特色
* _8 W' Y; v- J; [湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
/ X [7 _7 M& ?1 C: w! p用料鲶魚 1條（約700g）www3.tvboxnow.com- |. I4 f4 {+ E6 U: E3 t: D; C( h5 j% y
泡酸菜 150g
3 y, Z( v6 V9 x# stvb now,tvbnow,bttvb北豆腐 250gwww3.tvboxnow.com. G) n9 L2 V' \1 g4 V+ W a; Q2 ~
干粉條 50g
* k8 k* O8 s! q7 b% G公仔箱論壇香蔥 2根公仔箱論壇$ v6 `6 y8 E$ |- O1 x p
老姜 3片tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 I5 y5 G8 q; P/ K% A/ m
蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb$ { \. G3 n0 h( q8 H. c- D6 p- M
生抽 1茶匙（5ml）www3.tvboxnow.com: a4 e! R+ ^1 D X9 k/ R- `1 `/ a
料酒 1湯匙（15ml）4 g" F S7 {8 K+ K! D( a# ^* C
鹽 1茶匙（5g）
7 x2 x0 b$ l C# N$ X% ?$ F: `tvb now,tvbnow,bttvb油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇" t7 M+ R0 [5 o% N' _. u* X
做法
& n, u& u- y3 Wwww3.tvboxnow.com鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
" a( k/ i( B- i# J$ atvb now,tvbnow,bttvb北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
$ T! k# R# w. k- K: D9 g' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
. G9 p6 A3 A! x大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 公仔箱論壇* p$ B% ~+ L4 y) y
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 www3.tvboxnow.com2 ~2 H5 }: W1 ^! y5 m
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 公仔箱論壇6 O+ M# ?) p9 G2 ?
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 0 N7 ]! r! P( d
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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