不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
2 o8 z K" p( Z2 |! O+ j9 ]www3.tvboxnow.com全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。 i2 C0 o! C2 X5 H7 R1 N6 f
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
/ ~" f: p+ ~. Z# f& E swww3.tvboxnow.com广州话就是"周街都是"6 \; g6 U) b0 ?( l2 n' H5 a8 X
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ A! }& e$ V* p! r4 ~, |) J
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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8 L3 O1 E: E6 w1 R: }, Y# Ntvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
% t3 k3 i! N, ]4 M% A5 e公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb3 O! W9 S7 C1 i! z* R' h8 [# n
, t$ L. s6 y' t& p" u( U这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ U# k0 A2 A- `7 r- \ \2 q1 t
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不单单是要趁热,还要保温阿.
! P7 s; Z: c! a而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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1 f& i2 R7 e1 h a5 q6 P. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v6 Q7 z3 j* ~7 b& ]/ m0 C公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
. e, [6 Y* a! w. U, ], U这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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6 j, k X$ g8 J% V' y* z) T- h公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
7 M2 s0 e5 i9 j# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇) F5 B# Z8 M2 F$ {7 V% ~8 W
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,tvb now,tvbnow,bttvb( t; M" D- t+ \: N9 J
就是"有头有尾"
+ C: W, G+ d! A4 [这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E* G+ q2 C3 u* c0 w; G$ @6 n
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
4 `, B! A, `1 @7 w; awww3.tvboxnow.com唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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