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豆腐食材製作美食/資料圖片
6 j" b3 o* q3 j" e7 }: atvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇, |1 E' i8 C; M' t' J. o* a* F
烹製材料(三人份)
* R+ ~0 M' }' j( ~+ h+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） www3.tvboxnow.com7 {( d: }& C. u7 \$ ^' j6 a9 x
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
( W' U2 S$ \' y' L- k4 xtvb now,tvbnow,bttvb步驟：
( b3 a1 s6 Z7 c, x# xtvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
0 h. s* k+ H! v2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, Y; P1 r# V6 G
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
& h2 n" _. R& H A* nwww3.tvboxnow.com4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 . Q$ n( M0 x4 a0 m, ?9 e
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 & D) `2 j9 \3 A: C
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ e" j0 D1 P+ V0 b Q
TIPS:
" g8 }4 a. Q, _0 T1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
J0 ~+ w: |" I5 `+ ]8 A& O' o% O6 y& J公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 9 M/ G# k. n; [" }
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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