老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。( R o1 w- J4 g! s
2 C& k' w" L& t) G( z0 c( V6 ?/ m輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。
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林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。
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鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。
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林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。tvb now,tvbnow,bttvb f% _& L* a# m n5 O5 S
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鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。
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4 [ E) k4 q# r9 D0 Ntvb now,tvbnow,bttvb林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。tvb now,tvbnow,bttvb/ `* {# S3 R' ^$ ]7 x9 w4 R' w1 K2 l
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美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。www3.tvboxnow.com4 j% P/ e0 Y/ f& M; s& }. S
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林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。6 [/ v1 M4 D9 @7 l- c( d
9 U% ^& |0 h+ t5 G鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。公仔箱論壇' _6 H' U/ t# N. U& Z
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林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！公仔箱論壇! Q6 O4 M9 N P$ b) {. N6 `
5 ^2 P" P2 K( ^& h" C鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 O6 Z- e/ q9 f- d2 n
6 b c8 R# Z% J; K: {6 Lwww3.tvboxnow.com林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。公仔箱論壇, @- t7 M9 b4 Z& h( [4 E0 v
+ i/ x. e* A' pwww3.tvboxnow.com鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。- B: m5 i5 u! m
1 V, \1 t4 E) ~3 Utvb now,tvbnow,bttvb林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 A% U8 f: E3 N; Q9 I# {1 ]
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鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 X: _$ n! y" _1 @3 v3 u3 Y
9 M4 ?! x# |" kwww3.tvboxnow.com林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。www3.tvboxnow.com7 V) m$ H7 Y$ _& G$ n5 O# D% [: s" {3 d
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聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。
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5 N1 H' K% h* G1 O2 S鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。; \: n: o: R. A; p$ i' U
& I m x1 x( u! Q林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。tvb now,tvbnow,bttvb4 {: F9 i: b1 Y
5 z) W, K1 j1 c' Mtvb now,tvbnow,bttvb鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。公仔箱論壇 _% ^7 }( h7 M
林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！公仔箱論壇9 K; J: _8 x1 J: ?
) W% F0 U% t4 ?7 N. B4 d: I鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。" r9 k& p; c, {! J- N
1 y6 J0 O" T0 d( A% Qwww3.tvboxnow.com舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？公仔箱論壇! W3 M% T4 I- F5 v3 F6 N# E z8 a
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。7 f/ }* L) a" X( D! [8 M
林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。6 v1 L$ X: M" U$ R0 d* y0 B
鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。
2 v# z1 z9 A; G) c! ^5 S2 d4 K公仔箱論壇林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。( i C0 v* w8 ?" F: y: m
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！
, s }# e6 }6 c7 B8 l; gwww3.tvboxnow.com招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！
$ W1 N7 h% V6 b) p* |) ~公仔箱論壇林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。
7 J" d2 W* G5 f% l* u1 ftvb now,tvbnow,bttvb鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。tvb now,tvbnow,bttvb4 r5 M0 Y' \: L! j
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發表於 2011-10-15 08:10 AM
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