[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
tvb now,tvbnow,bttvb$ [: g8 q' ?5 B( M
（紅）杞子豆腐

tvb now,tvbnow,bttvb1 J; b2 Y; b0 i& X
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。公仔箱論壇& E0 }7 W# \2 D* k7 M$ B

（黃）粟米豆腐

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! H' M# D M- x' ]0 M! B) Q
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f; W1 z O+ j+ _1 N5 g, h7 A

（綠）蔬菜豆腐! ]$ `' L- U1 D" H* p, {

把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb- v/ L% v6 K& e; _4 R4 J; F
6 ~) e; f( c) |7 S% p
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. u" K( [) ~9 }& G& N, [
秘製豆腐不加石膏粉
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。

黑豆豆腐

有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。www3.tvboxnow.com( }7 D R* n5 |. K

燕窩豆腐　$98/位www3.tvboxnow.com* z5 n% b3 h0 B, j1 M

+ p9 I+ W i0 u& k) `4 k
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。www3.tvboxnow.com; k0 I7 D3 y9 l9 P5 _

製作連環睇

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 Y8 Y; Z+ W
步驟 1
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
. |" o: K9 R* _' i

4 u9 K. y: L% d# ~# ~
步驟 2

步驟 37 k1 S6 d, X9 X6 e3 d- {* }
www3.tvboxnow.com2 ]; K% w+ I% l u+ F
健康蟲草牛羊肉2 X9 ?9 W' V- A; p8 p6 R* ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- t. l5 V+ L6 A ^( m x k! ?, V
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。) I5 Y. m1 C$ D& s
tvb now,tvbnow,bttvb! j* {# {, @0 ~' e/ @5 I9 ^
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。www3.tvboxnow.com) Q1 y9 Q; @# N1 o1 }
: K5 `) V4 g0 V
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗# C1 c r! D. H

www3.tvboxnow.com$ }, D7 Z8 I$ D9 a
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 9 ]+ R' W$ q H4 L! h1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ Y% P9 R8 r& S
南京羊$78

& e. b: w4 \# i; ^+ N
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 ?- u% Z( F" B5 U9 q5 r
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小

牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) ]) J4 a/ u

食客有 SAY

李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
G% ^7 P- y6 Q7 F: ] i

公仔箱論壇' G2 P9 e. q1 p- W- E
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！" W0 t1 B0 \4 N% ~* O% A7 g) W

阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
3 F3 n. s1 x# S: a: ^; O( b5 ~/ Z
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] www3.tvboxnow.com% F; k, F1 ~. ~3 }/ a% F9 \$ }
8 N) I; i, k" b& d7 y
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)

tvb now,tvbnow,bttvb$ K. l' ^; Q- M8 z ]: c

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 五顏六色迎夏日 滑滑紅綠燈豆腐

[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐