多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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6 E) ~4 Q. d$ Q( `% ztvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q, _7 b$ Q+ O
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12www3.tvboxnow.com1 o6 x2 f `$ S4 S
& H2 s9 M: v9 Q4 P; r糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 www3.tvboxnow.com# j8 {9 s' P+ q
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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! S/ v3 G% I( k( \' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- V! D' H2 C! E* n2 `
; O# w6 h! J) @6 V1 K脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 c8 f6 _- ?* `- n* H
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
- N, r; |' [$ `6 }& U: lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) _) ^5 A9 z; f. P4 w+ e
千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇+ R3 I* I3 w6 R, {+ J' X
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 + U' s( Q' p4 d8 Y, W
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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/ T' ^2 U" \- b* J黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇4 [1 X) ]5 E# [$ u8 V1 x
% @4 @: e: {& p6 N8 v6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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! i. k( V" e( l# X3 G( _www3.tvboxnow.com脆皮米網海鮮腸粉$18
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+ F! T! n4 }4 m3 Zwww3.tvboxnow.com靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇- _$ y5 Z$ v" Z, [
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2 t$ y* P! V! ?$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k' H( x# D( [ N7 t& ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" p/ k9 e. |) r: ]9 I% m% Q8 |6 x
蒸籠的藝術( P& y, `9 o. Q/ ]' E; h
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇1 ^2 y. M. L9 O5 I& E0 G
公仔箱論壇) \. u2 W1 y5 c! y0 Z
- ~ P( [% H: G& ^' P* E9 X% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l4 q) h: u/ Dwww3.tvboxnow.com點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 p& y w) q. Z$ u6 `/ ^
& l( v) I: D2 E, Z. i+ |; e1 Z公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
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* }# ^2 C8 s3 ^6 \1 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N G1 b3 V5 R
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。www3.tvboxnow.com1 K0 I9 O3 t! r: D, ?- u/ I
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山葵海鮮餃$18- @; a3 x4 B; B/ `
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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" {7 `. g( h+ a; g: Q/ ]" o外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5 c6 w3 s. X& L9 N! W; x
- Y4 x9 D# q5 h+ Q6 i0 _) B P3 ntvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
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$ { ]5 Z1 q1 Z" y3 _2 h公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 3 n$ ~8 m- k( r) I
$ W. Y. _2 ]9 ?; r/ N# C' E$ Ywww3.tvboxnow.com香炸奶黃包$132 K# C9 u$ K# ^1 y
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb% k/ f& W/ A `9 S; J3 U8 F e
$ F# a7 i' @% k3 n# _8 D$ x4 \混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇0 g; L0 u) d0 w/ G1 S6 V& v/ X
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蒜茸蝦春卷$14
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7 s% B# R$ G& p8 B) o7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ www3.tvboxnow.com; X7 f! s ~' B+ T4 Y
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0 n. y" ]2 z) s8 w, E5 T* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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