豆腐魚雲湯
5 \4 W* j T4 [+ X% R+ G4 u' }www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 A+ T: b& B7 x, G
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
& w2 u8 |! ~3 h& A9 hwww3.tvboxnow.com調味：鹽適量
- R5 u- j# G5 K+ i! @/ L: ?做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
N! \. M) q+ x4 ]5 X4 Z8 e! pwww3.tvboxnow.com 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, g* |& `4 ?4 M" m U
. h$ M) }& Y/ H7 x4 Q& N/ W7 Q" Zwww3.tvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb' g5 a y0 t6 z+ o6 s: W5 J
% i6 S. Z" o1 W
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇. U4 o% E& E+ W+ U6 |1 g' H# F( Y
0 d2 F9 M* D! h/ T' N; G+ o公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量9 C# c% R) Y- J
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙0 N0 e: r# m+ Y
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb/ c I7 V+ d' ]3 P& N: ]# q! I
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
7 Z; d+ N, {4 q. H4 N* r' N* t: c+ U 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
' D9 H' g1 \: j7 I" Z. G) P) |0 l$ Vwww3.tvboxnow.com 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z/ l6 F4 T6 s, t
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
