 A- gwww3.tvboxnow.com制 法:
8 W+ T) X4 Y! E: N5 ?www3.tvboxnow.com- D- b9 T. R3 b" \$ J4 A
1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。1 s% Y; k- w, g. D# Y, D

: }4 y& E) l9 _) E% W! P7 B' @2 [2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲
/ y! f! ^8 X" \7 C3 Q
& a2 A" U! R' P% H" Y7 w9 K3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等