[中式食譜] 蘇家秘製豉油雞

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材料
. M. L( `- z5 @0 N$ J+ \公仔箱論壇雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許9 q4 y) O- `! q. _  x, ^0 b- U6 Z
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做法4 D1 U3 ?& g* S  \
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。www3.tvboxnow.com+ R6 ~" f; y& Z

$ m4 [2 ?% P) H3 I5 {9 E: Z0 }tvb now,tvbnow,bttvb2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。www3.tvboxnow.com( ?- g2 ]8 q0 o5 j& q1 Y. x$ X

! p2 e9 k, q0 R% e# n: |) x1 C7 W7 K3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: r' ~8 U1 a

) D  m$ J" H# r公仔箱論壇4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; c1 h$ G" w  ]

4 D2 P! I7 Y( e$ j) E5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u7 j" U! C6 J3 j
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