材料：
- |4 Z9 g- Y, F( F( G) r& C* m6 T+ F白飯魚 十二兩
* V+ R, W% w4 E; ewww3.tvboxnow.com蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒 各一茶匙 www3.tvboxnow.com" i1 \! i2 W- C; |7 x6 j
雞旦黃 一隻
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配料﹕
( z+ ^7 u$ X9 U% o! x4 V1 {www3.tvboxnow.com鹽 半茶匙, Z2 w- n. D `0 P) Q
吉時粉 一茶匙www3.tvboxnow.com v( s# H2 f% j- Z8 _
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
' h# _) u! D; R" n) uwww3.tvboxnow.com鷹粟粉 三湯匙www3.tvboxnow.com" d4 \( W7 n! A1 `0 s- ~9 }9 H
油 1湯匙2 A I4 g) ?9 c' F
莞茜 少許
- ]9 ^! _( P+ X& G2 x' F蔥花 少許) _3 r8 [3 @. e( p
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做法：
8 ~* T/ x1 S# l, ?* Q4 B8 b: h公仔箱論壇1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
# ?: M0 T8 s. [' t$ v2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。www3.tvboxnow.com$ f7 m+ M3 `7 k( | i; `
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。www3.tvboxnow.com. ^8 B$ q! S2 D9 l2 j5 e- O
4 H5 X) U; r) c4 q7 ~% ~小小心得：www3.tvboxnow.com9 M+ [3 c( |! X- d( y! o! D4 T
大條的白飯魚會比小的好。
6 V5 x0 t) v( q4 W% C' W) z/ ^另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
& M! p% M% O# X/ s# ]7 c' r: atvb now,tvbnow,bttvb因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。 |
發表於 2007-10-15 01:51 PM
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