 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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6 U, \$ i/ |, I- n" @- N十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb0 q l+ \1 y3 a- I
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。www3.tvboxnow.com) N+ J/ |: \8 @9 P7 f
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇7 {7 n3 [/ Z' f) x& {' b
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 圖／花椰菜。公仔箱論壇. J# }* S# T5 A @ G @
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！/ a! P! |, e+ N0 z
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！5 a# T) |( R9 f
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
: D) A4 C- A) u! C* z$ ]5 v水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
3 Q* Z% C7 \$ e" V/ u% ~www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& g) H3 n7 k0 Q# ^
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 圖／花椰菜好吃又營養。! O. t5 F( C q) e) h8 z
醫師娘說食材1.烤花椰菜www3.tvboxnow.com! `( k$ o/ _! q' S
2.紅燒肉蒸花椰菜www3.tvboxnow.com; ~5 G% r8 z% Y: c
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X9 G1 s9 K9 j) F4 @8 ^* k
鹽巴適量
0 D; v1 [% u) t/ |公仔箱論壇黑胡椒適量www3.tvboxnow.com! h4 {. }/ y: N( V p) u
橄欖油www3.tvboxnow.com* z) k: Z5 s: f4 M1 R" \) c9 S
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。 x$ u8 h: s) o
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
) z6 c' K4 s% E) D- y: g* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
( R7 W, Y6 J7 Q2 Z. a0 T8 L7 F4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
8 V6 r( k! ]" L4 L2 d6 h6 P3 g( ?公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！www3.tvboxnow.com9 N6 F: [) P5 Y( q/ l7 u# a4 h2 ]1 Q
 圖／烤花椰菜。公仔箱論壇2 v) Q+ Z" D2 b5 [( w3 b4 C2 t
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( `) T* ~8 N2 K: { @7 `( g) Q' u
五花肉1條www3.tvboxnow.com- S I4 B+ J9 H( S+ i$ D9 H7 q. l' a* r
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇, y. m' A4 t V$ b k! f
冰糖適量
) h3 R3 B% P5 N; g醬油3大匙' d* t& P$ I: Y# y. Q9 G
蠔油3大匙www3.tvboxnow.com+ }; p* X' V* K/ k" w5 U% L
胡椒適量$ G" r& ~9 X, \9 Z
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 N$ V( T7 ]$ d- [
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
$ f5 J$ n1 ]2 W2 F3 u* c/ D0 V7 q3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
- R' h: V% r- X4 }* x% H, R4 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 v! L: n+ p% x9 Z: f
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。" K# b) H$ ?+ c$ q1 V" Q$ e
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
( i7 }' @$ X* o& Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
u' J$ z0 k% y% l* r- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
: _: a& |+ W' A Q公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。( f( i3 M# E4 Q7 {3 G1 D( r
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。" ` c" E# z4 s4 e o
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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