主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 www3.tvboxnow.com: b4 E6 I6 ?9 h* {3 ^/ C
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
" M3 |6 D# ?# b( Y1 ^公仔箱論壇第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
, q9 o. H$ s& q1 ]公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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; u* {" l) n, X第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 & C1 v4 W; i0 C. ~ N$ q6 I& B' h5 ~! K
根据个人口味）；和好水淀粉。 www3.tvboxnow.com+ V7 Q: {8 T/ x/ q$ ~8 l/ j
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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$ e+ I- M$ l( J; }' m! F第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& u/ M4 j, C6 k4 H* t
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
0 T% a2 S/ t+ @0 y7 e5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o% k7 ~4 e) P( \9 i! Y' s& x$ A' @tvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
9 C k9 P1 J: G, j% |8 H油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
$ S. x+ `7 P B% A% k7 F4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 www3.tvboxnow.com& m2 \4 U3 w& J7 @( [
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
! T* K& M1 @! {) Q. j下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 ' C# U0 `$ ~- G+ ? P6 V7 U
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
. r4 o: `+ z! x$ J2 n( }: _ 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 7 \4 b& l1 d [1 D: e5 D% v$ r
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
# h, x/ w; }" n' S, U W# E& ^公仔箱論壇 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
# Z& K e% `" d0 W0 @/ vtvb now,tvbnow,bttvb注意：
r" ?1 j: a: b- u* r# [tvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 ' E# q6 ^4 Y# x$ L
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ D7 ~% f7 M! N; J
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
3 `0 N8 k0 X2 s, L) t1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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