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材料
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鹽.....10g
3 ?8 @4 X% o2 J1 i3 d3 q: A公仔箱論壇蛋.....60g
2 q8 }+ I1 {: @& G1 u X" N酵母.....25g# z- l3 K7 K" y8 K8 S
奶粉.....12g
: w( P+ @8 t$ y5 Pwww3.tvboxnow.com水.....270c.c.www3.tvboxnow.com1 P" \* K! a/ j( ]; |6 m
細砂糖.....62g" [0 d, x+ V+ h/ p/ e# {8 a
高筋麵粉.....420g
x0 {& ~) E5 o. z! r6 e( ~www3.tvboxnow.com低筋麵粉.....180g
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* r' Q. i' v% jwww3.tvboxnow.com軟化奶油.....60gwww3.tvboxnow.com: `/ Y! [3 e/ N O$ F: R
公仔箱論壇$ O- L5 p; F+ h3 ~/ {( p: ^
: {6 d$ [& O% Atvb now,tvbnow,bttvb作法
$ x7 t7 ?! |$ Z. Y4 o7 x6 c( l公仔箱論壇1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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3 y5 q- t7 b+ A! ^* f: {: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。www3.tvboxnow.com6 ?; R0 |. }* @3 [) G# u4 @
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。tvb now,tvbnow,bttvb1 q- ~/ {; l- G2 u9 h, W; _1 t
* l; [( b6 _, Y. q$ q5 P( t公仔箱論壇4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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2 e/ U; z; j% v1 h0 {4 l公仔箱論壇5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。公仔箱論壇, T7 f7 v r" o# E! a+ _
, Q( @" {& |) N' g, c" C X0 X% Ttvb now,tvbnow,bttvb6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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