多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
  \5 U' a' ~4 z. }公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 % r# T# H6 j" j& S/ w
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
% Y7 c9 t. h5 K, U公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
' N9 H0 I) Y8 i" I( a9 w5 P公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 / I, r, U9 ^' b( k' G
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 www3.tvboxnow.com7 k1 [; _. m. F$ M3 w8 d# _, P
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
+ Z2 Y1 T6 r1 I6 {www3.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb& K3 ?7 Q" w' ?. B' e
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
/ f: @! g/ P7 s! a吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
) {) {, f! `0 g/ n& d! K6 d! _. v魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
1 K5 w, E3 A+ k4 Itvb now,tvbnow,bttvb
, e( F- K# T9 w0 R8 n: e0 m+ M8 X食譜
6 E2 B9 q+ l8 L( I3 C! Lwww3.tvboxnow.com1.熗魷魚花
* K* l0 i/ j+ k$ k) v* Q% i6 H- y1 A公仔箱論壇材料公仔箱論壇; p! m9 x7 j6 N. R; l
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~+ z& Q+ m7 O
小白菜或小黃瓜.....150公克 www3.tvboxnow.com8 f; g" a% B8 v# j: O( `" o% y
水發木耳..............l 杯
, X" V1 X$ C# j- d0 n1 q公仔箱論壇酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇" j- ^0 ^0 x6 B  K
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 m0 E. i5 r: y5 \
薑汁.................1茶匙
- a( Z3 A8 D! Y1 C3 X' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
$ ^$ R5 h) A# B' q! U9 H醋...................2湯匙
- ]# z, D% V  j2 g' m; i. J( i公仔箱論壇麻油.................2湯匙 / [3 h. l1 e% l+ _2 K9 u
www3.tvboxnow.com3 n* W* v3 Q. b/ R% D
調味料$ b! c8 j- x' g! X7 A5 s
芥末粉.............1湯匙 / i  m0 x* p0 I7 k, q
溫水...........1 1/2湯匙 ! A6 l6 l5 ^3 C5 O/ w
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇( A; B! H& F, ]' ~6 X. [- P
tvb now,tvbnow,bttvb( N) ^( K$ J7 D# S
作法www3.tvboxnow.com& L7 c, n7 I9 [7 m* C/ T
切花魷魚洗淨備用。
3 G. y. T# s( l+ a# N公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
$ g9 C8 P& J9 d0 j# X. J公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, m& W; @* v( N- H9 d  `
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 www3.tvboxnow.com6 M+ c1 `- S& y5 S- ^
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
9 `, ]4 N0 l1 d% ]公仔箱論壇7 R& g9 Z8 x( I! g1 \4 ]
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
# W0 n+ W+ v& G4 U; x  [www3.tvboxnow.com材　料：
" M3 u' w0 V0 K/ s9 ]魷魚　　　　　二尾　# x: E* n: I- a
黑醋一匙　　www3.tvboxnow.com( x" T$ d; h, f& q) I- _
糖一匙半　　
" Y7 Y$ e! W2 P! K7 X; R4 ^" z蕃茄醬四匙
" a! F; o2 o2 e4 d9 r3 l薑末半匙　　
3 R  M* ^+ t% |5 k. Z3 mwww3.tvboxnow.com辣椒一支切碎
, j0 H; Q/ }7 c+ `5 g: f0 }白醋一匙　　www3.tvboxnow.com8 c& o# \4 ]0 B; i  P
米酒半匙　　
6 v2 ~2 z; y# m) a5 e* _$ H% `- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒/ e% m) r9 @6 S! w; f: U; |. d  x) v8 w$ m
蔥三支切碎
0 r9 T2 j6 u( a  |9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- l& W& S1 l. e; i" r  L' p
作  法：# c) E% M! v6 k, g
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
- D4 g% G2 M" Ptvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, D; r& _- {% W7 D7 `- R
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
: }8 J$ v" B6 b4 m6 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  w& X. p. @+ Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排7 W4 o+ e# f) K' Z2 R4 A7 f. p' {
材　料：
) v" F/ I! [: l, Y& m6 Cwww3.tvboxnow.com魷魚排二片　  \) f( @, r; n9 ]' ?
檸檬二片% U! x  u6 f6 ~! X/ L
椒鹽或蕃茄醬少許+ ~2 A: M$ f* `$ _
白砂糖二匙　　
2 V5 a5 U- v2 r/ c; u公仔箱論壇味素半匙　　
1 J) b* R7 Y$ \鹽四分之一匙www3.tvboxnow.com! S- c/ e: X* E# J# {4 S) u
蜂蜜半匙　　　
- k6 Q6 s# o4 O: Z- p9 [8 t醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb2 @# F  }" V6 v

: P% l- e5 i4 D& G作  法：公仔箱論壇4 _8 v- n2 K# T  `9 J. e' p: y
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
& j2 \: ]- `9 _6 F, X  B4 n. J二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
, H# R! i$ Z: n- h2 q- z' e+ Q7 b材料
. [9 v) m  B" b' M7 U6 xwww3.tvboxnow.com魷魚圈　200公克
7 b+ a( j  E0 [  Z, ^2 S  d: u& i
醃料
% e; M2 q+ q% V, T8 e- D7 S2 E/ {www3.tvboxnow.com酒　　　2茶匙
# p) C: q& J4 ~' E/ ]$ h% f# p胡椒粉　1/4茶匙
8 I, i& y$ q5 Q% y6 E$ D- J3 Q5 U7 M公仔箱論壇大蒜　　1粒 9 P! O* i7 I$ w/ _
糖　　　1/2茶匙
* W3 G' P. W- J( K鹽　　　1/2茶匙
# U( S' ~/ {9 d- _1 O! x, V" g) O( l9 f" t0 z  F* H
糊料
& T6 ~% F- F) ~/ V8 E8 w公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
2 }: [; N/ T* k8 |6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
3 ~0 P7 z) W% m& T: v" j8 y公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  ' O/ @% V6 |5 _2 [6 S
水　　　　3湯匙  ) Z( Q' D/ [* M; W% B) _' ?
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb% T  S& y* y% y6 X! C. a) d$ J9 a
五香鹽　　酌量 www3.tvboxnow.com# J  l9 F( L* w, j, K7 s; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M- l. X$ C8 u7 x+ Q$ u& b. o
作法
2 q2 F5 Z/ K- U. I* _+ Jwww3.tvboxnow.com魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 V" Y; E" D0 o3 g0 [3 K+ _5 J
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
. R( R9 x7 a% W% j) D9 O% Rtvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇  `. c/ i, n! }* I( x. {' C
材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ?7 l2 G% u% t: Y
乾魷魚 ............... 1條
* J# m; w  H) W; n: b鹼塊 ............... 1/4塊www3.tvboxnow.com; E3 i: \- C4 j
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
- T4 A* I2 ?- l7 f( j魚漿 ............. 250公克/ I+ @5 k% x# s& U- }% t* G9 ]
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 j2 @9 Q% F. V# C
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
, K: K: K$ m* F/ r, _胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯. `5 O9 t7 A' w7 ?
醬油 ............... 1湯匙
4 Z" s3 ^1 e+ u' t/ X公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
  E* n# e  [! D/ ftvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙www3.tvboxnow.com6 C; L0 V9 \6 H. j2 I5 C# b6 s
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、/ b. B/ C- I8 P2 h: m+ ^7 K
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb/ x. t# Z3 t, w; b( A5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% J+ g1 e3 I: }- G! w- I$ K
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- Q8 l7 ~0 u) w8 b
1．先將魷魚發泡處理過後備用
& T  d; T1 S6 G& x$ r& w% Xtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
0 G, a, }# [2 ^8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
+ `7 _6 q" {. G) m* q; u) Lwww3.tvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
- p8 `! }& O- atvb now,tvbnow,bttvb材料www3.tvboxnow.com& N) E2 a/ S) Q
新鮮魷魚　　　2條 1 T7 O2 X8 w! y6 y4 ]
薑片　　　　　15片
8 {! i! l8 n8 H6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 & A7 e! R/ |5 T, A7 ~
紅辣椒　　　　2支
: L. B+ G+ F7 A6 ]九層塔　　　　20公克
3 e: p' L1 C: B* J* t  M: h麻油　　　　　1/2杯
# l7 P( R+ @& ]! p7 n) ?/ ?* z9 ^2 Twww3.tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯
- n# n" q1 X8 _" x( C# ^1 C- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
$ I( V0 ^, [1 H! dtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
0 {1 `& W. s6 k3 E/ A, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
1 U/ T% k+ d# L3 u% ~1 f5 U
0 W6 J6 s" p0 M& H作法www3.tvboxnow.com. f7 W( x! G" Y
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 : Z5 |8 q+ w* u2 \* q. F% E4 w/ z
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
: Z3 J) Z: k: o9 v9 Q: c+ i大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚- Y  K: M4 ?7 A# E) _3 q" W0 g
材料tvb now,tvbnow,bttvb. F" T0 e  L9 Q2 v* K
魷魚 沙拉醬
* j+ V% u) b- H# d; X+ n% Wtvb now,tvbnow,bttvb
* M& o6 m0 s1 \0 c公仔箱論壇作法
5 G+ O, n8 j, T7 g& Q! z公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; i- h8 t: e6 _  b/ z# v
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) F- a2 g2 g" o1 H0 Q水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
4 W9 {- b* b3 twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; L) _: G% H+ b
材料份量
2 e  A& j4 E6 M2 _; x6 ?5 [tvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
8 Y7 f, X% J0 v" z. C0 B- w0 }3 B" r公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇, k0 Y7 T. M6 v( ]5 O4 s) ~" f0 {4 Z
薑 三 片www3.tvboxnow.com4 L) Y% ?& f- e* P
蒜 肉 一 粒
* B0 Q& t1 A( H  u8 x紅 椒 半 隻
' y% ~( J' S( |3 otvb now,tvbnow,bttvb
: i( ~2 r. N! a4 awww3.tvboxnow.com調味料份量
/ f: l& I5 ]  _3 p3 H糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l! n; }( p- \- {, N6 q: m& y
生 粉 1 茶 匙
; D3 K/ o( e' @! [  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
% l7 w6 t3 z7 ~www3.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許
2 F4 p0 [. ]; F$ q: P; v- F5 Iwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇- U$ Z" X- i# k$ ^# J0 j4 S  v: Q5 M! O

* J- ~5 [5 q8 o8 x! |% B4 s( e/ awww3.tvboxnow.com做法
, z' v' J8 @4 C3 Qtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ a2 ]/ g# V- I& |( {鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
; e9 ~0 Z+ g7 @+ g# i0 C燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' O: t* P6 z  V$ @, J
材料
) N5 |) g$ ?' R9 u# C切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇! L3 f, ]' J/ {3 `4 S) `
鳳梨 .................1/6個(切片)  
- y$ ^7 S3 j' m2 Y2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  ; W, W5 m! n1 S3 D7 S
沙拉油 .................... 4大匙
4 q/ v' }, k3 B; [- E' wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& N% s% a( a- m' t
調味料
* ?1 S- k% z# atvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
% ^6 O, @% g0 b  g& Q! [6 L4 w鹽 ........................ 1小匙  : W7 R, u2 P4 h5 o" `7 ?
酒 ........................ 2小匙  , D2 Z6 D) {6 }  ]% L  `
味素 .................... 1/2小匙
6 I9 ^4 Y8 g! S2 \; k
+ [7 n1 z1 _- [; t% o1 i作法
! l; h1 a$ u5 U5 Jwww3.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  
, H2 C1 t2 @8 s* z! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 : F. @- j+ G0 S8 _
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
' V3 W# w9 Z% i" t- ]: E( f% q材料----1' {- b6 ~& Z2 w. C
肉絲 .............. 2兩 0 R* S9 h2 ?) ?
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, C, Y5 @7 N$ u! o8 b- O
金菇 .............. 2兩
; p6 Y5 p& ]# P& Y: {8 S發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
( w& M' k+ I9 n% O: O. Pwww3.tvboxnow.com材料——2www3.tvboxnow.com3 S) b; Q0 g6 j0 K) }& L; b9 q
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
* d" L& x/ p# u) E公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵
" k* ?) e! |. k2 owww3.tvboxnow.com材料----3
# u. P+ w1 V! \9 `: X鹽　　　　　　　1小匙
# U; L% }+ f7 \. k, y公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
; `9 U2 N2 L/ k: s- e( U" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 www3.tvboxnow.com/ U9 `2 p- s+ A
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# i8 o( e! p1 \' w' O" u. n
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb) d2 L9 w, O. ^( L6 N
高湯　　　　1大匙 & n9 O* h% w! \
太白粉　　　1又1/2大匙 0 v; P# X$ S9 r
水　　　　　1又1/2大匙
2 f; m9 O7 E+ F. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" w- e, r8 N% G8 e4 N
作法
( G! u8 G$ H5 ~% ?0 E5 g將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- i7 [! A( |* n
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚- b$ O' B! C  v  i, M- {% M
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), www3.tvboxnow.com- n" `$ g# Y& p: q: J
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
8 t. b% ~' t$ vwww3.tvboxnow.com烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
) n, X  s8 H6 P6 V4 ]1 K& e$ W身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。% n( s; U, q5 w5 ~6 {5 K- V+ [* H
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 Z5 Z* y) c5 f+ S7 v2 A
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。9 \; S+ z9 Z1 S% Q# Z- }8 J! @
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。) j! I7 |# A5 {8 b- M4 L" `- I
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 o7 ~# n  \6 w! o
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
& D  z$ h6 M5 s# s3 f撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
$ o6 [3 ]9 A- N( \6 _: @. Y+ ]公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
4 E2 ]! D, k9 d# L+ O8 M8 _購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5 U! t5 i5 r( f
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! B) j8 z; X/ B) J/ S7 ^# n' g
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。www3.tvboxnow.com+ S% h. C8 [8 @

' z) T6 b! f7 b: V/ B2 Uwww3.tvboxnow.com菜譜
8 r, ^! G: i, V  e) O$ x& xwww3.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝公仔箱論壇' N5 ]& W4 O$ C4 m, S
材　料：
7 \9 {) x: t; F- t: C% F: ^* o2 d* m  gtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb* H' X  _' B% U6 B5 x; z
醬油　　　　　三大匙
; ^/ [) L  \6 K" a0 y, Z3 l7 Fwww3.tvboxnow.com糖　　　　　　一大匙www3.tvboxnow.com6 Z3 {" r) K; R
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. i) T2 Y3 W" p3 p
         
5 y6 o6 b# x* c. o% l$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
: \0 |7 l' U9 F, D9 S" w& |+ s, owww3.tvboxnow.com一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。1 t" A. ?" \! u
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
2 F- E& L6 C; E. ?/ P) y0 Y" y3 Y  z公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。1 D9 Q: W) p/ Z& P4 i% V4 t/ P( n8 {
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
- i0 S, K% Y: d, Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 n0 l  }$ r1 c# g  \; [
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carmen_girl

2. 旺來花枝
7 |1 f8 C0 a7 K3 G; v花枝                     2尾
- t# ^& [8 k$ }/ z7 F鳳梨罐頭                 1罐
& p$ A, L' `6 O沙拉醬                   1包公仔箱論壇* ?& ]% {& N; O) c
鹽                       1/2茶匙
# N; l) q3 W/ a# h9 s" S4 J  s蕃薯粉                   3大匙
! r% r1 w& W9 f3 |- F! _6 q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p5 H5 w( Q! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
4 B3 K* {* Q3 A7 V2 E% o6 J  `4 n1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S  K7 D" }( U
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
' P, E- ?. }, r. g6 v7 F8 {& h3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。% O* Y1 q, ?5 v7 U5 M) M  }' _; s

( j3 ~" o/ D- {公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: h, K* J( Q  X3 G; `; I
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
/ q' W4 Y+ i/ f8 |* Q3 M2 R材料:www3.tvboxnow.com+ X6 `! P- |) V& o6 O
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
8 i3 W% b- g5 F+ ~www3.tvboxnow.com淡奶 30 ml3 }' x' e7 D% o) P
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb  l' r% g7 r" T5 D
生薑 2 片6 y+ T1 n0 C/ d8 X& S0 ~
蒜頭 2 粒
3 C# I" M, D; Q# T2 U8 b- N公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
9 g: C/ m& A3 p* e9 h公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
9 q$ V& \$ o, @- T& u# b9 N' X" D( M: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; Y" X6 U0 d9 h6 R
沙茶醬一茶匙
, D( X0 g  k2 S: Y0 ~( [公仔箱論壇糖 2 茶匙
3 R, @% u5 c' ~. \www3.tvboxnow.com鹽半茶匙
8 m, H4 ]; w# m9 x1 E" p" M; {4 T生抽 1 湯匙
4 U. v5 u) Z1 j: Stvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
" |1 f8 I4 E0 d" v8 J4 [做法 :
1 p4 \1 V6 M& g1 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
8 Q) m  j+ O8 H9 X# q0 S9 k0 M2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
* R5 n7 N+ P$ Z& v2 W3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用