雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。公仔箱論壇2 P% t4 ^5 t# s9 G) t4 E, O% q
1 D8 k! h/ S9 Z6 A: @2 T雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。9 T) B+ u' ~* U, N- Y1 {
但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！6 n5 ]9 c1 \5 t* u1 A# q8 z5 Y
% m. a4 C) G! p2 |) Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。! P& y( D s, h c( g" q1 `1 d
: X6 H4 f8 X; l8 D: c/ u/ Q, p判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，
! M5 {: _$ X' L+ t$ R8 [公仔箱論壇1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。
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如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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