多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 G0 L( J* b: y' t
魷魚，【英文名】Squid。 + q9 ?$ G% ~( N$ K/ Z# u
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( \2 Q/ O7 H$ t
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 F$ W( \* f; }% `( n0 y$ z
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
: C" ?: Y: S+ t% c/ E公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
! a) p3 S$ s# {3 y3 T; T9 x- A公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
; p* D6 u5 R% }, r6 C反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇$ K% F) Y# ~: |* N6 M- e
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
! r: j) w7 S& G& J; H吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ i) P5 Z2 z  `
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ! p5 w! N1 b. Y- J' E! s
tvb now,tvbnow,bttvb& a2 K9 V2 r4 U
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ P! o6 R7 ]6 }8 H* B" Y
1.熗魷魚花
9 y1 x; h& a3 ?: Utvb now,tvbnow,bttvb材料
- v0 L* }& T& h) q% J切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 o. n% k/ W# s
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  }! V. h- L8 l
水發木耳..............l 杯
, N1 |) E7 Q# c6 ?# x. R1 l3 a# n酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 z. f) D. J
蔥屑.................1湯匙
! G6 Y7 P$ e( |5 _8 Q  g% ]薑汁.................1茶匙
" O8 [2 C0 p1 c5 Z) b% D) B3 `淡色醬油.............2湯匙
( L' _0 F. e: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
4 \- [, I1 {+ \麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ]% H! a; E% q+ H0 O. q" A9 {
公仔箱論壇9 y' O8 ?1 z* U" o0 S; b" k% n' X5 R
調味料公仔箱論壇: I+ A5 V- B3 \7 X* P; m
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I. ^! p/ }- k5 a( x
溫水...........1 1/2湯匙 ' }4 `& G0 S- N  ]( n9 V
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' C  d/ {: O% E! V

- ~  o# e: }" N7 ^2 K3 r1 _作法
* c2 v7 T! e! V* g* N公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇" ~7 L4 i2 A1 J1 l" M8 {- F, M
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇) b& R: f$ U! H  Z& Q
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
) ^* d) n6 J- a$ q+ A5 r; \水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g% Z, R7 L+ i9 ^. z1 P
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 S1 v9 U: S% \; ?/ f/ D
1 ]* z4 e8 Z' C; g/ W2 S) g
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚公仔箱論壇. l9 K7 G# k1 U4 ^: w! n4 p
材　料：
4 J$ w1 E' \$ e魷魚　　　　　二尾　
6 Y9 D" x0 ~6 ]% f9 |: \9 R黑醋一匙　　
& l* L4 ]$ U% x' u! w8 ttvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb$ D) x2 L8 ~7 a7 v/ o
蕃茄醬四匙$ @1 I4 d1 [; _8 W' D7 Q
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# j* W; A& s0 D+ P% t
辣椒一支切碎
$ [1 p( [! \5 ^; f; d1 F% ctvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　
, x& V* f0 I! J米酒半匙　　公仔箱論壇! A0 w& E5 r' \
蒜六粒
" p! |. R  Z3 N) R$ v( o& X# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎; f% u4 d/ i: y& q3 X  o

7 e; f3 ~7 I$ d( b作  法：
% v5 H, T' W1 }/ E6 I* K# \, S. z: m公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
1 W. a1 {6 p4 [6 q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
+ H  G0 X& T- d# D: i三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 d& D6 j3 d  i

( j+ x: {. }) L, F( cwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
7 S* n: |9 i+ _. Itvb now,tvbnow,bttvb材　料：/ E) I0 u( q+ _  k
魷魚排二片　
! M5 M8 D' a: ?檸檬二片
4 n7 M. |: J% w) g% i. x" i1 }( c椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 @# f( T& c, H; P
白砂糖二匙　　
: W% i9 _0 _0 m味素半匙　　
9 T) E  U4 ~& j7 z鹽四分之一匙1 n4 n8 N9 U: h: c+ T9 l" I; j
蜂蜜半匙　　　
. u2 R! c, F# k/ I$ V/ @( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
4 m( P" ?! U9 Etvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 j. b/ I* w9 T
作  法：
5 s  G) Z, Y( p) n8 R一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 ]0 L2 y6 r6 S' Q6 \二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環www3.tvboxnow.com5 Y2 ~7 f$ J2 A+ N
材料
) ]: l5 d! V7 D7 F, ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb) [7 [, k7 q" e: H; j, O0 ~5 H2 @$ y" P
tvb now,tvbnow,bttvb0 |( H( y% W  J& u7 k( M
醃料公仔箱論壇) u1 Y4 l) x* m. ~
酒　　　2茶匙
7 b# B6 w8 i" v2 S公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
  T8 D, Y: D+ d2 c, F6 J& cwww3.tvboxnow.com大蒜　　1粒
, e; Q1 A1 v7 F6 z7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
$ Y. K+ P/ K. ~1 kwww3.tvboxnow.com鹽　　　1/2茶匙
4 D: |- m" _: `: S3 L4 V7 A; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com$ |, s; O6 h. v, f/ Q
糊料
# c( R! j, X, F5 l公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
9 D) A6 s0 }& A3 @' S! t# r麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* e4 b; ]4 ~6 R
太白枌　　2湯匙  
# x3 ?9 \# b# T3 o! s6 k! o  ]www3.tvboxnow.com水　　　　3湯匙  
* p$ J$ M( \4 D蕃薯粉　　1/2杯  
  E( D3 k3 S; r0 r3 l$ i9 w五香鹽　　酌量 : E% u4 d5 ]% t* O3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ D7 E7 e% w; `( I$ |' L5 o% ~
作法
7 ?4 C8 A. [  ?# u4 y魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  " P" I; Z; {% s! t# r3 k9 {
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
8 A& S+ g3 u1 c5 Q+ a. F8 w  ltvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
; k6 \& T/ `. ?. {tvb now,tvbnow,bttvb材料3 A! o' c4 ~0 y  l9 g9 T
乾魷魚 ............... 1條
) R7 d6 A; A9 ?; I+ C3 |& Pwww3.tvboxnow.com鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇- O) E* z/ x: ~$ V2 B+ @2 \+ l
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇! h0 g% g, W- k4 Z4 W+ f
魚漿 ............. 250公克
5 |( i- v5 R! u/ u0 w香菇絲 ............. 1/2杯
# x; N8 }3 J& _! stvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
( n9 t& ~  p+ ]8 S8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯) N# y( U8 j0 g4 }3 S
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 E/ m. C0 I0 n0 _1 s
鹽 ............... 1/2茶匙
9 w* s7 b0 j, j% S0 G0 }公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
/ b. S" n/ O( g8 S' {2 _$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、* v/ h3 t4 K3 g" H# P  T: ~  a0 a$ Q
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意www3.tvboxnow.com) A* y. r6 |! [
www3.tvboxnow.com. |# U0 I8 Y. z* V& x- `! B1 \  C" D
作法4 d8 C5 ^0 z2 {  W8 g% ^: z
1．先將魷魚發泡處理過後備用
! V, L1 J7 y2 L+ R  e2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。* \( |5 x' ~5 a( ]$ M0 {
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
) v+ z( i, ^9 k* H8 \5 r公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
. `. b) u7 A$ k0 b6 m; L) d5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb, w$ l9 }: s/ }# T+ h8 @
新鮮魷魚　　　2條
5 Z8 M- b+ u4 L2 e* g2 v' V$ }tvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
% v1 Q, l' h7 z' u大蒜粒　　　　10粒 www3.tvboxnow.com# ^" \% F; z3 }
紅辣椒　　　　2支 ( J5 ?+ s  D! T' @
九層塔　　　　20公克
) o5 G2 `1 i/ y/ [; e: xwww3.tvboxnow.com麻油　　　　　1/2杯
, \6 D0 I& W( W! r( J& `米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 u& J/ F5 a- \9 M
醬油　　　　　1/4杯
" E# R9 `  ~. d5 W6 n/ Y% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 www3.tvboxnow.com' B8 R- N0 C& z
白胡椒粉　　　少許 3 {. \, W! l& E/ t

& [. E( D  n+ L0 e# I6 K作法
0 H2 o- E! b  y0 B, Ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 9 {5 @+ S: E* N  y4 J* e5 z) `
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， www3.tvboxnow.com+ g. p# j: j. X% V) L, E5 r
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
2 V) h$ P1 S- b$ M- i6 }2 T5 U0 _材料2 D$ o  G4 N( h6 T3 u% B0 z9 j
魷魚 沙拉醬
, s$ r2 G1 k6 v) L
" {' C3 }. ^- f' l' r0 v$ p1 w作法www3.tvboxnow.com3 c4 h! v! Y& C- H3 P
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# d. P- Q9 O0 J2 `" [; j+ {7 l
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb0 G2 S/ I5 I% m" L
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
6 X$ p9 j# |) x+ F$ N3 I. @1 m公仔箱論壇
: F  x: g2 ?2 S5 htvb now,tvbnow,bttvb材料份量tvb now,tvbnow,bttvb: V. T( p5 q- |  S& @
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 u. F! \* r2 s7 [" C
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb: u6 j5 D) G; F
薑 三 片公仔箱論壇6 Q+ C" n$ U% @* D5 m" l
蒜 肉 一 粒: Z  E+ f; Y! F( r
紅 椒 半 隻
6 @1 E! w# v/ Y( R' j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ X. J+ y( r* R: m( Y
調味料份量
4 Q& [5 {( f' m! C8 C1 f' y0 t公仔箱論壇糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 Z* `! ~5 ~5 p* X& @& c: s
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T$ }7 w. O0 T
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ @6 [% \9 e  i6 n8 ?2 q
胡 椒 粉 少 許
, [7 m4 p5 J& e! v6 K9 Z8 C* n
$ _. s6 z& x/ ^) g% T' E# c3 Z' C8 r% x+ |; C' ~, w
做法公仔箱論壇3 z1 F& E% J9 ]7 O3 {
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
% A' [5 [. _! P/ Q6 x5 ^, Y. I# F; c8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
6 e' P4 }2 g' |! t  ~" F- z3 Xwww3.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 r6 y& y1 C8 Q. R: T
材料tvb now,tvbnow,bttvb- b% [9 L- T) Z( `
切花魷魚 ................ 250公克  
. O+ n' y/ m) p; y3 T1 u" dtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
" U3 u7 p" c) P% [4 {tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇. O% D% _7 j; z# i# J
沙拉油 .................... 4大匙
' c. h* f6 H5 _1 L- i& I7 Ttvb now,tvbnow,bttvb6 c2 g8 V  T) T: P/ T6 l
調味料% P5 x$ ?, g5 n0 K7 R# ]) E) i( v9 x
糖 ...................... 1 1/2匙  
& V' I; {8 _; f4 L6 y! d& x公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 c( Y0 Q3 h! G. Q
酒 ........................ 2小匙  * H+ g7 `. V8 c
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' l/ R/ O$ l+ X& D9 Q
公仔箱論壇1 V5 \2 r- G0 n" E9 T- I9 d
作法
7 g6 C8 |# ?8 }' Q0 o% pwww3.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  
6 s" t& N& B2 q: ^5 v! F# f& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
- @0 {% O4 P# Y& z# Ktvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
/ q+ X: b0 L5 w材料----1
0 x4 U0 {% Z1 d6 p肉絲 .............. 2兩
9 {5 Z3 P# b* h  I/ ~( Y# P" B* Pwww3.tvboxnow.com筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 0 @/ {9 X/ u1 q) q) _
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇* e5 @' {1 w; ^+ a
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 : f$ N6 C5 K8 c( L% d+ {9 \6 l
材料——2
; D* Z8 @) N9 z% B洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 x- W$ n# }1 G, t2 d& Q* otvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
; Z9 ]3 i# \+ |3 X$ ~, etvb now,tvbnow,bttvb材料----3' Q. ~2 k% c; }4 s
鹽　　　　　　　1小匙
8 p- R& j! H7 q" d; P" C: X公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 0 ]& a# G. N* t7 e
胡椒　　　　　　1/4小匙
5 p3 n. t3 f" j' Qtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^$ N. B  P" d+ ?9 @; ~7 Y5 ]
材料——4
) f8 k: z! s7 m# ~& [- ptvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
1 d$ ?: H+ p  \! Q2 B1 B2 Iwww3.tvboxnow.com太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇" m6 R0 J! v5 [4 A" ?3 c
水　　　　　1又1/2大匙
2 t$ G% _, w3 P/ M/ n4 V! _公仔箱論壇9 ~! j1 Y4 v$ X1 E
作法
" Y1 c4 H& L" S2 V% \% n公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 : \5 C6 w2 V$ x* ]0 |0 B- s
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚( r9 z% K. n! E! ]1 M
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), * ]; N; l/ j1 ~! O8 |, V( i
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
/ i7 c6 A& B8 K- K( S2 {2 Etvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
7 ~4 p! s/ G) V/ iwww3.tvboxnow.com身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb" R$ K- Q  n4 s3 K. O
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇7 U/ @* B/ h/ Q2 O
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5 p9 S+ f/ E+ Y3 W& n& J! B
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
3 P" {3 J  W9 I# z" b公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
: g& g* [8 p+ @6 l/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
" [0 V2 t9 G9 k公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
9 P/ B% E! y% |" d' G3 n5 i0 O# F4 U, @剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  www3.tvboxnow.com# U8 [$ q: @, z' a
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ( M% W. b$ Q- S# \( ^( L- G
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
1 I- U) x' ?4 ?0 e' [/ Stvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
# m- O7 `  G& ^1 |! @1 p2 Z, I2 O2 J# S/ N. p
菜譜
* I8 t. n' r3 U3 i1.  仿鮑花枝
% C( Y( ^2 z! U0 R* H& ]材　料：5 V3 O* T5 d* H- K4 g7 [
花枝　　　　　二尾　: R9 o* G4 V8 d; ?# J6 q
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb( }' ~0 Z4 p# }  |! ~! m
糖　　　　　　一大匙
2 g) k4 Z. _3 v3 w5 R0 D( w) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O+ x0 c6 }# Q/ L  M4 B
         
3 S+ g  X+ X4 ?: o6 l0 q: E公仔箱論壇作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% l, B9 M  m
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 W  i$ D& `( e  R6 d
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb  \' k- f6 @2 h' ~
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
, a% S3 p$ p# Rtvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb! q5 k& j+ a8 q8 B9 U

" a, P" _. q6 O' l9 A% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇: T  n0 ~: e6 p* S: T4 B: b4 U- J* |7 [( i
花枝                     2尾www3.tvboxnow.com3 g$ k# T6 \$ `/ B
鳳梨罐頭                 1罐
5 j8 L/ E7 |* q: Mtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
8 v% Y8 C* m, y, q/ l2 B! [鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ f  H0 Y( P+ ~8 c; |! [
蕃薯粉                   3大匙
% R' M$ D6 @: z  P7 Q7 m9 G3 ]& L7 V, i
作  法：
' H5 i& s1 r4 ^- [& G% Q* N$ {2 u6 B1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
9 @: I# O2 T" _7 t) I2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。www3.tvboxnow.com; W. V: J+ w" g& b- b0 s7 U- G
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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9 L& c; H/ r- o. owww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
" \, l, A' a* o* r- z+ _材料:
8 C( ?5 Y6 T. C% i4 g% Z已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)' [6 G1 I9 F; a8 c- v
淡奶 30 ml
; O$ ?2 F4 `3 t公仔箱論壇咖喱汁 :
) r: F- W& [3 ~2 [( A: B, @* Vtvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
6 P3 v+ v3 Q- \- u' P蒜頭 2 粒
0 Z3 Y7 E' d" U+ K; W& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ R. r1 F6 ~7 Q% k1 z
咖喱粉 1 湯匙
/ u- Z) l3 J3 O黃薑粉半茶匙
5 C+ e5 g4 n' @7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙www3.tvboxnow.com) S$ {9 H' E( g, y6 Q2 R$ H
糖 2 茶匙1 }7 f; ?! U. o+ I0 b
鹽半茶匙
& i  I. j5 j  H  P1 I公仔箱論壇生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" c  L, i6 s6 C% x  w4 E. G0 b& }
清水 200 ml
5 Y+ l& ~. H8 d# E: g5 m3 [1 n公仔箱論壇做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! D' S! T: `% `; C
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
3 C4 P" u. @9 R& V2 _2 b公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb+ y* G# ]) v- J
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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9 t, q0 [2 [0 S0 t! n
' g9 @0 T. x6 [0 a; a8 mwww3.tvboxnow.com1.甜汁三文鱼/ L7 `( q) e9 p
操　　作
. o7 |! m' O! G* a公仔箱論壇1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
2 e* i7 V+ C: p1 h8 M/ J+ U. |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: f, `5 E7 W  W1 l7 y6 j
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇0 @. k6 v  u6 C8 Y1 C3 Y  q
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃www3.tvboxnow.com* ^( Z9 C& ^5 B5 k

6 E9 J" ]5 `' N0 [+ ]% H# n[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* @% U8 c0 v) D
配　　料:
! C' C) t9 Z$ {" y) F0 _4 W公仔箱論壇三文鱼排, tvb now,tvbnow,bttvb+ d; U# D$ ?  y2 P, v+ O- G3 [( o
葱,tvb now,tvbnow,bttvb( f1 w! V& E2 y
姜,tvb now,tvbnow,bttvb2 \' g2 z; n+ }" P1 H2 Y# r2 w
蒜若干,
  z. q) W" o1 q2 ^) _tvb now,tvbnow,bttvb料酒,tvb now,tvbnow,bttvb( L4 K, ^4 R8 ?6 n$ W# `5 b
醋,
* o  L* @% q6 w5 y9 Rwww3.tvboxnow.com糖,
- T9 p4 F, S8 L% j& \- z9 r- fwww3.tvboxnow.com生粉,
' M% ^& h8 q# v9 \5 l公仔箱論壇豆瓣酱
5 v9 C( N$ O6 t) H8 B# ^" B: {+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作
% Q, s8 @1 P/ i% {2 d0 f6 \  stvb now,tvbnow,bttvb1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
5 @2 D! R" w6 E( P- ?, atvb now,tvbnow,bttvb2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘tvb now,tvbnow,bttvb7 K& n0 ^. s8 S5 B4 x) w4 Q
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
& A- \  S/ T0 a3 M2 q公仔箱論壇
( x% B, h) _7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X& }! ?$ d4 ~- y5 f0 T+ mwww3.tvboxnow.com3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb) o* t7 e5 L$ Q
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、tvb now,tvbnow,bttvb% {# q' I" T5 \& l& J
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
6 n" d) y. o2 M) m' f4 e+ I5 wtvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 Z; k% ~: D+ I
操　　作:
& b+ j- _. q2 B: _, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
! x9 b# D! ?& p4 ^+ M& Xwww3.tvboxnow.com（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
1 w) G$ h- r5 n' D  v9 n+ b: h（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
( X3 G( |+ `5 q2 k2 y1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
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