 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `9 T: ]( S' l$ i; [' n/ Y" v+ q5 k
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
! o1 N: C' e4 W0 u1 F! e1.預防腸癌tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 _" J( M$ C \
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。; y. S: F! Z7 x: q6 t8 `/ x
2.防止心血管疾病
# t0 y$ H2 g6 Q+ i公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。tvb now,tvbnow,bttvb: t) z3 h: R. t5 k6 T/ T: _
3. 減輕糖尿病tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 X2 l3 i- Y5 ]
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
2 R. N! P b4 f: n8 b公仔箱論壇4.降血壓( q5 m/ i; V5 q) t* H" W$ p
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
" a: |, Z, u0 b( v; ~, g; ?. zwww3.tvboxnow.com5.維持骨骼健康
, z0 V# `4 _, h& J$ q3 E7 [公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l {6 o& M& S
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
3 N/ D4 D0 w6 ^, p+ Nwww3.tvboxnow.com》怎麼吃？
, e4 v* [9 T" _9 Q5 z z' s' r除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
4 f, a4 t4 K/ b0 L0 k+ I黑豆濃湯（1人份）作法如下：
- L$ a( _& o3 W; H! @- Q7 ?$ lwww3.tvboxnow.com材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
: ]& ? x! A0 [2 D b, r- {6 uwww3.tvboxnow.com作法：
% P9 _; y7 M6 T" v3 l' M1.黑豆要先泡過水。
S# o: U! c9 V$ h" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% z# m! _% w! { x5 J5 ^
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。6 Z: o" B% a% d0 H% N+ i3 W
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。2 a+ f3 H- W( w$ w, R3 \" t4 Q
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
! w! h1 A$ `0 x1 J+ Q$ r6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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