本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
' ]2 @8 h7 l/ ?, @6 |' s( X- O6 [9 N" m
 $ z n3 r0 G& j2 ^- @& \) `
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
% @8 G3 C3 _0 k" n; ~9 L9 qtvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
) k# F3 r: b3 z k1 L. `所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。www3.tvboxnow.com& M4 K$ m/ k: D) Y# q
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
5 x/ ]8 h( s+ I" i. ~「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
* C/ |+ `4 O6 B7 q# H9 f& A' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb1 p) a# w: G5 S' h* |# O/ T
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
- r: D5 z0 F y6 @9 e& q6 d加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
: k* d- [% b9 F3 |公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
1 `) o0 c8 o# D1 g) q/ ]( s8 R與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
. H3 ~" O1 i" ]9 l▶韭菜（辛味‧溫性）www3.tvboxnow.com/ v9 D( Q& \/ y- g
▶雞肉（甘味‧溫性）
7 D$ I# b# }+ ?- M" xwww3.tvboxnow.com
! A5 O' w7 o( ^( R* E) C# {0 S6 `滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb) w/ k5 c+ B; d" o6 {
材料（2人份）, T j {1 |1 k8 ]
・ 生薑…1塊
) t. I) `: G1 \8 Y& w* D: ~+ Y・ 韭菜…1/2把
2 {7 c% O1 d0 \ A) Z8 R j/ ?公仔箱論壇・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb$ \! j' k) l8 d- {1 T* w& d
A料理酒…1小匙" w' j X8 t0 V/ U S6 W4 X9 a2 w
A豆瓣醬…1小匙
0 `! q- r6 c+ X+ x/ N, ~0 IA味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G# {5 _) [6 E8 @6 M7 _
A味醂…1小匙www3.tvboxnow.com3 Z. Q. I) v7 g! i, ~ Q
A醬油…少許公仔箱論壇; K4 @, ]+ y' ~! n
・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( ?% t. a- f) S- ~9 B8 `+ I
・ 水…250mL
2 }8 q# Q7 H" H* T5 R7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 葛粉…1大匙: f; G- h2 H- i; o
作法
. Y e( [1 B& r {9 s公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
, }/ H6 B) u5 r% v8 ~& Y5 k❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇* n. D3 z& f. u R( Q; ^
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。/ ?0 I# L8 Y9 L
arrange point
, L4 Q/ U/ V8 H. L. {( ?www3.tvboxnow.com○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
- L- e( ^, U/ @! u身體發冷時的推薦食材
- H: G7 a! _. o# R; V9 c4 ^4 v8 J$ Ntvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
4 \) [) P, {, _# \# S發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
, k) e. }: Y0 w/ m% z: A% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
/ t+ k. z( l% G▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇. o& ~ j" k3 c) h/ V2 d& r
▶生薑（辛味‧溫性）
: H' \ u7 O& ]6 {▶肉桂（辛味‧溫性）2 N, F, M- B& e: z
 公仔箱論壇3 c5 h3 E. M' ~& K9 X
蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb1 F0 t5 U/ x, |* A1 c% H' x" o
材料（1人份）www3.tvboxnow.com3 }+ ^+ _2 C& c- X, J) F0 [
蘋果…1/2個
$ h+ A4 f2 r- |3 ^ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb+ l9 @0 n7 K( j7 a; B* ~+ b2 l
柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~ Q' F. T5 S2 e& ?/ k
柚子汁…1小匙1 n1 ~! o1 P* N5 j
肉桂粉…少許
/ W' C/ Z6 G W+ q水…20mL公仔箱論壇7 z7 P0 v+ ~6 @! w% [3 W2 n$ G' l
蜂蜜…1小匙
9 X% Y6 w+ K- W* K$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法* Q! `# ?9 D u' k ?( v# \; h
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
' B8 S9 `2 g% x* J9 ^% p! v. @公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 