此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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( y3 k7 a+ y2 K6 _' M. o7 [, C公仔箱論壇原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。! \3 w. v6 d" Q
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統
% ?) [$ W/ O& R8 F/ }9 `+ _來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！公仔箱論壇$ `( p! ~: Z" S: A) `
5 N! c- }/ c# v O4 h5 k( M公仔箱論壇雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。www3.tvboxnow.com u1 S" t" k/ W+ |4 d1 r
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。7 ~! v& E8 {8 o2 D( A3 t* B6 E
* H# g6 u% a$ y; a4 c. ztvb now,tvbnow,bttvb經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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: b/ z/ S, q, b- v- G2 o# @5 otvb now,tvbnow,bttvb讓客人樂在其中
5 ~( Z. q: d7 Y1 f4 Z9 {- Qwww3.tvboxnow.com5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，0 F9 l! C9 b; W1 l7 n
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。+ J3 k7 ?7 L% N5 v' m2 S! [
/ p+ d) D7 a0 Z他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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0 w# F: ~% l, d, V8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問到最愛喜歡烹調哪款美食？www3.tvboxnow.com/ C/ ~0 y4 X+ \2 q s9 S
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。' ~; d# l3 f. ]& \0 a! ~" I
. M) v8 S" o' y0 Z3 x; `+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; ^' V0 S8 _8 l
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試食報告
0 A9 X7 _7 l6 f$ Q6 f+ t6 y# K環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）www3.tvboxnow.com* y5 W( P; c4 ?7 v- X. P/ O* k
好味指數：★★★★
5 Y4 K* s7 p5 s; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：北海道喜知次、活海蝦
+ h1 L `5 ^3 E5 [tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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