1.酱八宝菜
: @& v5 F1 _# A Z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
" j% T! h. Q- V. t* r- p6 R5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
1 c7 ^! f2 o0 E' v$ t公仔箱論壇 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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; Q4 E; o* `. U3 ltvb now,tvbnow,bttvb2.酱黄瓜
7 r Q' C { k/ h; s. d4 F" T% y- bwww3.tvboxnow.com 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
/ h& S7 B9 a; vtvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
3 @2 V( f9 w" P& j$ F* kwww3.tvboxnow.com*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。% I; |/ z8 c; U" o2 o/ G4 O
3.酱莴笋www3.tvboxnow.com! }( c2 c& L6 d% C
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvb now,tvbnow,bttvb; Y, e# ]& N& I! v
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
" r) _- Q/ ?! [7 |2 y( Etvb now,tvbnow,bttvb*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
% `! i' c+ l# Z*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；公仔箱論壇+ I5 N0 a; H; {6 i1 X* w& O/ m, }9 |
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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2 k4 P; e. W2 _; N9 g% M: L公仔箱論壇4.酸白菜
1 Q r J# Q YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
7 w: X2 S7 c& E, r7 p; O0 Z/ ?1 rwww3.tvboxnow.com 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
1 \7 e* x' k/ _8 ?( `, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p+ G: T8 p$ m. f) p) w) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条tvb now,tvbnow,bttvb7 w% A3 P5 ~5 f8 o9 N9 b
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。6 c' e4 n, C ^/ H
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6 s+ L' s* X* i7 }1 bwww3.tvboxnow.com6.什锦泡菜
* f8 [3 q7 h; A5 \! b公仔箱論壇 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
! g! u2 c; m+ A" G公仔箱論壇 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ _$ e; n) c3 v) v8 B
7.泡洋姜
1 [8 B/ a0 r& ~3 y) R5 Lwww3.tvboxnow.com 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。. p- p) x/ C3 m+ D! a0 B" U
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇, ^3 \6 {. F; S. h9 [4 W
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜
# i, N- v) [" S2 j) E E: A/ @ 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ u# Y9 `- d v9 @0 a/ G
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 j8 P5 B/ X* j, D$ U4 P+ R
2 m# j2 A+ L7 X2 T( o) @公仔箱論壇9.泡萝卜条公仔箱論壇7 n/ Q U; y) P
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。公仔箱論壇* F% }2 s# z/ I2 Q
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
, a7 I a) [9 L*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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7 C6 }! C# `- V6 Gtvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜
) I) K6 v8 x- `: S% l% a# ?+ z" a! u$ Q公仔箱論壇 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
) w, {9 v- k( a( ~5 x/ j0 V( O*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；! T( z' P' v4 _' N
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
) |0 P; v t9 i' V; N8 o! t公仔箱論壇*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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