味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。' Y: z$ x3 E2 K2 _ g) r0 V
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回味傳統菜式
- t4 t0 M3 Y G q- v k7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。3 s- B$ r9 H; l. i% K
2 N! O( W( O6 ZInfo 小雪園1 h+ p. f4 ~& s% R C
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 f: v$ ?3 s6 Q) v0 Y
+ i1 I) i- n8 S5 U5 ]: N/ [" A# Utvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓( N' B7 L6 e7 j: y6 s
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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* Z4 e3 y' ~0 QInfo 唐閣
- F, B2 ^# l V: d4 f; u# q公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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8 v% d" X4 O- N7 D$ Y揚州排骨擔擔麵 $452 a( \6 X; b, a4 N
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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( G; { C( D$ U4 s( s紅燒獅子頭 $52
4 \- m: A9 A/ z% w* Y% r公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
4 T/ Q/ g& u& s# lwww3.tvboxnow.com食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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3 N4 Z& Z( w! C8 Q4 r# ^9 }tvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 b3 F3 v' H0 i! Y4 F" h
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇8 {" A4 l& [" q0 ? [6 i
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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9 [$ r7 F- P. T3 l* Y- f$ A7 `蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W7 l1 Q: h5 _
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。- w9 j. H2 E" m- p3 h
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
% e$ e6 q( K' s U4 `$ {2 K% uwww3.tvboxnow.com翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
% x5 z* X, l U9 _( \8 S' ytvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。3 h% h8 r" Q5 e# T8 X
6 c. z7 G% Y$ Z1 U2 M1 S6 n3 R公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ U) P' Q0 Y* S' C
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& k9 v- u6 W3 u! k2 e
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新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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