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材料：
* X) K4 S, ` J# A5 b3 x% {蔥.....2條
8 n$ y2 i& F5 d( k* d+ @, e7 u( ttvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯
7 B7 y( k) t3 e- M% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯
1 G8 @4 W0 c+ W& N- m* y公仔箱論壇韭菜.....1小撮
3 D5 D% d8 j* x* V: E大白菜.....1/2個
7 ]7 O4 V H1 Z8 K9 jwww3.tvboxnow.com蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)# r/ ~: s. s" n
註： 1杯=家用紙杯份量
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& E+ N& F; W* K2 l) O. U( G" W公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; o, R3 f6 K2 V
調味料：
/ W( @4 u2 W) j( C% xwww3.tvboxnow.com鹽.....1/2-1湯匙0 @3 j: g- X; H X! u
薑茸.....1/2湯匙$ ~) f0 D1 C8 j" X( ]- r0 a5 Z7 y
洋蔥.....1/6個(切碎)4 ~6 B4 n& s! m% l3 i
蘋果.....1/4個(切粒)
" I- F3 M7 I8 Q2 [www3.tvboxnow.com蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
$ a) J x1 x! A3 u糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)" O! f: |4 P% z" d0 z6 D
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
( A# v2 j# w- b' M+ w8 }: K5 c* i) u公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇% Y2 H: }' b2 l) T
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- t0 Z9 k% c* j
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb( n }. `6 n8 V8 g% i% M2 L
水.....1/2杯
) d2 \8 ?. |9 d& e3 l& A& U2 p* U公仔箱論壇糯米粉.....1/2湯匙
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: n3 g( _% H! S/ W* C
2 h/ @: A; U* `5 jtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 O. o% g! B/ P) G
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。www3.tvboxnow.com# e. O6 x: s$ {: N8 |% M
$ I# R. k: H9 j8 V( Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
# ]9 [2 o: Z4 S9 \( v9 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' [3 m; O! {5 w/ U2 b* t& A
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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7 M$ N4 e# b/ }# x. Ewww3.tvboxnow.com4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb$ H" E; g/ F( B& v
% b& i3 N. `7 _6 q6 H2 `% C! ttvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, V$ f7 ~+ _. S9 Q
) D: A8 r, _% @4 g; X" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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$ D7 {: a! v7 ~tvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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7 H( l k2 \' W( k10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。www3.tvboxnow.com( s, [, U/ v& W+ s5 e
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb- Q, t* a8 [1 I- ~( G, Y
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇0 m' ~$ f' F- ?- e P7 q% x4 R
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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6 O2 c4 K% q) L8 D% Z; otvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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0 t+ Q$ U4 H6 D/ `5 }# Fwww3.tvboxnow.com16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。8 A1 E. [' K. I# b* E
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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