***果醬的速成法***
, |' x$ n% n5 R& z7 Z% ttvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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+ S: _3 B/ p/ }* r% h5 F! {公仔箱論壇***桂花醬***/ T2 v" p+ `5 A) a3 d* U, h3 h
材料：
1 q; l J2 p9 E7 A公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
l; P/ R- P4 v! U2 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
) Y) r' C/ b2 B4 b/ U" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎8 U' H& I5 |" g2 z- b% _; z- m" y
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb3 x9 {# b- M4 J; `- T& |
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.www3.tvboxnow.com7 ^, w% {# _* z* n! M/ k
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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4 Y; B- w2 r9 e9 ]" `, G" }www3.tvboxnow.com***一分鐘做草莓醬***
3 [' e e' O/ M% e- ^# d材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇* s: y4 |& ?/ R, b
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 1 T+ a- a0 S0 {% |, S: l! [5 E: Y
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***自製辣椒醬***
0 \1 K/ V; j8 a+ Y! ]: E1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
2 X* n* i1 V- O! \2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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3 E' E, l4 @& N3 H公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***www3.tvboxnow.com3 r7 L% K0 E# ~4 M. N4 G/ V
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇& l* j/ t% C1 Y' V2 u* H* P
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！* D* f- m( E# _; x& m: i0 \. T
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*** 自製抹醬奶油***
2 l& G+ a* [, v. T& Ctvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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- k* [; A& n- [- a! i- B5 m***低卡美乃滋***www3.tvboxnow.com ~" H7 y# h+ m8 j& f7 z; V
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb& f7 X, [. K6 x4 l- v
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。www3.tvboxnow.com# N% o2 l! B0 s; t5 D
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
# h b5 }* b: n8 s8 e) q$ G1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: _( w% ]* e5 u7 y0 f
***自製鬆餅麵漿***. f5 v5 F7 _/ u
作法：# I4 S% z3 J) H/ W5 l5 l. m6 a
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.* S: h9 y& W+ E( u3 q3 Z0 l) I/ s
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.www3.tvboxnow.com8 u% v6 G. q7 x+ x8 N
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 Y7 w, @) z, S1 X/ y
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇9 A; T0 y0 O- N3 Z; b& l! J
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
+ Z; U/ L8 b. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb& F" @. o ]8 W0 G3 C
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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) ?- N5 g# r1 T8 }; U+ o* m" L***新氏麵衣***
4 a' `) O- B0 m- E# k. M9 X |' Z公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可www3.tvboxnow.com3 S, O8 N3 c0 K$ u2 p$ N4 I; e
: I/ Y: {; ?1 F6 I* l2 Stvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***
( y. f0 J% l$ K: W- x" d* Rwww3.tvboxnow.com材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
+ s& u: d6 w8 p3 F" l3 m( j公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb: J2 s* ^/ g+ R/ x* y5 Y2 o7 o! P' t
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***快速做乳酪***
2 r# k. Z* N: [ K- }/ D4 s公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
6 k0 [! o1 Q/ O+ a6 |3 cwww3.tvboxnow.com作法：
0 g1 I: N7 U" N# x) I4 ~$ _4 Uwww3.tvboxnow.com先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
7 D, W# P- r2 g6 |% o3 M公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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