[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : www3.tvboxnow.com% e- o7 E/ e0 F- D
1  斤海蝦
2  罐啤酒www3.tvboxnow.com# {! `0 H  o0 y+ Q  T
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 h  [3 u& x; [) E- O) j
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W& y+ l2 j1 v% q
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。- o" Q% j: h8 t  y/ B" C0 p
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 m5 }& A; y. W9 _7 @3 h6 w/ U
醬燒蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \' V- S2 E( E$ J. i! |
1/2 斤中蝦公仔箱論壇) R/ d% l0 X) p+ f2 a/ l$ T
2  粒蒜頭8 }+ m* \, Z" C
1  小片陳皮tvb now,tvbnow,bttvb  n# p; f4 y- u! Z7 y
紹酒及粟粉各適量- G0 B8 \0 j) ]/ G+ G
紅椒及橙皮各少許www3.tvboxnow.com6 I, J0 P# F; e! l
汁料 :
2  湯匙水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) y) \9 P/ H! ]9 E8 M# I3 _
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋www3.tvboxnow.com8 |% I- y& v- b, M
麻油少許www3.tvboxnow.com( Y8 q3 R% c  g' @2 }: s7 u
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。公仔箱論壇7 P8 n6 r- X" v$ d5 J
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。9 t$ \& S# S/ d8 K; K  ]' U
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb( O  A, l( J* o$ `. F+ Y
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( r4 G4 u2 }2 V; v
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。$ |4 `# O* a/ K1 Q
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦公仔箱論壇$ O4 D5 O$ L$ L, {+ b
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 f, A" y9 o! N7 |
8  隻中蝦9 P' ^4 N/ z9 Z" h
炸粉適量
調味料 :  公仔箱論壇( E0 r/ V% D' j3 p
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ A1 N! s& ^2 d" f
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。www3.tvboxnow.com( b6 P9 k9 Y: n0 r
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c9 J3 r( W$ M
材料 :www3.tvboxnow.com' t9 G% ^6 z) R/ X  l9 b* }( J9 C2 d
10-12 隻中蝦公仔箱論壇9 F; U* j4 q( P, ?
2 段荵白www3.tvboxnow.com. H2 e0 V9 _! _" v6 \7 V$ O; W8 p
1/3  茶匙糖www3.tvboxnow.com5 I) }+ g* }3 o1 m6 O0 d/ E. g5 q
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb) O2 B* z$ `- U3 R5 x- X; ~+ {
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。www3.tvboxnow.com' j2 E9 b6 ?3 Y3 ^5 i
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。www3.tvboxnow.com" A6 L! |; G( Z3 |3 g
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。+ `  d! Y9 e' J0 R# N

公仔箱論壇* u- L7 G9 D  v5 e- Y
檸檬焗蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B& H2 D, \2 S7 C3 X
材料 :
12 隻中蝦www3.tvboxnow.com& _. c* h% K) \. \+ u
3  片薑www3.tvboxnow.com, o0 C4 o( {/ B. t; h5 T& w  _
1  湯匙酒公仔箱論壇$ w2 T6 i- k7 c+ H- l- ]6 B
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  ! [7 D0 x2 M3 A- _$ t0 `2 G
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb  b0 k1 i6 i' ?4 n/ f
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌
材料 :  www3.tvboxnow.com& T( y4 j  K2 K: p
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片* @: h1 p8 F% C  d  w$ M( o
80 克甘筍片
調味料 :  www3.tvboxnow.com& H. W  ^5 \% U' f+ F* I# r+ q
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉1 O) [! e, C: ~0 O, P! \" h
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁. {2 \- Z- w- i- k. u
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許公仔箱論壇0 p' t; b' V' j* H- V0 s2 L
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽公仔箱論壇9 u; U4 K! [1 P! h
做法 :  公仔箱論壇3 Z2 z$ ~& _# p& D) D
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。www3.tvboxnow.com2 \& z9 |5 d! H( }( |
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。) h0 k) _/ j& w6 S! X  _
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  $ L8 j+ v- |0 I% }
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。4 N" y! K- c/ K8 C0 Z: G
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G, i( N3 T/ M# B  B% r0 v; k" U
2  茶匙糖
1  湯匙醋" A6 n* C, z; W& @7 e4 F2 A! o! u3 f
2  茶匙紹興酒- b6 t2 l, ^  ^' Q! {
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋9 H" _+ u% E) |3 u+ ?- S
1  茶匙油
3  茶匙生粉www3.tvboxnow.com6 v; ?: u* J! e  v6 X
水適量
做法 :  2 E4 J- s4 f2 t+ p; G2 Z* W
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb# a. p! r; Q6 M  I1 O) q
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  ! v0 f6 \$ {8 Z
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb1 i! J, [6 ]! D
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。www3.tvboxnow.com0 D* ^- W; X! [
tvb now,tvbnow,bttvb' b9 }; [8 |9 W$ m8 I* \1 p

豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb# Q% e0 u0 G& C
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb( m; o5 T& t4 a4 M2 f5 n8 f" ]; h! B
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉公仔箱論壇% @$ L1 V! V; u# Z% G
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~; ~3 L9 Y2 v- ^8 k) B5 o( m% ^  [
1  湯匙油公仔箱論壇8 P. c) ?1 I+ i5 \! Q* T
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 }' L8 t3 P$ Z2 M- E
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# H" S5 f. }7 _* h7 r
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇4 G0 o6 C! e9 Y  O; k
1/4 茶匙糖2 x) a) W5 G: Z( M
1/2 茶匙生粉
麻油少許3 V4 Y7 [! R" m+ b
做法 :  公仔箱論壇/ ?2 D1 j1 m! i5 S4 v) n; q2 w! \
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 R' X: M; i8 m
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

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乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵! |; g& m4 {: w% D& k
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒公仔箱論壇) H6 l7 d  h! W2 }7 Q1 @* ?
3  湯匙香蒜辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ B- o! z5 [3 C% T+ b
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb: |: G, y; G0 j% _1 U0 B9 K
1  湯匙紹酒) B- l* R; ]0 z6 K% C
1  湯匙生粉公仔箱論壇1 o/ Q, V2 O1 q/ [2 E
調味味 :
1/4 杯清水6 ?! T. h8 p/ ~  G3 @& G/ o5 {
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 Z: \. v: I' m( |0 i9 B4 `/ z
麻油少許www3.tvboxnow.com3 ?/ l) _0 W* n9 K
做法 :  / b! K# D% O! @  M  m/ a) {, R
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。" J# w, w# w& n; P/ u
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。$ n; g0 d- a( o# j5 b$ i0 q
公仔箱論壇( ?9 m4 d+ C% `/ K4 `: G5 a

乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, |8 O5 Q) p- K$ ^8 D' ]
材料 :  . p3 m5 a( R8 P2 k
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸www3.tvboxnow.com6 b: Y  X& R/ x( L, t  X$ H2 }
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽: M) n! ?( ]4 l% y
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ W* J3 a. x
1  茶匙薑汁
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 A( P# ~; e+ l6 F. o- r
1  湯匙酒公仔箱論壇9 L$ d6 |) G, m- i. M
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁公仔箱論壇9 X! I' x4 \; V  K+ i# ~* s5 y
2  湯匙生抽
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb" ^* r" @. B" S2 V
1  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 M: }3 S1 g
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。9 V5 p% e5 s- \. q2 K
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)3 k5 Y  T; r5 c# Q# U! d
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

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梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 o* E0 T% B$ P) t
材料 :
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 h# d/ \6 h" L! U
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲www3.tvboxnow.com( v) F  n( ~7 d& L
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb, n! b2 a2 z- P* [& Q& s
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t& ]5 \& B2 _) v. _! {2 N
1  茶匙生粉
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com0 P6 ]# R; x3 W
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x5 @: \3 M* g
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 f0 Q4 O7 o0 Q
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。www3.tvboxnow.com3 N! T  g. ], G; N/ e& n
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦公仔箱論壇, A" }4 K3 R) d( ?/ v8 ~
材料 :
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb" u) z$ P6 L( `. x" |
1/2 湯匙蒜茸8 J; W6 _* ~! ?! T0 Q1 t
1/2 湯匙薑絲www3.tvboxnow.com# h' u5 ?4 k! b" B7 A2 c
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ A5 l: Y; [/ J5 s2 K
1/2 茶匙糖www3.tvboxnow.com: O: o7 e0 u" l4 z+ f& j
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) j% F* R' z  ~# F2 c+ w
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇6 ]$ c& c$ \* P% J2 V2 K
5  湯匙水) @3 S/ U" z6 ?: I
做法 :  : N: z0 W) Z7 b$ Q0 ]1 @7 W
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。www3.tvboxnow.com; V6 s4 s& ]1 T" x3 X$ @7 O9 e2 X5 V1 W
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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www3.tvboxnow.com( `/ Q5 _! h( J. \- b  A
魚香蝦片www3.tvboxnow.com' k+ x  a3 K. Y  u& @* p
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j; F0 J6 A+ F; q! J
1  茶匙薑米www3.tvboxnow.com- U. Q2 K" [, {" D  p! \/ D( L
2  茶匙紹酒www3.tvboxnow.com! ]/ G. k/ C: c* k) `5 j
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸公仔箱論壇4 t  L+ e& c& ]6 ~
醃料 :  2 Q/ G7 P# ^7 {+ R
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, \9 @9 ]) `+ b/ }0 ?7 A
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水; R) Z# z0 h! g" M1 g9 p
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬7 w7 l0 _" l% {; Z7 j: y
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇0 K: f" A& d. G2 J( N
麻油少許www3.tvboxnow.com" }  C6 ^2 R2 O: Z
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。www3.tvboxnow.com# J' O% h+ t! _7 x/ e
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。( N: Q; R. ^3 }
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
公仔箱論壇' |7 Z+ L6 Y; M  F1 m

XO 醬蝦球
材料 :  # l. p# b& c  Q: v- Y# D
12  兩中蝦
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X/ N9 }$ g" n' L
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬www3.tvboxnow.com3 {7 S7 `2 p/ i1 A+ y& U; }
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) w8 u4 B1 [9 n, }5 L2 u+ J. N9 d9 W
調味料 :
1/3 茶匙鹽1 t/ H( k) Z. F( A. u9 A; S
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許% W8 A; P! i7 C  A- \" G6 ^5 k
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& ^6 k2 a3 |( H
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb- Y) W- s! Z6 X2 u
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰果炒蝦球tvb now,tvbnow,bttvb. C7 p: h5 x4 M/ g! x" S
材料 :
1  斤蝦球* F, t. ]: E( F% ]
8  兩腰果: g* M. w& }$ P
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。www3.tvboxnow.com; v: j) V3 h  t, S3 c! a
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 d% v! w0 }# _- k" h0 h* z( P7 m/ z
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
9 g0 }$ j! w4 L. J

清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! s; ?2 A4 i/ k% e
材料 : 公仔箱論壇- g2 r7 O& o, @2 ]
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 P3 t2 s% \# x
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉www3.tvboxnow.com3 O! c9 m" U8 A5 k
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許; K! @; O- L$ |, d$ N+ m
生粉少許(最後才落)www3.tvboxnow.com/ _6 a( ?0 J% A1 v$ e) u% Y2 d
調味料 :公仔箱論壇/ U, g$ z0 H2 A2 _: V- d- n: i
鹽及雞粉各少許, _2 x# m  D' w5 B4 \' F! t2 b6 R
做法 :  ( u3 _1 L. @% }& B% d
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。www3.tvboxnow.com' [1 D0 k. J6 T1 S3 o) A, U4 V
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。www3.tvboxnow.com- T$ }1 s8 q$ \+ F. a7 A
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太白醉翁蝦* L: @& `: c5 Q& S
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 j# C8 i. j: ]- |7 V
1  鍋上湯$ h/ L+ }1 i) I. [, R. @7 F  e' |% E
1  兩紹興酒www3.tvboxnow.com/ k8 ?7 O+ ]9 Q0 r( ?
2  條荵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb" S- }' x# H8 l" X, h8 o& @
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n9 m. c7 `. V  q1 r0 T9 H
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇8 W! m6 @% @% `. u* }. W
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  9 q8 y1 q" i; i5 o8 t9 ^
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ Y) H0 J, ]/ D2 `5 j! m
2  條荵www3.tvboxnow.com( |6 T+ n" y" k0 d& K% R! u
1  湯匙蒜茸' F3 P- C% L6 s. M; w2 ~
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; G( ^7 ~3 H1 c6 }. B
2  湯匙生抽
胡椒粉少許公仔箱論壇: t% l2 J) e. h
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb) D# x+ c/ _( h% M; \4 X5 H
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M0 W4 R9 o  C, h! Y, d3 J
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : 0 X0 H0 g# _* q8 b0 z: @
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, U$ m" F+ I( m4 S8 U- a9 F# n
1  個青椒公仔箱論壇0 x& O  Z0 m  f( s3 G0 y+ {1 q) N
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) U  w7 }2 l& Z
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇- e8 O& S# t+ G( Z( B
胡椒粉少許
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, {4 ]# c3 E
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) h9 _6 S7 W0 s1 t
5  安士水
4  湯匙茄汁) \4 e% Y5 k/ d" Z  @7 Z2 m
1  茶匙生粉www3.tvboxnow.com. q) L: P- _6 h: J7 b- a; j
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  8 Q' p0 H  A& a' U6 t
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇5 X. X8 c: u* I6 u/ k/ R6 A3 _
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
公仔箱論壇2 d" N8 {) N/ B1 J" e  K3 Y# ?; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 Q; B+ E" ~
蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁公仔箱論壇& G- k0 f$ N, D
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸+ ^# t: j! m: x' L9 r
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 s" W. H9 o, u. X8 P( v
1/3 茶匙鹽www3.tvboxnow.com; S# b! q  F' l7 Y4 _" t7 r
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  www3.tvboxnow.com+ q" {0 C4 C( R5 H! y
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖公仔箱論壇; c9 y  w! X4 D# b  }
1/6 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( c7 ?' M, w+ v7 z
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇: m* y' ~$ ~1 s! S$ b/ Q. J" B
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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