材料 : www3.tvboxnow.com8 n0 [; D8 k# L1 E3 [
新鮮羊 腩 1-2斤
; ?3 Z2 J2 x4 e0 `炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) / f9 ^6 q5 ^9 f+ M, E
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇; {8 a# H6 }) K2 E' q1 \% }
冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* C) `# y: b( y
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb( e6 }# U5 A4 _8 o
蔥頭切碎
- n0 q7 k I+ P( P蒜5粒
: ~3 G3 S2 A% l* a3 |# ^1 j南乳1塊 公仔箱論壇2 a" _/ R6 S5 z3 v6 P r7 k8 R
芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 h9 V8 b, b) `$ H8 b* U9 v
柱侯醬1湯匙
0 G# G% t3 l" B5 \1 V/ {! Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 I- @. D6 s( [調味料份量
" x. m& b' k# s" X: swww3.tvboxnow.com老抽1湯匙
1 V0 Q# ~/ l) i3 C: @4 L冰糖1小塊
8 s9 ?2 V& K, p* f4 ^/ A公仔箱論壇生抽 1 匙
: u8 X4 }/ \* q# x胡 椒 粉 少 許
+ |1 x* v" H! i1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- M, v r2 {/ n& C
做法 www3.tvboxnow.com* f9 L7 c! C e: {3 ^ @0 c, h
/ W% O! Z+ u: {" i+ _- q9 ~公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
% D) \% \4 |: T; E* Z2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . . ^8 r$ ^8 O) D
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
1 S# y- L+ y0 R2 k' L4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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