材料 0 v( p$ o+ K+ S: X! {
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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5 [7 z/ w; k* ^4 l* B公仔箱論壇粗鹽 半杯 9 S, M3 h/ T% {
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配菜 tvb now,tvbnow,bttvb; O Z$ t: I( Q6 p) z, z* @
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 ( i' s' n R; [3 f3 a; |
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蔥段或洋 3 條/一小個
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6 B# L$ O4 I. n8 r大蒜 100克 (大約半條)www3.tvboxnow.com/ y/ v% S# @0 {$ C
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中國芹菜(中段切絲) 100克 3 \7 ~7 ?; C: c5 f# w6 a
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 www3.tvboxnow.com0 J) o# V) D9 W9 }9 ]
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辣椒粉 3 5 克 % k# Q }/ J4 t/ B* R: @1 w: v( [; O5 @
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蒜茸 4 湯匙
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# _9 A9 i9 h% W% X公仔箱論壇薑茸 2湯匙, M3 j L4 V. R! y: [$ K/ U
2 |( V$ A! w4 [1 K: g3 m糖 1 /2 茶匙
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; d" ~) n* d
h5 X) g3 }, F# \+ }$ K# owww3.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
- H# s7 J- l7 I9 W: r0 v2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。, a' `2 `( P6 b
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
+ M& r, d/ m' [0 H% P* Owww3.tvboxnow.com4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 www3.tvboxnow.com7 [9 V- u3 q8 F- K4 ^ h
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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