三条要领一定记住 公仔箱論壇7 Z0 H& X3 g7 O: C I7 k% B
J& i; O; L+ |7 t' s1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 z+ y$ R6 l D- {( z& |# E& S& g: W公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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" ]) p/ A! Z( q! G h: g+ ^在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐- ?( C- `* q" X
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
" J% b$ \& \4 r$ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], j- X" N, ]0 k7 N+ g/ W
3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& Z% [' n+ y3 ~6 T
/ ?: \( B% F* F4 P# I, D4 \tvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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, R$ Q# K. N# k# s x9 h% h% D7 ltvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www3.tvboxnow.com4 j! E* y) t) f/ V
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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* [$ r# b7 Q$ O: M公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；. m# a, D/ {0 z
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇: U% p5 c. ? P; {9 z
2 T# Z: j- y: `4 P6 J5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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4 {- q% D$ _& }7 H5 o公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇& B; y5 B+ s) r' I4 L3 J3 ]
, ^7 V- i8 [) b( V) E: h1 M, c* Wtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ T3 k4 K9 U$ J" ~) g& q
/ y8 j' K/ z% [公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; g) q, n0 k3 t9 x/ R/ p* a; }
: c5 q% T o1 \2 m% A& L: B6 d一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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