由來:
5 U) y9 g) G* b5 {, [5 Rwww3.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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2 J1 o w# Z( G. r' V; t3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。www3.tvboxnow.com7 {4 A9 x; Z$ u3 A: d4 L& P
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
3 e6 G1 r$ _2 @9 r0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E1 k8 K: ], @0 k( n8 ^/ K, V4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www3.tvboxnow.com! Z" `6 x5 }, t- F" |
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料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ M3 n: f" r3 r1 N' Y
罐頭竹筍 2條公仔箱論壇% h% s! m6 I0 e: @) o
金菇 1包3 s0 }6 T* ^( k2 k* ~- V l% P
木耳半襾公仔箱論壇, }5 s. ^5 { W2 B4 f, m: Z) m3 |
急凍雞柳5襾
5 s+ L% t# W8 N4 ^3 p8 \www3.tvboxnow.com冬菇 5隻
# W: K# W3 u k3 m g! ~( M) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒半隻公仔箱論壇/ f! u- ^0 s7 R/ w3 E" c
粉絲 1小紮www3.tvboxnow.com: D% S) }4 v9 E+ ]% _
芫荽 2棵" \9 d; N' A/ Q
清雞湯 1罐
: W/ m: i0 ~, q( I( H4 N( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F( m, b8 H$ @www3.tvboxnow.com醃料(雞)：
8 H3 r1 `7 O; P6 `1 L8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、燒酒 各半茶匙
2 Q$ A# {( [ n" q/ T" o& etvb now,tvbnow,bttvb豉油、豆粉 各1茶匙3 C; t! V% B7 b% p: K3 _: S
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙公仔箱論壇8 t \) n2 S) C8 P( w" U
, P$ s! P/ u# V8 s/ L) z/ rtvb now,tvbnow,bttvb醃料(木耳及冬菇)：5 ]) e8 D! w( R
油 2茶匙
3 m6 b- G$ S$ ?( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* ]) M4 h3 D
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芡汁：www3.tvboxnow.com$ A. y- d9 `% G5 |6 R* y! U1 ]
麻油、豉油 各半湯匙
/ d, j- O* ]+ ytvb now,tvbnow,bttvb豆粉 1又1/2湯匙
! P* u3 `: b% h. e3 h+ u1 j* W公仔箱論壇老抽 3/4湯匙
! ?3 V+ v6 ?' _: f' W' {- t, v燒酒 1湯匙
) Y" Q+ F) G$ I, d5 T! g4 jwww3.tvboxnow.com胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ [+ w5 t' ]
水 2湯匙
: [7 n0 F% k4 l7 o6 M: q( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
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6 L' N; i0 h, m9 Z1 w5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 s* I5 _6 s+ _1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
- p/ G2 D. ?- ~$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& }6 _5 p& \2 M
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
& |$ D: z1 Z$ G: @2 K4 e( t公仔箱論壇4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
! i$ M1 |8 p& q) Uwww3.tvboxnow.com5.食時加浙醋公仔箱論壇# _0 N- i& E1 @: H+ |
% {- f1 t V; b* h- c公仔箱論壇雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅
0 f# e6 l: d( q% u, C7 y: c$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(粉絲當魚翅)9 A+ y/ a A- y" P! |" S A/ S, a! i
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d" g7 E: v o/ _1 ]: t9 q" w& y
8 X7 `) W/ o! N5 K材料：
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上湯 - 1公升
1 ?1 M: o9 c1 o- U4 T) \雞胸肉 - 100克 $ ~% H f; }; H0 E6 Q. j( V# {3 P! x
粉絲 - 30克浸軟、切段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ _' ?+ ]2 T5 N$ i
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
5 }* `; K) o( N: c公仔箱論壇雞蛋 - 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P6 l2 _ [0 \# J; O. G! @# V
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 8 _ z4 P- Z( {( V$ Q% f2 K
4 n* T; w1 [+ N1 ]; @5 D! _烹調方法：
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2 O+ x5 \- t9 o$ D: K* k& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。
0 h' ~8 o1 o' o5 ^1 Jtvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 8 U5 M/ t P& h
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 ; c6 n0 T% E8 \4 z* o
吃時，伴以淅醋，效果更佳。6 }4 ]+ T# N# P. P b9 ^# t( j
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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