] 引用:% p. u) o! w4 o M5 t9 ?: o
7 O; m/ T( h& _/ ~1 e
! _ s7 I' z$ J: ]5 e7 xtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb& N4 j3 X& o. s X \
% l+ B" y8 M: I, o1 U" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)tvb now,tvbnow,bttvb* X7 i) I" X* d. k) Q+ v9 f
7 k9 f* X9 |% F5 Y. d5 E公仔箱論壇调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( U/ C1 t- @, c& ^$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 v N3 L& l2 E/ \9 M/ M* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 ^+ S/ Z. S# Q. b& y& G
 tvb now,tvbnow,bttvb# X- N5 \4 r" A; p
, {7 r- o) ^9 V" a
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。' l/ t9 o1 N. t! V
www3.tvboxnow.com2 J% {; I$ c8 d
 tvb now,tvbnow,bttvb' z* {8 b6 z) i9 h$ ]. w
! J) g* C7 B2 G% D6 r3 K% U' W
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t& q! a7 B. \- i
2 x9 d2 M, \5 K' U- Z
 www3.tvboxnow.com$ K# R4 j- H2 t9 H7 \
www3.tvboxnow.com; R! Y$ e- \8 }
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。: J7 ?8 b [' W: Y* F
tvb now,tvbnow,bttvb1 E& X4 W$ N# a4 c3 o, x$ W
3 \/ D3 M6 j1 L$ Z8 q9 F/ btvb now,tvbnow,bttvb" w* ?* U% X- W( T% v
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
. r2 ^- [2 F/ ]" b1 K. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% \) ^4 L/ c% X& s
 ( T3 J# ]0 d, @, ~4 Y4 d# c
tvb now,tvbnow,bttvb* o" Z6 Z- Q ~+ w" E Q) P
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
8 }5 w; y( q x' y! [1 f( g% v& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I8 K8 a+ ]% x+ X公仔箱論壇 公仔箱論壇 Z* g* }9 T* i/ s: J2 X1 P
7 G# E& A2 ~. I
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
' n9 L+ n+ q1 Y9 C# t0 U, b1 N. c% N5 |; \& {2 [* i; A6 m. ~
厨神贴士：tvb now,tvbnow,bttvb2 q' P4 A) w, ^9 w
www3.tvboxnow.com( q$ z) N& M% [
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
7 w" l2 e: k( Ptvb now,tvbnow,bttvb
! {% v6 E/ ^' f& ctvb now,tvbnow,bttvb2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。公仔箱論壇" k" v* s5 n5 B H
8 I5 z7 W S+ C/ V$ j9 d9 itvb now,tvbnow,bttvb3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。公仔箱論壇" H0 C e& P/ P6 Z- U
* ~+ ^ p9 z1 P2 Q0 A' I
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。公仔箱論壇2 P9 A, M* x* J- c
公仔箱論壇1 o, d5 v7 F* B" I% u7 u
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。 |
發表於 2007-12-5 04:05 AM
| 