在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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: I7 F7 l& W9 E& R2 L& Itvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com6 X% b, F9 d% Q5 w8 I2 e
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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3 @1 P" Y: g* k) b# e- I z/ B+ lwww3.tvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”
% I2 g# B# R6 @6 ewww3.tvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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1 \7 {* a+ x: n# }“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb% X+ [1 J4 G6 {
$ U1 \; }5 \- b' l9 U% k8 L2 O4 N尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。) E" m' N# X- u6 L
( |8 b5 w5 O$ W" t& o0 Jwww3.tvboxnow.com黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ O- d+ U; B$ _
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蛋包蝦醬炒飯4 N) y6 d$ [- T6 A' G
& v. b* o' _, R0 k* ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 V" D* c. h2 F) O7 a
8 [9 T2 E/ w0 C) b/ l! _/ a材料
9 ^5 m: q& w9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
" X; G% r/ [% g" n6 M* ?峇拉煎 20g（弄碎）
8 u* c/ y6 ] c3 K7 ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www3.tvboxnow.com2 l/ {1 }6 d1 ] h' @
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. `# h2 |- F! ]
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
4 R, z! G" d- g$ U! O bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N* w4 k/ B: |調味料
3 Q6 i, {3 j; v2 S味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- P" K+ h$ L. G4 \7 C
胡椒粉 1/4小匙 k$ B. S# ^, ]
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做法（見步驟圖）5 D6 k7 s8 W3 X* M$ q* _
* C! \$ y' t/ {1 y* l! q2 X2 v- Rwww3.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
0 l0 d5 ]5 K9 o, L% Q5 e6 R: w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& H$ V+ z' e) r9 Z7 |
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
4 N) j H& U1 r% h 公仔箱論壇6 |- _& W% G8 a; W
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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4 E$ H% U5 f, X" p0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( b3 i/ v2 l6 o; _6 [
6 ~# C8 w3 u$ \0 u* G9 V9 q公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可( M9 z: R8 D8 R
0 ]7 R# X7 h% M0 S6 i7 t公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 g# w, F9 I" L9 C' P0 V
炒糯米飯
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/ a% D6 h0 j. W! k f4 L |8 ]7 P0 |公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
6 F# @. i. e. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 }/ b0 I# I5 j: V3 b. G
材料
9 G u! n6 i( X9 I+ d( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
+ @2 J( ^: E nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com( G& p+ H) I0 S& u1 Z
蒜茸 1/2大匙
+ ?1 o, F# b! C M L蝦米 40g（洗淨）
) ~7 j( r! A. ]" P$ T- X* \www3.tvboxnow.com臘腸 2條（切小粒）. b- I$ |5 c: ~! D5 o
蔥 2棵（切粒）
6 p% I6 r# ~( u, p公仔箱論壇公仔箱論壇3 y1 u" F3 Q! X0 v- k
調味料
$ D9 y" X: z, F, D+ E公仔箱論壇鹽 1大匙
2 Y3 } g; ]% D% v% Z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
, h$ O# S0 _) y- i& M' C+ w( ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
" ^+ Q; p0 K- Q0 t0 m- Y) btvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙
3 [$ B+ F# O- O& c$ O; htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
9 [) x, @7 R; G' p1 H9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~ }; C/ M0 N# Q4 x' w" Rwww3.tvboxnow.com做法
- Q1 o* X3 y% W' J4 d% I/ \7 iwww3.tvboxnow.com1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。* ]# q0 ~, ~ |! C, E4 C2 b9 K, |& v
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。& k! K+ X$ k" D( |
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
7 O0 y7 y* J$ |( s8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % ^8 w" r: B; m5 h
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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9 N! }1 `5 G" \2 Q材料
+ }0 [. ]& m; f1 E3 u白飯 2碗
2 s3 `6 c/ n% r: ~2 d @) u2 S蔥 2棵（切粒）$ h+ N) x) y5 j7 l5 d
雞蛋 2粒
: z# k: w3 N% [ Y) U' C7 ~; Ltvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）* S# ]. i# h" `7 V5 {! L) u7 N! w
% ^* |8 |9 K8 t% o( qwww3.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% F$ z7 n: N
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" b; d! Z( `: ]* h2 h: |
味精 1/2小匙1 O* B: m. Y6 G z k
胡椒粉 1/8小匙
5 l5 e& s: E4 F4 |' n+ Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( O) d/ D3 r2 U5 a. x3 H
做法www3.tvboxnow.com6 `! e+ s( U3 X$ ^7 r9 d
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。3 n _& z/ A# H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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0 T0 r* B3 z0 l5 X) G9 Pwww3.tvboxnow.com
1 t6 I' P0 B0 H6 A3 T# j# X豆角飯
5 ^. J0 X8 w% M qtvb now,tvbnow,bttvb
# P6 A, {6 s+ S a- |, o6 y) w豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb4 b: k. z5 @7 {9 d* Y
( p3 V R* {+ v# Q% Q# S2 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' g- t4 W# e9 k" ^4 e
長豆 500g（切段）www3.tvboxnow.com5 E1 j( Q& k' f( B3 I( y
蝦米 30g（洗淨）
( N, E7 \. X% A1 c# v花肉 100g（切片）
J3 m& o! V: q: b+ r* J/ mwww3.tvboxnow.com白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 W+ L# L1 K3 T% F5 s
蒜茸 1/2大匙
8 M- h: C8 y3 s6 ktvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com1 ~4 g) {3 f+ Q2 L3 J$ ~- c' G
上湯 900ml
. A3 Y# Y* \) l$ i6 j) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @% C- }# s: u i: G$ \公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 ]9 d" z$ X' v- w$ l s* p
蠔油 1大匙
2 h5 a- }7 d2 Z8 q/ E( I) D生抽 1大匙
, l3 c$ U8 K. d8 X: N鹽 3/4大匙( |! g4 k G, v1 K9 K- S
胡椒粉 1/4小匙
9 U# Q6 Z* g+ K' ]tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
' b8 h8 h' J, L6 nwww3.tvboxnow.com味精 1/2小匙
/ a. c3 ~3 y5 X0 M" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c, j E9 c; w9 b6 a# e ~1 S7 \: M做法
# w- Z$ l0 X, `1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
: E% c! @0 h# M4 |6 y$ j. l9 Swww3.tvboxnow.com2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
- y% w# X* P' M* ?www3.tvboxnow.com3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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9 i5 ^ q( F* q! ]www3.tvboxnow.com香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
( s% G, ~% W7 M7 E公仔箱論壇+ k* M$ H6 h1 k8 ^4 S# c1 b/ O
材料
/ Y5 [. m# I) o3 d白飯 2碗
% Y H# V# p+ i. l m熟咸蛋黃 3粒（切碎）
1 x! F/ m8 U0 ]6 V) u0 _4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
- g: A+ ?$ b1 W9 O嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; _4 S! H2 ?6 f+ a! `
蔥 1棵（切粒）
. I' ^4 ~5 g; t: q/ S, I2 ztvb now,tvbnow,bttvb
& G8 H3 ~2 v+ D' x Q0 o2 f6 v調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 v% J) } \ v2 a
鹽 3/4小匙www3.tvboxnow.com2 ]8 g) Z b" |5 s5 U! I" f3 v3 Q
味精 1/2小匙
0 c6 G! D) i5 J7 X0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) L# C6 Y; x! T4 r2 `! W
做法; B4 T: \( a' n, p2 j. S$ {0 X9 Z
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。, [/ V8 T7 J+ f5 U3 P) s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
/ _. m' C, j5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 {3 M- L+ k' L9 X0 u
星洲日報／大都會www3.tvboxnow.com5 [) f- a5 G J
; X' _; b7 i$ r" @# Dtvb now,tvbnow,bttvb备注：公仔箱論壇) N- Z3 p* Z# N `/ {6 b
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
% \( a2 \9 O- A ^# W( D0 W* k! n! b公仔箱論壇Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇8 u8 Y: ^8 F2 H s5 s4 \% A
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场www3.tvboxnow.com; d8 _4 ?9 R; s# ?5 p" J
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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