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新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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" ` w; K9 c! h; J1 P公仔箱論壇調味：
: c. I* g; M) y; ?1 d( l7 rwww3.tvboxnow.com粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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0 R4 f& r2 n: t$ x# Z5 O; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
% t% w% g- H- ?; S: F3 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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0 g8 w+ F& U" v8 b# L# J' vtvb now,tvbnow,bttvb2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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F; x' M0 E2 y4 \8 b3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。0 o, A+ @* z$ G9 }& T+ }" Y) ~
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。2 }) Z4 J* ^! Z8 G5 x4 {
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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