[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜/ [0 ~; M  |7 Q) e* i+ X
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烤蝦

食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油公仔箱論壇9 s2 A! d5 @' q' H5 u8 l: g* l
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！8 z  K  A' O- l& _# U2 E
◎備註www3.tvboxnow.com. j" u" }( q, i
烤時別把手烤熟了
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鹽酥蝦
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食譜 ◎材料tvb now,tvbnow,bttvb1 l. g# h% N; M: [
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙* {; t$ Y) L* m# I
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。" u& p1 v  t7 h+ o/ T0 p
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ p5 o- Y4 _: [. I; ?4 m" ]* N

食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料8 ]0 R# ~8 ^( d* ~; Y
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量公仔箱論壇+ Z8 T6 T/ n) Y
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 `' t* O9 i5 B! e$ H
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  - T7 P/ E( i2 ?$ d& N
鐘後沾麵包粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a4 A- {$ c. V8 b* U% v6 |
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
◎備註$ K: a# f1 d5 G9 I  ]$ _
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。

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泰式蝦" j7 _* J8 x, g
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食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法www3.tvboxnow.com" M4 {6 w) g8 K, [
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四www3.tvboxnow.com! e# L, w* i* H  Z8 ^, [
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶) |* B% h0 O7 q& a" b1 M
匙翻炒。公仔箱論壇  L" r$ s2 K) p& N
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手公仔箱論壇! p' T8 o( e& o7 d' k6 O, p
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註& [0 r, k# Y  T3 h% {) ]
泰國蝦以祖國風味呈現。
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XO醬滑蛋蝦仁
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材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙
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芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 E8 c. Q# ?& ~

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 ; B" d1 U* {; A. g( ?& A
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K/ f& i0 G0 j0 {
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。www3.tvboxnow.com- z$ Y- c, S& z+ H

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鴛鴦蝦仁
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 }* z- i2 i
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 {7 h, r. x3 {* t  g: N  N. z7 w

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。www3.tvboxnow.com! _9 g2 }0 M( k

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌

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蝦仁蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 @2 q# ^) D6 U
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去

2.       將油放入鍋中加熱

3.       將蝦子放入鍋中炒熟tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 i  s! f1 L) T. N+ z( N
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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