材料：(3條)公仔箱論壇. S) v, M C3 ?
中種材料：
) r( r5 g! p- `/ p' |% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g
0 S7 f e2 j+ O7 P+ s/ j( p公仔箱論壇水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ A$ C) X0 C8 m; i/ i% q1 H
鮮酵母.....7g
8 a. j% D6 v0 _$ w+ } vwww3.tvboxnow.com鹽.....3.5g
& P/ ?$ Q( p- l& H/ }www3.tvboxnow.com脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb {! f! D" ~& j: {0 V# w+ N
# [& w8 I, x6 J: l3 K2 o9 { G2 Mtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
. w2 i4 l3 F+ ~* hwww3.tvboxnow.com筋粉.....105g
9 b+ D6 h+ O9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
9 `* Q, o2 t* W. Vwww3.tvboxnow.com海鹽.....3.5g
6 b! f" v# q4 `: O% v公仔箱論壇鮮酵母.....3.5gwww3.tvboxnow.com' R5 _9 X. U' t4 M
砂糖.....34.5gwww3.tvboxnow.com) ^6 z" P$ L8 F0 i
Crème Fraiche.....70g
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& N' A6 h. [4 l: t- ^3 k" K& Y, S* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) O0 q2 s* Q; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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3 v- [, s/ _ I5 R" c/ J- w' w: ewww3.tvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇2 W* A4 l8 J4 p+ w* U2 }
& b, j2 e5 G: ?& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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5 P7 c# e0 ]5 h& Z0 N7 W) z公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇 b; Y J' g m0 k& l- n% d9 D
2 b& I! u( _! [+ j! f0 v3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。, N, ^! e7 W9 n: E; t
( L+ r3 R! b) g/ l7 d# d" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。" G) l, w; [! Q
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\6 ~& a- r3 w& x1 h$ X+ zwww3.tvboxnow.com貼士：
) E3 j0 r* B! I3 G I2 dCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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