富貴炒飯
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8 f0 k; y9 ~: D4 a: ~$ S2 T主要材料約1至2人份量)
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1 D" ?) a- @* {4 ?5 W# z) T蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許公仔箱論壇5 i, ?2 [- _2 S. t6 a( z9 F
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蠔油汁材料:www3.tvboxnow.com) q. h4 K1 z& ~2 V+ G) q
5 h0 v4 i% s9 C) x0 V) b蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、2 C! _0 v% V# \% O
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製法:
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" S4 @, @' j0 o2 A1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- R% v# S5 z O& T
4 I J& f: X% n- @www3.tvboxnow.com2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。5 R& o9 w9 f* R" {/ H
. ~" r* o( {8 @/ atvb now,tvbnow,bttvb3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成% u5 d6 ?; ^" s- d1 A
- t0 H. w6 a$ D O, V, i4 ^貼士:
6 s6 z. h9 S# Otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- z! ^) _; @( ?4 w/ R2 a v
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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# h7 W/ x2 k9 H2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
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香芒蟹肉炒飯
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材料3至4人份量)4 ~' V4 n4 Y' W6 H- `/ o' O
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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調味：$ f `' R9 J3 O. V* P8 Q, g
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5 S; @; U* a) @% H1 H8 J
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製法：
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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4 h O2 a$ H) S6 V2.將芒果及洋蔥切粒。www3.tvboxnow.com% e/ I4 g) |; l1 Y: ^/ C
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。& \! X* I, @" G
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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" p$ |! f% W6 z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。+ ?0 H8 C: D! d; z( |# s' [: T
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯
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材料：（３至４人份量）
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
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調味料：公仔箱論壇- N# X" h" y- L1 R) B# g8 y2 Z
+ t% ]* t1 e+ u# T2 Q% t$ O4 A. \www3.tvboxnow.com魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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製法：4 |3 h4 H, v. Y! p+ A$ ~
7 R( n% A% \$ E" j3 Awww3.tvboxnow.com1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。: w$ Q+ h9 I" W9 ?
( k q) |* n; C, b3 L2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。: r' S9 I' x* O; F2 I+ h. g
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
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- l: o4 |: H7 i2 o) lwww3.tvboxnow.com貼士：& P, K& w5 _ }4 |# i/ ?+ k/ b8 l
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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老板炒飯
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* ?0 e8 D q3 n, U$ |. ywww3.tvboxnow.com材料：（2-3人份量）
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/ @) Y' D. q8 ^ U+ gtvb now,tvbnow,bttvb白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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x* f3 ^$ i% z製法：, t+ k5 Z- O1 ~, I
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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2 v& X& \: y) N0 l' m2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
2 Q2 A& ]8 `' w9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# t/ c6 N4 r* V5 s4 P- U# M# D( n
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' k0 u7 M0 t/ J, d* u fwww3.tvboxnow.com1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。公仔箱論壇5 C( m: K. }3 X# @( C
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。3 P2 D. G( h2 F( i* S7 V
* I$ S3 X, Y( n6 g# s: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
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菠蘿炒飯
k4 X+ X) s8 `( _# n& v4 X$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 r: e. J: w7 I3 \! b& U
材料：公仔箱論壇, @4 o2 ^4 q- G& N! o
6 s8 U5 g& {) y! Awww3.tvboxnow.com新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& N4 \+ X! v. b& W1 J0 {4 Y
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A' t' T: K9 k. C3 W3 t B% P
" o; [- x5 M0 P; H" v# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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炒飯調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! d( {! ]% T3 j0 p( }
7 y5 H, t! X* z. t4 x% [( e5 f2 z. }www3.tvboxnow.com鹽半茶匙、上湯１湯匙。: W9 X4 z) m+ o9 q
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6 ~; W9 |0 |: P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* U3 j! D( M: n! N2 Y& F* c) v
製法：
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1 g3 a2 k3 z2 c* U; Y! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。www3.tvboxnow.com2 J( t7 e$ |& d/ }" B6 _
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
) `8 q7 |+ v7 t* R3 n k9 v1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x! \, Y/ F% ]4 z1 L( \3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。" |" \% a$ Q$ w8 \5 s! t8 x. R; L+ x
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貼士：www3.tvboxnow.com% r8 c; Y, p9 e; N
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1.偏黃菠蘿較熟較香；www3.tvboxnow.com5 Z5 [; A4 [' E6 v8 i
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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