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去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：
1 k7 z6 v# ?: @0 A4 H, M) C精鹽.....3湯匙
( L% l4 ~ _# l公仔箱論壇鬆肉粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# B$ j: o, B& i v9 E& Q
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) Y) n; j- V, _1 M調味料：公仔箱論壇9 d) ^# y7 z4 l3 g
砂糖.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, r" H6 E+ Y, C2 j2 G
精鹽.....4湯匙公仔箱論壇! i2 ?9 ^6 b( {8 o6 r
雞粉.....1湯匙
. J5 v) u2 o/ ^- q公仔箱論壇熟蒜茸.....1湯匙
4 J6 @: |! A6 s& J生蒜茸.....1湯匙
S c6 p! z$ \, r d" U2 s* R五香粉.....1/8湯匙公仔箱論壇- L3 m* C! b' G! _ A% @
* r9 F! i% }% m0 d% }/ v" B% [2 y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 o0 m* K6 l5 i2 [, e; h* ^" z: @
/ _9 o- Z5 g" O* C: _8 {做法, b! R: I0 o' m$ o# o
1. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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2 ?; \( c: b* f5 k( Z3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，. W% B5 G8 r3 `' K: n
! o/ y9 ?: U1 O* Z; Z* l7 \4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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+ I$ o+ E5 n! J5. 將燒焦的豬皮刮走便成。www3.tvboxnow.com8 l6 |3 U7 H' [3 D" O6 Q
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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