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4 R! j. ?6 X k# E公仔箱論壇菜名]：梅菜扣肉( {7 T, s, B5 K) c
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w$ U: j1 b, K, q) a
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[原料|调料]
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) O- g' c4 }8 I0 T+ D公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
8 v5 ?$ R. {. m2 y" W; h! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e3 ^& I S: i9 k/ k[制作流程]
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+ g$ {( o( K+ ~1 Z/ Atvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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( v; O* W1 ?5 b" h4 L+ p* v9 N' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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! g _/ j3 f4 M. A3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 9 j' I' P% g6 u. H4 v8 N L; @
7 c+ g, C3 g5 J9 d1 rwww3.tvboxnow.com这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。8 g1 `+ i5 m* O% H: Q
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[特点]6 m. G8 X Z( T6 T8 p* V, t
c1 B3 q+ b# d* s1 `: D色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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