肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。% @4 E4 [" c5 m4 `
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 G" o" A/ A/ {1 E8 q
# O0 R6 ?& _2 l" R& V& S 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)www3.tvboxnow.com: Q" V; {' f; f! n* C. E8 v
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调料：
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盐(1/6汤匙)6 g$ G" I6 x9 R1 L c2 x* t
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; b4 m& t) n3 T" O& q公仔箱論壇1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。tvb now,tvbnow,bttvb& [ D3 @4 C5 \# k: o
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3 W) Y3 z5 v$ i2 ^$ r kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。8 p/ l8 x6 f4 g7 i: ?+ Y+ H
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( M8 b' v- ~/ J1 k! z, Qtvb now,tvbnow,bttvb5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。2 O: y0 U1 P5 f5 w L. v
/ x: s/ o1 b0 a8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! N5 F0 q* P& N: E7 z. F Y* `
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2 X9 C5 ~8 L3 S& `. I: L8 ^$ ^" j 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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4 h' W& F1 H4 C( {5 T公仔箱論壇 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。tvb now,tvbnow,bttvb# n" C' F$ u0 O7 {' y4 Q
* {! f `" G" Z7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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