飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇1 E8 S8 R' z! ~5 d' ~" J
; i U) v# n( _) s8 r( g; v# ~油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?4 H) F4 b- t, u9 H5 L& F- S
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z* N5 t5 @; B* r9 x
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。2 b6 ]6 s: L0 J9 q
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 ` v H5 i3 t7 r2 M
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▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇- B- n. a7 Q. q
3 z+ ~/ f# [* }6 G食用油主要考量原因如下：
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7 Q/ S A7 w' l$ w! T' E( _; P& A1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
) n3 S8 b+ Z" u2 Y% y7 S x$ h公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
3 I k7 }! k" D, L5 n9 t& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
5 _# ?! ]! r, J! R) ]Omega-9 占比高相對比較安全。7 Y7 s( Y( C! V% B$ A3 {, [/ c
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。! A4 e: R% _ j5 `2 M
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。) @2 |, D. {" d4 @: P
3 ]$ X( [0 d" {www3.tvboxnow.com有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇/ L% V6 q4 ~/ i4 ?! \
4 N& u: N' N) G$ `0 ~. f( Lwww3.tvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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; ?$ h; K3 f0 e8 l, |9 [( k yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇 E4 l& r6 x& {+ V6 x' y
更多tvb now,tvbnow,bttvb6 u5 e: n5 ~! o
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5 M. X% o9 ?% o
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：www3.tvboxnow.com( H4 k2 a5 Y: o3 H
1. 碳水百分比愈低愈好。
+ @! R7 X( a6 D6 z8 J2. 脂肪含量愈高愈好。
# t1 z# T8 y3 w, S, d f3. Omega-6 占比愈低愈好。www3.tvboxnow.com! y$ \9 E, Q( B$ N2 D& ?- f* E% w
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇; X: j. B9 f# `. b% l4 \
延伸閱讀：
0 b6 }$ W- `$ J2 o: G9 d- `- f公仔箱論壇
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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