【材 料】 M; ~ q/ }! V' t
全蛋 4顆 - d r4 `% j! Q" _7 W
細砂糖 165公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D D8 x. T: W) c/ Z1 o! z
玉米粉 10公克
# l2 p1 w$ F& p. B$ }低筋麵粉 100公克 5 c0 ^- I* h# g5 {9 e. W$ p
可可粉 20公克 ) v* Q) j5 l: E/ q# H) Y, b
小蘇打 1公克 & M. n' m. [- ?: }2 z
沙拉油 30公克 公仔箱論壇3 U" M6 u& K2 T% @, @ ^* c
牛奶 40公克
8 k2 D: [9 F' s9 d" }0 O/ ftvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料：
9 S$ |! M0 K. k6 [% B公仔箱論壇糖粉 少許 公仔箱論壇# B& [! c4 W* R2 h
打發的鮮奶油 適量
# J' W6 x: o8 U% L' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻桃醬 適量 4 v7 }: f3 Q5 U ?1 v
櫻桃 適量 " {/ q6 Z' v) k6 \
巧克力 少許 " s; J ?: D5 ~3 U' g* _. v% k" S
2 j0 E* p* S7 @5 u! m【做 法】
/ a* r: \) H8 j% F& u9 q1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A e6 Q. y, x) M% p& V X
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。tvb now,tvbnow,bttvb* I5 R3 F2 D* c: x" H" i5 u, o
tvb now,tvbnow,bttvb9 b- d: I" z: c- U% s9 K! E
3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; q+ @, b: O9 K
/ ]& X& \: {! D! V$ ^0 ^4 {. F& W9 q% c5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。公仔箱論壇7 e0 o5 y8 r3 ^+ |/ X; o' ]3 @+ K
; e+ D( u8 y) r" S$ k6 r! T" _' @# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V" y( s8 A( r; |# a+ {4 k6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
! |$ c: F* V, r7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。公仔箱論壇% S: O- d2 c) @ B, h! s" P( G
x# Y4 M4 s$ A9 W& }8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。" z3 g2 S* D: @- \9 l: ?
3 G0 @( [ C _: F公仔箱論壇9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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