8 y6 r9 s& A& E b材料（8人用）：2 K2 k# i5 N; C8 n1 \' G2 B
冬菇.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb7 R" X9 `8 o) ]" C: t7 u
紹酒.....1湯匙
6 H5 I% P$ q9 ^. Z8 l* w( _7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克
/ j4 F8 j* ~2 p# d8 w% Ywww3.tvboxnow.com燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, G, r( D+ q9 i( G
海斑頭腩.....900克
! a" L' @5 p, K! u/ `老薑.....30克﹙切片﹚
& b4 u! ?8 ?: B8 r lwww3.tvboxnow.com蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
3 O8 d6 c# o. }9 C" N3 c E& B5 ~: ]蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
, |+ M& ]' U5 _$ E; X- D' xwww3.tvboxnow.com陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
1 c S5 N. f0 P# A花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚) R' B0 c! D8 E& e1 l8 M+ h$ K& o
1 w a' O. m" N; o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( C( G. g1 G# V
醃斑頭腩材料：
" p2 P0 e8 }4 j蛋黃.....2隻
7 r' F& l) L. y$ ~6 X4 U6 i& Rwww3.tvboxnow.com生抽.....1湯匙
4 U2 r d) J- o& _, a) e薑汁.....2茶匙
' ]! _4 w0 \) l$ z$ L/ X5 T0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb `6 \" K D. k* _
岩鹽.....1/2茶匙" f! f! m% ? p6 x; E( Y- L& ~
生粉.....3.5湯匙
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調味料：
/ v' {4 W N/ b: j: R0 |' r! R蠔油.....2茶匙公仔箱論壇: i: m( T* T* l( o2 j8 N X0 Z4 _5 B
黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& }& g/ t+ _* x! t! H3 A0 u
麻油.....1茶匙
& x2 x2 y Z+ z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯! Z, P+ N4 N4 E) n7 }
冬菇水.....1/2量杯
$ B$ O1 |. {' g; s8 ^& vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙1 v* r6 _% ^5 @5 K( y
大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^7 q. P$ P9 l9 O' m
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" \4 {! S7 j, W, g4 P& v& ]9 `. M公仔箱論壇生粉水 ：
" G' p: ]4 z* N' d, s7 W公仔箱論壇1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
8 f8 Q( t% o% Z5 ~& R4 L公仔箱論壇! w" g1 C! } A& c+ t* H2 P- l. H3 C
Z& T6 b6 o4 o" v, a7 `做法：
4 Z. x0 g$ ^( G. j公仔箱論壇01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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* n" s; L0 H) Y2 T- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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" R- t! T0 n2 ^- g% p0 v05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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7 N& A0 L/ `, z6 H% t06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。: K8 i4 E+ b3 i- {0 M1 d; L/ F
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。, i9 X6 I3 l1 v* }/ B
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。8 q; u1 \' l# W( o
8 b0 T9 C% z9 E( C3 Q: ` r+ Htvb now,tvbnow,bttvb09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇8 n9 G- H0 w# X. I2 F8 o4 g& u/ `; O
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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