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! R, X# Y" S% o! x- `. o' B大花竹蝦 8隻、葱花適量、蒜頭 4粒（切粒）、乾葱 1粒（切片）、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、紹酒/麻油各少許公仔箱論壇0 B' n; v/ b! E/ `- o
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做法
7 X) X/ \! d' p9 ~ J2 t6 g9 f1.將花竹蝦剪去眼和鬚腳，開背部，挑腸洗淨後瀝乾。& c! T1 r1 L- @. y+ a/ C2 W
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2.燒滾油至 180℃，下花竹蝦走油，撈起瀝乾油。公仔箱論壇/ z% F" w7 }' ^- D7 O1 |5 w( E/ u2 I
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3.將生抽、老抽、糖、雞粉及麻油拌勻。4.燒熱鑊下油，下蒜頭及乾葱爆香，將花竹蝦回鑊，倒入（3）快炒至乾身，下葱花，灒紹酒兜勻即可上碟。
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# N4 C; W: M; t; [% y貼士花竹蝦洗淨後一定要吸乾水份，否則走油時會很彈油。
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發表於 2009-10-2 01:19 PM
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