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材料：" y2 e8 l2 \! G
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：
+ |5 ^% T) y! ^0 u薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：
/ |3 ? ?- x6 p清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙公仔箱論壇! _) m9 |7 b6 n8 X; ^* b
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb- M( E c& N, ~! o4 i9 |% A5 g
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb; E; N0 q' y8 k4 |0 x& p# [- E
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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- Y [/ Q t) K% r5 |. L4 itvb now,tvbnow,bttvb3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) `: g* l3 c1 W7 ]- Z
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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/ s- G ~0 S4 L5 _: T! O0 r. s1 |5 }www3.tvboxnow.com6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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6 \; c9 e$ T+ ^4 ^* d* awww3.tvboxnow.comTips:公仔箱論壇! h1 j: K( m: T1 ^- O; \0 m
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。/ w, p+ }4 \4 M' s% F1 q
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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